陜西設施蔬菜周年生產模式及栽培技術集成

李 娟 張婷婷 喬宏喜 陳書霞

陜西地區設施蔬菜主要以果菜為主， 根據當地的氣候條件、溫室結構及采光保溫性能、蔬菜不同品種生長發育規律、 市場需求及經濟效益以及現有的栽培技術水平等， 可進行越冬一大茬栽培、一年兩茬栽培、一年多茬栽培等周年生產的高效栽培茬口安排。 通過對延安、楊凌、涇陽、興平、閻良等地的種植模式和茬口安排調研， 我們整理歸納了多種設施蔬菜周年高效栽培模式， 為陜西優質高產高效的栽培模式和蔬菜產業的可持續性發展提供參考。

1 越冬一大茬栽培模式

越冬一大茬栽培也稱為長季節栽培， 一般采用“秋定植，冬春至初夏生長結果”的茬口，通過創造良好的設施環境和水肥的均衡供給來延長生長結果期，以提高產量增加經濟效益。這種栽培模式對生產者管理水平和栽培技術要求較高，對溫室的采光、保溫性能要求高，病蟲害防控技術難度大。 同時該栽培模式對蔬菜品種的抗病性、耐寒性、結果性等方面的要求較高，多數種類采用嫁接育苗，比如番茄、茄子、黃瓜等。越冬一大茬栽培的作物種類主要是果菜類，如番茄、黃瓜、彩椒、茄子和西葫蘆等。

1.1 栽培季節和品種 一般在7 月上中旬播種，8 月中旬定植，11 月下旬開始采收， 直到翌年6 月拉秧。

考慮到長季節栽培茬口設施內環境條件，故選生長勢強、耐低溫弱光、抗病、高產、耐貯運、商品性好的品種。 目前生產上番茄品種有金棚11號、普羅旺斯等。 黃瓜采收盛期正值元旦、春節期間，產品價格較高，一般選用津優、馳譽系列品種或水果黃瓜。 適合的紅椒品種有紅將、世紀紅、紅星等，茄子有東方長茄、娜塔麗等。黃椒有黃貴人、黃星等。 西葫蘆有法國冬玉、早青一代等。

1.2 栽培技術要點 種植密度依據設施氣候條件而定，一般2 500～3 500 株/畝。在適宜水肥管理條件下， 番茄畝產可達到10 000～15 000 kg， 黃瓜畝產15 000～20 000 kg， 彩椒畝產10 000 kg 以上，茄子畝產20 000 kg 左右，西葫蘆畝產10 000～15 000 kg。

番茄一般采用單干整枝， 根據栽培技術條件適當留果。膨果期注意滿足鉀肥需求，適合落秧和進行植株整理。每穗果及時疏花疏果，提高商品質量和產量。 及時用植物生長激素2,4-D進行點花或蘸花，防止番茄落花。注意提早預防病毒病、白粉病、蚜蟲等病蟲害。

黃瓜的日常管理采取吊蔓方式， 營養生長期適量施氮，見干見濕；坐果期控制水分，根瓜膨大后加強肥水管理，膜下或采用滴灌澆水，小水勤澆。 在越冬季節注意留果節位的選擇和留瓜數。在田間管理中提早預防及控制白粉病、灰霉病、霜霉病、蚜蟲、菜青蟲等病蟲害。

茄子采用嫁接育苗， 砧木選用托魯巴姆砧木種子。 茄子喜溫， 冬季加強增溫保濕通風透光。生長期保證土壤水分充足。門茄坐果前一般不追肥，澆水把握“不旱不澆，旱了少澆”。秋冬季少澆或不澆水。 留果時要控制每條枝干上同一時期留3～4 個果實即可，即每株6～8 個果實最好，以保持連續結果能力。 門茄及時采收，防墜秧。

彩椒栽培時應及時去除門椒、對椒的花蕾，采用“2+1”的整枝方法，并加強肥水管理。 在結果中后期，及時去除下部病老殘葉，及向內生長的弱副枝、徒長枝。采收時，由于辣椒枝條脆，最好用剪刀收獲，以防折枝。

西葫蘆需水較多，定植后為防徒長，應適當控水，深冬季節應減少澆水。冬春季隨植株莖蔓不斷生長，要盡快束秧、吊秧，打掉老葉，并掰除側生萌芽和疏除過密的瓜碼和畸形瓜， 保持良好的光照和主蔓優勢。于早上8：00—9：00 采用2,4-D 進行蘸花。 田間主要病蟲害有白粉病、病毒病、灰霉病、蚜蟲、白粉虱等，生產上要注意采用綜合防治的策略防治病蟲害。

