食品塑料包裝對食品安全的影響及應對措施

羅文婷，胡 亮，謝艷芳，曾 莉，陳 芳

（1．江西省產品質量監督檢測院，江西南昌 330200；2．江西樹林檢測有限公司，江西南昌 330200）

眾所周知，食品包裝有很多的作用，最重要的作用就是進行食品保藏，保護食品免受外界物理、化學和微生物的影響，保證食品質量，延長食品的貯藏期。我國食品用塑料包裝發展起步較晚，但其因加工簡便、美觀、價廉等特點，發展迅速。然而一些劣質食品包裝不僅沒有起到保護食品的作用，反而引起食品污染，造成質量安全事故。要想加強食品安全，首先應該做好食品塑料包裝的監管工作，為人們的身體健康提供有利的保障。

1 食品塑料包裝對食品安全的影響分析

1.1 食品塑料包裝中油印的影響

現階段，我國仍有大部分塑料包裝生產企業采用以苯、正己烷、鹵代烴等有害化工材料為主要原料的油墨、溶劑[1]。這些物質安全性較低，易發生食品安全事故。苯類是公認的致癌物，目前主要用于復合包裝材料黏合劑和塑料印刷油墨的溶劑。由于在生產工藝過程中苯類溶劑不能得到有效地揮發，就有可能殘留在食品包裝材料中，極易被包裝內的食品吸附，導致食品污染。另外，如果這些材料得不到有效處理，還會造成嚴重的環境污染。

1.2 食品塑料包裝原材料的影響

我國相關法律法規明確規定，在食品生產、運輸、包裝等各個環節與食品直接接觸的材料不得含有對人體有害的成分，食品包裝用塑料必須符合相應的食品安全衛生標準。為改變塑料材料的加工性能，生產企業一般會添加增塑劑（塑化劑）到樹脂中，一方面使樹脂在成型時流動性增大，另一方面可使制成后的制品柔韌性和彈性增加[2]。常用的增塑劑多半是各種低熔點的固體和高沸點的黏稠液體，它們與所摻入的聚合物有良好的相溶性，分布在高分子鏈之間，降低大分子之間的作用力，從而在一定溫度和壓力下使分子鏈更容易運動，達到改善加工成型性能的目的[3]。殘留增塑劑與食品的接觸過程中可能會存在潛在的危害。此外，為了改善塑料的性能和外觀，一些商家會在塑料生產過程中加入添加劑，這些添加劑會隨著時間的推移與食品融合，這樣的食品就容易引發食品安全事故，影響人們的身體健康。

1.3 食品塑料包裝生產條件、環境、工藝的影響

根據有關調查顯示，當前我國大多數食品生產企業都沒有生產外包裝的業務，都是從其他企業購買的，在一定程度上加大了塑料包裝質量監管的難度。生產食品塑料包裝的企業多數為小微型企業，小微型企業由于受到各種資源的制約，設備簡陋，生產工藝落后，生產過程中缺少質量控制手段，原材料質量控制不嚴，產品出廠不檢驗，甚至為了降低成本，違規使用回收材料生產食品相關產品，導致小型企業整體質量水平較低。

2 加強食品塑料安全管理的有效對策

2.1 加大食品包裝安全的監管力度

加大食品包裝安全的監管力度是加強食品安全的重要保障。雖然當前我國相關管理部門已經出臺了一系列有關食品包裝與質量監管的法律法規及生產衛生標準，由于這些法律規定缺少一定的針對性與完善性，以及政府監管職能存在缺位情況，導致食品安全管理的一些規定沒有得到有效實施，食品安全問題不能得到有效解決。除此之外，我國食品包裝安全監管力度較弱，一些管理部門及企業對于食品包裝安全監管重視度不夠，在實際加工生產過程中沒有全面貫徹落實監管工作，留有食品安全隱患。現階段，雖然我國已經建立了食品塑料包裝、工具等產品的市場準入制度，但還需要不斷加大食品包裝市場準入的監管力度。例如，要求食品包裝企業內部創建年度審核機制，對于食品塑料包裝的生產情況進行定期的檢查和不定期的抽查，尤其是對于生產規模較小的企業，更要加強質量監管力度，嚴格規范食品塑料包裝的生產、加工流程，從源頭提高其安全性，最大程度降低食品安全問題發生率[4]。

2.2 嚴格把控各個生產環節

①嚴格檢測原料的進料質量。通常情況下，如果食品塑料包裝與食品接觸時間過長，其化學成分或者添加劑會不可避免地轉移到食品中，從而引發食品安全問題。所以在進行塑料包裝使用之前，應該對塑料包裝及原輔材料進行嚴格檢測，檢測合格后才可能正常使用。②要加大對食品塑料包裝生產工序的監管力度，確保其生產工序的規范化與標準化，進而保障食品安全。嚴格開展包裝、儲運等工作，避免發生二次污染。③要加大對成品檢測工作的重視度，避免粗制濫造的產品流入市場。

2.3 加強責任意識

近年來，隨著我國社會經濟的快速發展，市場經濟競爭日益激烈，一些企業盲目追求經濟效益，忽視食品安全生產的重要性，社會責任意識淡薄。目前我國食品相關技術相對成熟，能夠對食品安全生產提供有利的保障。所以，當前不是“能不能”保證食品安全的問題，而是企業“有沒有”認真做的問題，只有不斷提升企業的社會責任意識，樹立安全生產意識，才能有效保障食品安全[5]。另外，可以建立責任獎懲制度，對于質量好、信譽高的企業進行有效獎勵，提高其安全生產的積極性。

2.4 建立完善的質量安全市場準入體系

為了有效解決我國食品安全問題、加大對人們健康的保護力度，有必要建立一套完善的質量安全市場準入體系，切實有效地落實食品生產的監管工作，提升食品的安全性。通過充分發揮相關政府管理部門的主導作用，我國食品塑料制品市場準入體系日益完善，嚴厲打擊無證企業、違規企業以及一些衛生不合格的小作坊，取得了良好的成效。與此同時，相關政府管理部門通過吸收并借鑒國外先進的食品塑料制品的管理理念及模式，不斷創新并優化其他食品相關產品的市場準入體系。另外，需要不斷加強執法力度，對于人們日常接觸的食品以及集中生產食品相關產品的企業進行嚴格監管，對無證經營、生產材料質量不達標、假冒偽劣的企業進行嚴厲整頓，只有各項設施滿足相關企業經營標準之后方可重新開門營業，對于屢次出現違規違紀行為的企業打入黑名單，其相關負責人則不能再從事相關行業。

3 結語

要想加強食品安全管理，就必須加強重視食品塑料包裝質量，通過加強食品包裝安全監管、健全相關法律法規、加大科學研發力度等，最大程度降低食品安全問題發生率，促進食品行業安全、健康發展，提高人們生活的幸福感與滿足程度。