香精香料在牙膏中的應用

王磊娜

(丹東康齒靈牙膏有限公司,遼寧 丹東 118000)

眾所周知，牙膏是用于清潔牙齒表面的產(chǎn)品。同時根據(jù)中國牙膏工業(yè)協(xié)會的定義，它還應具備保護口腔衛(wèi)生的作用，其中有舒適的香味和口味，使用后有涼爽清新的感覺是一項重要指標。由此可看出，味道在牙膏中的重要性，而提供這種味道的正是香精。

牙膏是一種混合物，構成牙膏的原料有許多，而且其中許多原料是有自己的味道的，并且是一種令人反感的味道。香精的加入則會改變這種情況，并且產(chǎn)生令人愉悅的氣味，掩蓋產(chǎn)品基質(zhì)的氣味。

牙膏用香精屬于食品香精的一部分，參照天然植物的香味，采用天然香料與合成香料調(diào)配而成，具有天然風味和香型。

牙膏中的香精不是單一成分的，是多種香料混合而成的。構成牙膏香精的單體有兩大類，一類是固體的，一類是液體的；而且有的香精是天然的，有的是合成的。香精的某些單體不但具有香味，同時還具有一定的功效，在牙膏中的作用也非常重要，甚至是牙膏中的功效成分。香精在使用中，多是復配使用，那其中就必須有主香和基香，基香必須與主香協(xié)調(diào)，并且能夠襯托主香，比如冬青香、茉莉香等。

在選擇香精時，要針對不同的消費群體做出相應的選擇。比如年輕人喜歡清新的口感，在香精的選擇上多偏向于薄荷香；而中老年人大多喜歡含有重要成分的牙膏，那么如丁香口味這類藥香型的香精則是很好的選擇；小朋友不喜歡辛辣、勁涼的口感，更偏向于清甜的口感，則果味更適合他們。

幾種常用的香精及其特點。

薄荷香，薄荷是一種歷史悠久的香料，同時也是牙膏中涼味的來源之一。其分為亞洲薄荷和椒樣薄荷[2]。亞洲薄荷可在其薄荷腦中提煉出薄荷素油，并且其帶有新鮮的草香，清涼醒腦，擴散力強。涼味的強弱是衡量亞洲薄荷品質(zhì)的主要指標。椒樣薄荷可提煉出薄荷腦，其味甜潤清涼，椒香濃郁，留香持久，香氣要優(yōu)于亞洲薄荷。椒香的強弱則是衡量其品質(zhì)的主要指標；并且薄荷有極強的殺菌和抗菌作用。生產(chǎn)中，多以薄荷油配薄荷腦使用，從而獲得良好的味覺體驗。

留蘭香，留蘭香主要由留蘭香油和薄荷腦組成。留蘭香油是由留蘭香莖、葉經(jīng)過水蒸氣蒸餾而得，具有清新甜潤的香氣，略有草香，有擴散力，但留香不長，味覺溫辛，略帶涼澀[2]。

冬青香，也是牙膏中的一款重要香料，常與薄荷腦復配使用。其主要成分為水楊酸甲酯，且含量高達99%以上。天然冬青油具有殺菌和止痛作用，但合成的卻有很大的毒性，要慎重使用。

丁香，丁香油是一款常用的藥香香精，是由丁香花蕾的干燥花蕾經(jīng)蒸餾所得的揮發(fā)油，外觀為淡黃或無色的澄明油狀物，露置空氣中或貯存日久，則漸漸濃厚而色變棕黃。由于變色的特性，在牙膏貯存的過程中，一定要做好密封保存，防止由于丁香油變色而導致的牙膏變色。

果香，是近年來廣受年輕人及小朋友的喜愛。果香大多由甜橙油、檸檬油等與薄荷腦復配使用。也有部分使用合成香料，但由于其口味不佳，多要與天然精油相互搭配使用[2]。

茶香，是近年來深受廣大消費者喜愛的一種香型，其中的茶多酚有抑菌的作用，生產(chǎn)中也是復配薄荷腦，以達到理想的味覺感受。

生活中，人們大多喜歡白色或淺色的膏體，這就要求我們在生產(chǎn)中要盡量使用無色或淺色的香精，而那些顏色較深的香精，我們要少用或不用，以免影響牙膏的外觀，進而降低消費者的使用體驗。

選擇牙膏香精時須遵循以下幾點原則：①牙膏香精作用于口腔，應采用《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準(GB 2760)》中規(guī)定的品種；②牙膏中某些原料存在不適氣味或口味，需要選用香味合適的香精與味覺改良劑相配合，形成舒適調(diào)和的復味，以掩蓋原料不好的氣味[1]；③牙膏香精不僅要嗅覺良好，更重要的是使用之后口腔中要留有清涼、爽口和新鮮的感覺。香精中基香必須和主香協(xié)調(diào)，同時能將主香襯托出來，形成鮮明的味覺感受，比如薄荷香，留蘭香、果香等[1]；④香精中各種成分協(xié)調(diào)，刷牙后口腔中留有舒適的余香；⑤與其他組分有良好的配伍性能，使用時膏體不變色、不變味[1]；⑥為避免口腔刺激，兒童牙膏香精要求溫和，無辣味，主香大都使用兒童喜歡的水果味。