2 一年兩茬栽培模式

一年兩茬栽培模式分為冬春茬和春夏茬，是陜西省絕大部分溫室普遍應用的一種茬口安排模式。冬春茬以栽培番茄、黃瓜、芹菜等為主，8 月底至9 月初育苗，10 月中旬定植，元旦前開始上市，次年3 月底至4 月初拉秧，一般在保溫性能較好的日光溫室中進行生產； 春夏茬以栽培黃瓜、番茄、西瓜、甜瓜等為主，1—3 月育苗，3 月中下旬定植，11 月拉秧， 冬季12 月至次年1 月停產， 一般在保溫效果一般的溫室和塑料大棚中進行。該栽培模式要注意輪作倒茬，盡量減少枯萎病、 根結線蟲等土傳病害對蔬菜作物的影響。

2.1 冬春茬栽培模式

2.1.1 黃瓜—苦瓜套種模式 這種栽培模式目前在寶雞陳倉區等地的溫室栽培比較普遍。 黃瓜作為越冬茬，苦瓜和黃瓜同時育苗定植，3 月開始上市，7 月中旬苦瓜采收結束。 黃瓜畝產8 000～10 000 kg；苦瓜畝產8 000～10 000 kg。

精準扶貧重在“扶”與“貧”，“扶”是“供給”方，“貧”是“需求”方。“供給”體現在通過供給側改革調整和改善扶貧資源要素供給結構，提高供給質量和效率，指導精準扶貧工作，從而促進貧困對象真脫貧和脫真貧。供給側改革旨在調整供給結構，最優配置勞力、土地、資本、制度等資源要素，提高經濟發展質量，影響長期經濟發展。需求側改革重點集中包括投資、消費、出口在內的三駕馬車，影響短期經濟發展。“供給側”和“需求側”構成對應關系，我們研究重點是“供給側”，供給側改革集中在生產要素(含勞力、土地、資本、制度)等主線上推進，見圖3。

黃瓜和苦瓜定植后，3 月份之前以黃瓜生長為主， 此時苦瓜生長相對較慢，3—4 月之后黃瓜生長進入中后期，對苦瓜進行引枝吊蔓，苦瓜逐漸旺盛生長，可伺機拔除黃瓜秧。苦瓜分枝性較強，要及時整枝打掉側蔓和老葉病葉，保證通風透光良好，減少養分消耗。

2.1.2 冬番茄—春黃瓜/甜瓜栽培模式 這種栽培模式中，番茄于10 月中下旬定植，翌年3月上市，直到5 月底拉秧。黃瓜或甜瓜在4 月中旬播種育苗，5 月上中旬定植，10 月采收結束。番茄畝產量可達到5 000～7 500 kg； 黃瓜畝產4 000～5 000 kg。

冬番茄栽培技術同1.2。 黃瓜品種可選津優、博耐系列。 黃瓜定植期正值高溫季節，要小水勤澆，防止高溫高濕造成幼苗徒長，影響花芽分化。 定植前配施腐熟有機肥。 初瓜期每澆4～5 次水追1 次肥。 注意根據田間實際情況進行病蟲害防控。

甜瓜選用耐高溫、抗病毒、品質好、耐貯運的品種，如羊角蜜等。 采用單蔓整枝，當主蔓長到25～28 片葉時摘心， 一般在10～13 片葉處開始留果。 田間病害以預防為主，如病毒病、靶斑病、霜霉病、細菌性角斑病、薊馬、粉虱、螨蟲、夜蛾及斑潛蠅等。

2.1.3 秋番茄—芹菜/萵筍栽培模式 番茄在9月育苗，10 月下旬定植，翌年7 月底拉秧；芹菜或萵筍于7 月上旬育苗， 9 月上旬定植， 翌年1 月上中旬采收結束。 產品主要用于元旦春節銷售。 番茄畝產10 000～15 000 kg； 芹菜畝產6 000～8 000 kg，萵筍畝產6 000～8 000 kg。

番茄栽培技術要點同1.2。芹菜選擇生長勢強、纖維少、肉質脆嫩的實心品種，如津南實芹、玻璃脆芹菜等。 萵筍選擇耐熱、生長快、品質好的早熟品種，如耐熱白尖葉、正興3 號等。 幼苗期保持適宜的溫濕度，培育壯苗防止未熟抽薹。每畝植6 000～7 000 株，以嫩株上市。

2.1.4 秋番茄—春甜瓜/禮品西瓜等栽培模式甜瓜、禮品西瓜于12 月初育苗，2 月初定植，于6 月下旬拉秧。 秋延后番茄于6 月下旬至7 月上旬育苗，8 月上中旬定植，于11 月中旬拉秧。禮 品 西 瓜 畝 產4 000 ～5 000 kg； 甜 瓜 畝 產4 000～5 000 kg；番茄畝產4 000～5 000 kg。

2.2 春夏茬栽培模式

2.2.1 早春黃瓜—秋番茄/西葫蘆栽培模式早春黃瓜于1 月下旬育苗，3 月中下旬定植，7月上中旬黃瓜收獲后定植番茄。番茄于11 月中旬拉秧。 西葫蘆耐寒可適當晚收。 黃瓜畝產4 500～5 000 kg； 番茄畝產4 000～5 500 kg；西葫蘆畝產2 500 kg。

