應對新冠肺炎疫情的水產飼料學實習遠程教學初探

譚青松

華中農業大學水產學院/水產養殖國家級實驗教學示范中心，武漢430070

2020年波及全球的新冠肺炎疫情仍在持續，危及人類健康和生命安全，同時也給全球經濟、教育和生活等各個方面帶來了嚴重危害[1]。自2020年春季學期開始，國內各級教育教學主管部門為盡量避免學生的學業被耽誤，倡導老師們嘗試了各種基于網絡的教學方式，包括慕課、通過各類直播平臺進行的網絡直播授課等。這些教學方式的創新，基本保證了城鎮地區各個學校的教學工作。華中農業大學從2月下旬開學計劃伊始就倡導老師們開展各種教學創新，保證學生“離校不離學，停課不停學”。

高校大學生的學習除了理論課程外，還包括試驗、實踐和實習等[2]。對水產養殖專業的學生來說，實習是其大學學習階段的重要環節之一。水產飼料學實習是華中農業大學水產養殖專業本科生教學實習的一個重要組成部分。其執行之初，在國內水產養殖本科專業中屬首創。該實習在華中農業大學已堅持了5年，正常實習時間安排在每年暑假開學前2 周。實習期間，同學們分組進入各個水產飼料廠，進行飼料工藝設備、飼料生產、倉庫管理、品質控制及水產飼料投喂等環節的實際操作學習。實習由校內專業指導老師及企業培訓老師共同指導，將理論與實踐相結合，同時結合企業的特色開展各種特色培訓和活動，深受同學們的喜愛。水產飼料學實習為學生了解水產飼料行業、掌握水產飼料相關的專業知識提供了重要途徑和保障，也為穩定學生專業思想、培養學生水產情懷起到了重要作用。

面對2020年的新冠肺炎疫情，少聚集以減少感染風險是預防新冠疫情的基本原則。通過前期摸底調查，各實習企業在此行情下也難以接受學生駐廠實習。同時，學校方面也不建議將學生外派駐廠進行實習活動。為確保水產飼料學實習得以開展，筆者聯合水產學院水產飼料學實習各位指導老師開展研討，不斷修改和完善應對新冠肺炎疫情這一特定形勢的水產飼料學實習創新方案，最終這一方案得到了學校教學管理機構和教學指導委員會的認可并在2020年8月得以執行。面對當前的新冠肺炎疫情，2021年的水產飼料學實習仍然可能存在不能正常駐廠實習的風險。筆者將2020年的實習方案和實習效果總結如下，以期為以后的工作質量提升提供參考。同時，也可為其他兄弟院校的相關專業實習提供借鑒。

1 實習工作方案

1.1 實習目標

基本按照《水產飼料學實習大綱》的要求開展水產飼料實習，掌握水產飼料的生產工藝流程和關鍵工序控制，掌握水產飼料質量管理的各個環節和操作要領，熟悉水產飼料生產現場管理和營銷技術。能將所學知識應用于生產中，對水產飼料加工質量的影響進行初步分析。

1.2 實習方式

通過優秀企業培訓師線上教學、實習指導老師講解仿真虛擬系統和輔導答疑以及遠程飼料廠現場觀摩等方式進行，具體包括以下幾個方面。

1）實習管理。將實習生分小組進行管理、培訓、答疑與考核。實習開始前，由筆者組織各位實習指導老師進行實習相關管理和操作培訓。實習期間，每個實習小組由1 名實習指導老師帶隊指導，并建立QQ 群進行考勤和管理交流等。

實習期間上午時段，學生需按時進入騰訊會議室參加培訓，各小組指導老師將不定時進行考勤檢查，同時要求學生在每次培訓課程結束后將本次聽課筆記拍照，整理成一個文檔后發給帶隊指導老師。下午時段，帶隊指導教師組織同學開展培訓內容的小組討論和交流。

2）實習內容和時間安排。實習總時間為14 d，有13 d 安排在8月上旬-中旬，其中7 d 為遠程企業培訓課和研討，2 d 為虛擬仿真系統學習與操作，2 d 為飼料廠現場遠程講解與觀摩，2 d 為實習報告撰寫與虛擬仿真系統考核，最后于9月開學后安排1 d 開展水產飼料學實習小組現場匯報交流與評比。

飼料企業遠程培訓課程于每天08:30～11:30 通過騰訊會議進行，由國內頂級水產飼料企業具有碩士研究生以上學歷的總經理、營銷總監、配方師、生產總監及品控總監來授課。每天授課涉及1 個主題，包括水產飼料現狀與未來發展、水產飼料營銷、水產飼料生產工藝流程、飼料生產現場管理、飼料品質管理、水產飼料配方設計理念與技巧、水產飼料添加劑預混料設計與生產經營7 個主題。每天14:30～16:30，由實習指導老師進行指導，通過騰訊會議或qq 群等針對所學的內容進行鞏固復習和開展小組討論，各小組可以自由發揮，以多種形式調動學生積極性。

