基于課程思政理念的“飲料生產技術”課程教學改革與實踐

李 芳，于莉麗，謝 瓊，曹辰辰，孔令明

（1.新疆輕工職業技術學院，新疆烏魯木齊 830021；2.新疆農業大學食品科學與藥學學院，新疆烏魯木齊 830052）

2020年6 月教育部印發《高等學校課程思政建設指導綱要》（教高〔2020〕3號）指出，全面推進課程思政建設是落實立德樹人根本任務的戰略舉措，是全面提高人才培養質量的重要任務[1]。把思想政治教育貫穿到人才培養體系中，發揮好每門課程的育人作用，課程思政建設對于提高人才培養質量，引導廣大青年學生自覺培養和踐行社會主義核心價值觀，成為合格的社會主義建設者和接班人具有十分重要的意義[2]。

“飲料生產技術”是食品智能加工技術專業的核心課程，著重培養學生飲料生產的操作技能。專業課程是課程思政建設的基本載體，但在以往的課程教學中，多重飲料生產理論知識的講解和操作技能的訓練，輕價值觀念的引領，雖然在教學過程中也會適時滲透一定的思政內容，但教學內容安排和教學方式方法缺乏系統性、針對性和連貫性，且思政內容與專業知識的沒有達到有機銜接和融合。為了培養學生具有較強飲料生產實踐技能、較高職業素質，并樹立遠大理想，堅定馬克思主義信仰，堅定社會主義信念，厚植愛國主義情懷和堅定中華民族偉大復興中國夢的信心[3]，必須將“思政元素”融于“飲料生產技術”課程的日常教學之中，使專業知識與人才教育無縫銜接，緊緊圍繞政治認同、家國情懷、文化素養、憲法法治意識、道德修養等重點優化課程思政內容[4]。將知識傳授與價值引領有機結合，發揮食品專業課程育人作用，為食品類專業中“飲料生產技術”課程思政改革提供優秀范例，充分發揮“課程思政”專業課建設的示范和引領效應。

1 飲料生產技術課程思政設計的理念

飲料生產技術課程以職業能力培養為核心，以飲料企業崗位能力需求為導向，全面跟蹤國家職業標準，以實際工作任務構建教學內容，創造基于工作過程的學習情境，堅持學生主體，充分體現課程設計的實踐性、職業性和開放性[5]。課程設計堅持職業能力培養和素質教育有機結合，在讓學生通過項目訓練和任務實現掌握必備知識和技能的同時將素質教育融于其中，把思想政治教育貫穿于飲料生產技術課程教學全過程，充分發揮課程的思政育人功能，通過巧妙和科學的內容設計，將思政元素有機融入到教學內容，引導學生堅定理想信念、樹立遠大理想抱負、厚植家國情懷、加強品德修養、增長知識見識、確立科學價值觀念、培養奮斗精神以及增強自身綜合素養，努力成長為德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人[6]。

2 飲料生產技術課程思政設計的案例

飲料生產技術課程思政教學重點進行中國特色社會主義和中國夢教育、社會主義核心價值觀教育、勞動教育、法治教育、心理健康教育和中華優秀傳統文化教育，堅持不懈用習近平新時代中國特色社會主義思想鑄魂育人，引導學生深刻理解中華優秀傳統文化，牢固樹立法治觀念，堅定理想信念，提升道德修養，培養學生的吃苦耐勞精神、求真務實精神、實踐創新精神、勞模精神、工匠精神和奮斗精神，使學生成長為心系社會，并有時代擔當的食品加工高素質勞動者和技術技能人才[7]。本課程教學的部分思政案例介紹如下。

2.1 堅定學生中國夢信念，激發奮斗精神

在緒論中講到認識飲料和飲料工業的內容時，首先播放微視頻——“新中國這樣走來”“美好生活成長記”，進而通過介紹1949—2019年，在中國共產黨的領導下，歷經幾代食品人艱難探索和艱苦創業，我國食品工業從基礎性民生產業發展為國民經濟支柱產業，不斷滿足城鄉居民對于安全、多樣、健康、營養以及方便的消費需求。通過圖片和圖表展示講解飲料工業作為我國食品工業的重要組成部分。我國的飲料工業雖然起步晚，但發展迅速，特別是改革開放以來飲料工業發展尤為迅猛。自20世紀80年代起，僅用了20年就完成了歐美國家80年的飲料發展全過程，目前已發展成為我國食品工業最具有活力的組成部分。飲料工業的快速發展對提高人們的生活質量作出了應有貢獻，飲料已成為日常生活中不可缺少的食品。以此激勵食品專業學生應珍惜時代，不負青春，提高內在素質，練就過硬本領，努力掌握食品專業知識和技能，擔負起新時代中國青年的時代責任。在激發學生學習飲料課程興趣的同時堅定學生中國夢信念，培養學生爭做擔當民族復興大任的卓越食品英才，為實現中華民族偉大復興中國夢接續奮斗、砥礪前行[8]。