早春黃瓜選用津優、博耐、馳譽系列等。 營養生長期適量施氮， 見干見濕， 坐果期控制水分，根瓜膨大后加強肥水管理，采用滴灌澆水，小水勤澆。 秋延后番茄栽培技術同2.1.4。 西葫蘆選擇耐貯備、抗病能力強、高產優質品種如早青一代、玉春等。 開花后及時人工授粉，促進坐果。坐瓜4～5 個時打頂，確保果實有充足的營養供應。 注意生長期內及時預防蚜蟲、白粉虱、灰霉病等。

2.2.2 早春西甜瓜—夏秋番茄/辣椒栽培模式西、甜瓜于1 月中旬利用拱棚+地膜冷床育苗，2月中下旬移栽，5 月中旬上市。 番茄或辣椒6 月中旬育苗，7 月中下旬移栽， 春節前后采收結束。 西、 甜瓜畝產4 500～5 000 kg； 番茄畝產4 000～5 500 kg；辣椒畝產2 500～3 000 kg。

早春西甜瓜宜選用耐低溫弱光的早熟優質新品種。 西甜瓜、番茄生育期內應授粉。 辣椒選用前期耐濕熱、后期耐低溫寡照品種。病蟲害預防為主，綠色防控。

3 一年多茬栽培模式

一年多茬栽培模式適宜在大棚內進行連續多茬生產，可以充分利用大棚面積，提高土地復種指數，增加經濟效益，有利于進行蔬菜輪作倒茬。

3.1 春番茄/西蘭花/甘藍—秋甘藍/白菜—冬葉菜栽培模式 2 月中旬定植番茄或西蘭花或甘藍，4 月下旬甘藍收獲， 西蘭花5 月下旬收獲，番茄最遲8 月拉秧。 秋甘藍、 白菜7 月育苗，8月定植，11 月收獲完畢即可直播葉菜類。 西蘭花、甘藍畝產2 000～2 500 kg，秋白菜、甘藍畝產2 500～3 000 kg，葉菜畝產1 200 kg。

早春甘藍選用早熟品種，如中甘11 等。 秋甘藍選用具有耐熱、抗病、豐產品種，如中甘8號、中甘21 號等。西蘭花選擇耐低溫、高產優質的品種，如耐寒優秀、炎秀等。 秋白菜選用夏珍白1 號、夏陽50 等耐熱、抗病的早熟結球品種。整地施足底肥，定植后視苗情追肥澆水2～3 次。注意防治軟腐病、干燒心、小菜蛾、菜青蟲、斑潛蠅等病蟲害。

葉菜選用生菜、 茼蒿等耐寒速生品種，11月上旬整地施肥后條播。 出苗后適時中耕、勻苗、追肥澆水。 12 中旬開始采收，氣溫較低時可進行扣棚保溫，可使采收期延長至春節過后。苗期一般不追肥，如果秧苗長勢較弱，可噴施專用葉面肥。

3.2 春玉米—秋甘藍/白菜/花椰菜—冬大蒜栽培模式 地膜玉米于3 月上中旬直播，7 月中收獲。 白菜、甘藍、花椰菜于7 月上中旬育苗，8月上旬定植，11 月末收獲。11 月末至12 月初擺蒜，最遲3 月上旬收完。該栽培模式適宜關中地區光照條件較好的地區種植。 一般玉米畝產500 kg， 甘藍1 500 kg， 白菜1 500 kg， 花椰菜2 000 kg，大蒜1 500 kg～2 000 kg。

玉米選擇生育期短、 抗性好、 商品性好的甜、糯或甜糯玉米品種。如萬糯2000 等。基肥以有機肥和復合肥為主。定植前進行整地施肥、地膜覆蓋保溫。 生長期注意澆水追施氮肥和中耕除草。生育期內嚴格控制病蟲害的發生和危害，及時采收。

秋甘藍、白菜栽培技術要點同3.1。 秋延花椰菜選用早熟抗病品種如日本雪山等。 顯球前控制肥水， 顯球后及時澆水， 每畝隨水施尿素15 kg。 注意防治霜霉病，折葉保護花球。

大蒜選擇蒜瓣飽滿、整齊、無蟲害、無畸形、抗病的青蒜品種，如軟葉大蒜和普陀大蒜等。青蒜爭取在春節前上市。如果采收蒜薹，越冬前澆足越冬水，2 月下旬后，驚蟄前再灌水，對蒜薹有顯著的增產作用。 蒜薹收后在壟溝里畝施尿素12.5～15 kg、鉀肥15 kg，隨水沖施。 田間管理時注意紫斑病、枯葉病、蒜疫病等病害防治。

（參考文獻略）