虛擬仿真系統學習與操作則是借助水產學院2018年建設的水產飼料加工工藝學虛擬仿真系統來進行，該虛擬仿真系統對水產膨化飼料的加工工藝流程與設備工作原理、關鍵工序的工藝參數控制等進行詳細介紹，并可模擬飼料廠現場進行相關操作。

飼料廠現場觀摩環節，學院派出2 位水產飼料學專業課教師到飼料廠進行現場直播講解，分別對普通沉水顆粒飼料和擠壓膨化飼料的生產工藝流程和關鍵設備進行現場展示。

實習考核報告撰寫環節除要求每個學生獨立完成自己的實習報告外，還要求學生在線上實習培訓期間以小組為單位撰寫實習工作推文，經實習指導老師和學工負責人審核，優選文章推送到學院公眾號。

3）考核方式。實習結束后，同學們需在仿真虛擬系統進行水產飼料工藝流程的考核系統中進行考試答題；同時需對企業講師培訓內容進行總結，結合虛擬仿真系統的操作演練感受，撰寫實習報告。最后實習成績評定=考勤（20%）+虛擬仿真系統考試（30%）+實習報告（50%）。

2 實習效果與工作感悟

本次實習工作得到了圓滿實施，較好地完成了教學大綱的任務，達到較為滿意的教學效果。在公眾號推文及實習報告中，同學們對這一新型實習方式表達了自己的收獲和滿意，如“幾天的學習中大家依舊獲得了許多，其中聽到最多的一句是水產是真正的朝陽產業，也確實感受到水產作為朝陽產業的巨大潛力，未來必定大有可為。作為水產人，我們要記得初心、記得擔當、記得堅守、記得作為”“時長3 h 的直播，同學們對飼料加工過程不再是簡簡單單的理論了解，在老師的直播下變得更加具體而實際，也讓大家對于水產行業的發展有了更為清晰的定位”“在實習期間，每天下午我們都要完成老師別出心裁的討論題，在討論的過程中我們互相學習，共同成長，每位同學都參與到了討論活動中，鍛煉了我們溝通交流能力、獲取知識與整合知識的能力、分析問題與解決問題能力”等。本次實習還吸引了有水產養殖學本科專業的其他兄弟院校老師的關注，部分老師通過騰訊會議平臺聽取了企業指導老師的遠程授課。

本次水產飼料學實習的線上實習工作是應對新冠肺炎疫情的一次大膽嘗試。實習從策劃開始到最后執行完畢，得到了學院各位實習指導老師的大力支持和積極參與，同時也得到了學院教學指導委員會的鼎力指導。筆者作為該實習的負責人，深感責任重大，自始至終謹慎策劃、細致安排、嚴格實施、強化管理。

為保證實習過程中的遠程企業課程正常進行，授課老師的人選需進行仔細斟酌篩選，全面推行高校課程思政建設[3]。為此，筆者首先針對前幾年駐廠實習老師的授課質量進行了摸底，并積極與相關企業的負責人進行溝通，篩選出的擬授課老師必需有較高的政治覺悟、良好的情操、敬業的態度、扎實的專業功底和較強的組織表達能力。在此基礎上，對各課件進行嚴格把關，授課前1 周對授課老師的課件進行初步審核，確保課件內容緊跟形勢、新穎、反應時代潮流和領域前沿、專業術語準確，無任何錯誤出現。同時提前通知授課老師進行遠程調試，熟悉騰訊會議的使用，確保視頻音頻傳輸正常，課程授課能按時按質進行。

實習討論環節，老師們用心組織，開展了各種別開生面的討論會，有授課內容精要復習、復習思考題討論、情景劇表演、頭腦風暴、實際問題分析與討論等各種精彩的形式。這些環節充分調動了大家的積極性，大家紛紛參與到資料查閱、知識編輯整理、對話與思辨、劇情表演等環節中，拓展了知識，提升了知識運用等多方面的能力。此外，同學們返校后的小組考核匯報中，每個同學約30 s 的視頻展示也是精彩紛呈，融知識性、趣味性于一體，最后有3 個實習小組被評為優秀。

為學習貫徹黨的十九大精神，適應信息化條件下知識獲取方式和傳授方式、教和學關系等發生革命性變化的要求，寫好教育“奮進之筆”，深化信息技術與教育教學深度融合[4]，水產學院在2017年順應時代要求開始建設水產飼料加工工藝學虛擬仿真系統。未雨綢繆，經過近1年的建設和2年的試運行及優化，該虛擬仿真系統具備較為完善的教學功能，從而為本次的實習工作提供了良好的平臺保證，充分發揮了其價值。

本次實習也還有諸多待完善的環節，如飼料加工設備的實地操作以及飼料原料的辯識在這種遠程觀摩和虛擬仿真系統中還是無法真實地反映出來，以后若碰到類似形勢時，還是要安排1 次實際的參觀，可以考慮小規模分批次進入飼料廠來進行。此外，如何確保每個同學都能積極認真參與這種基于網絡的遠程教學活動也是在未來教學管理中值得仔細規劃，并建立相關的量化考核指標。

致謝：感謝李大鵬教授、高堅教授、譚肖英副教授、趙玉華副教授、何珊副教授、劉立維副教授、宋玉峰副教授對本次實習工作的指導和參與！