2.2 培養學生實事求是、精準施策的科學態度

在對飲料包裝材料和容器的選擇進行講授時，告訴學生不能一味地追求時尚個性或追求性價比和利潤，華而不實和過度的包裝只會造成資源浪費，應根據飲料自身特性和包裝材料性能相契合的要求進行選擇，并遵循實事求是的原則，用馬克思主義實踐的觀點進行探索研究。通過圖片展示，實事求是出自《漢書·河間獻王傳》：“修學好古，實事求是”[9]。接著播放微視頻——“實事求是的用馬克思主義實踐的觀點進行探索研究”，講解中國共產黨在長期的革命實踐中堅持一切從實際出發、理論聯系實際，實事求是是中國共產黨思想路線的核心。播放微視頻——“中國實事求是的精神推進了中國現代化的進程”，引導學生分析討論，改革開放正是得益于實事求是這個我們黨賴以生存的法寶，這一偉大成就也正是實事求是所孕育的偉大“智慧結晶”[10]。激勵學生應不斷提高自身運用馬克思主義立場、觀點和方法來分析和解決問題的能力，培養學生實事求是的科學態度。

2.3 深化民族團結教育，鑄牢學生的中華民族共同體意識

在進行石榴清汁飲料的生產實踐時，通過文字圖片展示，講解石榴是新疆的特產，其營養豐富、風味獨特，而且石榴中一顆顆緊密排列的石榴籽還寓意著新疆各民族像石榴籽一樣緊緊抱在一起，共同守衛祖國邊疆、共同創造美好生活。習近平總書記多次講到“石榴籽”，在黨的十九大報告中強調，“促進各民族像石榴籽一樣緊緊抱在一起，共同團結奮斗、共同繁榮發展”，在參加2017年全國兩會新疆代表團審議時強調，“像愛護自己的眼睛一樣愛護民族團結，像珍視自己的生命一樣珍視民族團結，像石榴籽那樣緊緊抱在一起”[11-12]。形象生動的比喻，語重心長的話語，充分體現了總書記對民族團結的高度重視。通過播放微視頻——“堅持民族團結，維護祖國統一”和“民族團結一家親，共創美好生活”，激勵學生爭做促進民族團結的那顆石榴籽，要不負這一殷切期望，守好祖國邊疆，共創美好生活[13-14]。

2.4 教育學生繼承和弘揚中華民族的傳統美德，培養學生孝敬父母、關愛老人的品德

在對植物蛋白飲料生產技術進行講授時，引入“豆漿的發明——中國孝道”的典故，結合圖片文字講解豆漿發明者是1900多年前的西漢淮南王劉安。相傳劉安是孝子，每日磨豆漿給患病的母親喝。《本草綱目》記載豆漿具有制諸風熱、利水下氣、解諸毒的功效。推行“老吾老以及人之老”的理念，十九大報告中大力倡導，激勵人們要向上向善、孝老愛親[15]。播放微視頻——“百善孝為先，請好好珍惜”。教育學生學習先進文化時，要注重繼承和弘揚中華民族的傳統美德，樹立敬老愛老之風、傳承傳遞孝道孝心。

2.5 加強學生對中華優秀傳統文化的認知和認同，增強學生的民族自信心

在對茶飲料生產技術進行講授時，告訴學生生產茶飲料的主要原料是茶葉，中國有幾千年茶葉種植和加工的歷史，是世界上栽培茶樹最早，加工茶葉最早，茶類最豐富的國家。2 000多年前，茶葉作為珍貴貨物，從古中國沿著絲綢之路將其所蘊含的東方文明沿途傳播到世界各地。茶是中國傳統文化的代表符號之一，是世界認識中國的重要途徑[16]。播放微視頻——“中國茶文化”，使學生認識到茶文化是中華民族源遠流長的傳統文化之一，對世界文明和進步作出了特殊貢獻。世界著名科技史家李約瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發明外對人類的第五項重大貢獻，由此可見，茶以其不可替代的歷史地位，再次作為中國的名片，成為東方文明與世界其他文明交匯的溫馨媒介，從古代絲綢之路到今天21世紀海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛[17-18]。讓學生了解中國茶文化及其對世界文明和進步深遠影響，認識到茶文化是中國人民的驕傲，是中華民族自信、自尊和自豪的象征，加強學生對中華優秀傳統文化的認知和認同。

3 飲料生產技術課程思政教學改革效果分析

課程思政教學改革實踐證明，在飲料生產技術課程教學中融入思政元素后，充分激發了學生學習的積極性和主動性，更重要的是幫助學生形成了正確的三觀，增強了學生的社會使命感和主人翁意識，增強了新時代青年的國情意識和社會責任感，對于培養實踐能力強、綜合素質高的技術技能型人才，為我國飲料工業發展提供人才保障有著重要的意義。

在課程思政教學改革實踐效果調查中，參加上課的學生表示，飲料生產技術課程教學中將社會主義核心價值觀和中華優秀傳統文化等教育內容滲透到理論教學與實踐教學中，學生在掌握飲料生產過硬本領的同時，關心國家、關愛社會，培養學生愛國、敬業、誠信、友善的優良品德，形成食品專業學生的文化自覺和自信。

飲料生產技術課程思政教學改革對于培養愛國愛疆、擔當奉獻的社會主義建設者和接班人，培育具有工匠精神的飲料行業職業技術技能人才隊伍，對于實現新疆優勢資源轉化，帶動區域經濟的快速增長和食品行業的飛速發展有著非常重要的意義，也為高等院校食品類專業課程思政教學改革提供有益的借鑒和參考。

4 結語

飲料生產技術課程思政教學改革與實踐，通過結合食品專業特色和優勢，順應思想政治教育規律，深度挖掘課程中蘊含的思政元素，拓寬課程內容的廣度和深度，科學設計思政元素的融入點，創新教學方法，優化教學設計，完善考核評價方式等方面的研究，提高“課程思政”育人效果，全面提高教學質量，確保人才培養目標的實現。