巴里坤野生椒蒿種植管理及深加工技術要點

姚風華

（巴里坤縣花園鄉農牧業發展服務中心，新疆 巴里坤 839200）

巴里坤縣野生椒蒿菊科(Compositae)蒿屬(Artemisia)，多年生半灌木狀草本植物，嫩莖葉可供食用，具有花椒的麻味，故稱椒蒿。產于我國黑龍江、吉林、遼寧、河北北部、山西北部、西北部、寧夏、甘肅、青海及新疆，在新疆主要分布在海拔500～2500米的地區。近年來經馴化栽培，已成為一種備受歡迎的新興蔬菜，屬于冷涼野菜、耐寒，喜光作物，對土壤的適應能力強,不感染病害和蟲害，是無污染的綠色食品。

1 選地

選擇地勢坦、肥沃的沙土地塊，試驗地選在巴里坤縣花園鄉南園子村七組，整平地塊，達到“松、平、齊、碎、凈、”的標準，先在選好的地上以每畝2000～2500千克的有機肥施入地面，然后翻耕，將所施底肥翻入土內耕細整平。施肥后刨兩遍，使肥料和土壤均勻混合，整平待播。

2 播種

椒蒿的種子很小，但野生的種子具有很強的生命力。采用撒播的方式，撒播時沙子和種子一塊撒播，播后覆細土1公分，輕微鎮壓，保持土壤濕潤，促使種子盡快發芽出土。

3 田間管理

3.1 出苗

椒蒿極耐低溫，一般溫度達到10℃左右即可發芽，對濕度要求也不是太高，出苗后要控制灌水，以免造成爛苗。

3.2 間苗

間苗在椒蒿出苗3～5葉期間進行，保持株行距在3～5厘米，缺苗的地方及時補苗。

3.3 中耕除草

出苗后及時中耕，第一次中耕深度1～1.5厘米；5～6天后第二次中耕，深度2～3厘米。中耕時注意株行間要深些，植株附近淺些，以免傷根。

3.4 灌溉

在生長前期適當灌水，一般10～15天灌一次小水，在生長后期當地的氣溫升高，也是椒蒿生長旺期，一般7～10天灌一次水，保持田間濕度，促椒蒿鮮嫩，品質高。

3.5 追肥

植株葉片弱、莖稈細小、生長緩慢是缺肥的表現之一，應及時補施肥料。第—次在幼苗成活后進行淺鋤，鋤后每畝用尿素3～5千克，過磷酸鈣2～3千克；第二次在封行前進行中耕除草1次，鋤草后每畝用尿素10千克、過磷酸鈣3千克、氯化鉀10千克，并在椒蒿長至50厘米高時摘去頂端0.5厘米的嫩尖，以促進多發側枝，提高產量。

4 采收

在株高20～30厘米時即可間苗采收，此時品質極佳，采收第一茬，留茬高度3～5厘米，以利發枝。土質肥沃、管理得當，田間種植可采收4～5茬。7月份始花時，摘去基頂花蕾，促進新枝生長，采收后及時加工或銷售。

5 加工

5.1 原料選擇

新鮮無病蟲害的椒蒿。

5.2 晾曬

選新鮮的椒蒿進行分級挑選,除去老葉、粗桿等不能食用的部分，放置在寬闊通風的地方，晾至八成干備用。

5.3 裝缸腌制

腌制容器用陶、瓷，避免用金屬容器，將晾曬好的凈菜依次排入缸內，按照一層菜一層鹽的方式，并層層搓揉或踩踏,排列緊密不留空隙，最上面用1厘米厚的鹽覆蓋。

5.4 翻缸

腌制期間要上下翻缸2次，使腌制均勻，防止產品腐爛變軟，一般經過10～20天即可。

5.5 成品質量標準及包裝

色澤嫩黃鮮脆爽口。使用復合薄膜包裝或玻璃罐定量包裝。

6 結語

野生椒蒿具有豐富的營養成分和價值，自然狀態下生長，不受農藥化肥的污染，即使是人工栽培的，也由于長期自然選擇的結果，其適應范圍廣，生命力極強，很少或沒有病蟲害，能夠達到無公害蔬菜的標準。因此，野生椒蒿的商品價值很高，巴里坤縣草原蔬菜專業合作社通過種植及深加工生產的商品在市場供不應求，具有很高的經濟價值。