淺析食品檢驗機構樣品管理現狀及應對措施

張袁媛，曾祥平

（重慶市計量質量檢測研究院，重慶 401120）

隨著我國社會經濟的發展，人們物質生活水平逐漸提升，對食品安全問題逐漸關注。食品安全不僅影響人們的身體健康，還影響國家及社會的長久治安，因此解決當前食品安全問題已成為全社會共同的任務。國家相關政策的出臺指出要加大對食品安全質量的監管和保障，從投入生產到銷售到儲存整個全過程都要進行有效控制。因此要求相關管理者依法對食品安全進行監督，保障我國食品安全。

1 我國目前樣品管理存在的問題

1.1 樣品信息填寫不完整

當前我國樣本管理人員在進行樣本信息填寫過程中存在樣品信息填寫不完整的情況。由于樣品管理人員的專業素養不高，造成了在接收樣品時存在以下的幾個問題。首先是沒有保障樣品的原始信息與客戶所要求的信息一致性填寫。這也就導致了后續工作無法順利進行，當核查信息時信息出現錯誤，從而導致發出的檢驗報告，無法滿足客戶需求，從而需要重新進行核查工作。其次忽略了樣品的數量及質量是否符合檢測標準要求。對于一些特定項目進行樣品數量的確定十分重要[1]。最后是送樣時效性較低，當客戶需要樣品檢測報告時，相關工作者無法準時送達。在這期間同時也體現到了相關服務者的服務意識不強，對客戶造成了消極影響，同時在與客戶進行溝通交流時，無法滿足客戶多方面多層次的需求。

1.2 樣品存放較為混亂

相關管理者對于樣品的儲存和存放工作的關注較少，相關管理人員的專業素養較低，對于工作的精力投入較少，這也就造成了相關工作的工作效率極低。因此這就要求相關管理者對于樣品存放要分類分層次管理，不要與其他樣品進行混亂放置。如果前期工作做不好，就會對后期工作造成一定影響，如果樣品擺放混亂，會給實驗人員造成查找困難浪費人力和物力，同樣也阻礙了相關管理機制有效完善與健全[2]。這也就要求工作者要嚴格按照相關標準進行樣品存放處理，與此同時，保障存放的樣品質量安全，也會給后續的工作提供極大的便利。

1.3 樣品的儲存條件有誤

樣品儲存過程中還存在一定的問題，就儲存條件來看，我國實驗室樣品的儲存量巨大，并且在實際的工作中出現眾多問題急需管理者解決。在冰柜中儲存的樣品較多，而且每份樣品要進行多次檢查，這也就大大增加了在實際儲存工作的工作量，因此，需要實驗人員予以高度重視，對于儲存條件要進行科學合理的把控，以免由于環境較差和相應的設備不完善，造成一定的負面影響[1]。

2 針對各階段樣品管理的對策

2.1 接收管理

首先要求相關食品檢驗機構應具備高度的專業素養能力和專業技術，對于樣品管理進行合理監管，同時檢查樣品登記信息等相關內容，樣品管理員在接受樣品時應詳細檢查樣品的數量及外觀特征，包括樣品的一些儲存條件及放置要求，同時對于樣品的有效性和保密性進行詳細的記錄。同時在全過程的監管和檢測過程中，詳細記錄為后續的查找打下夯實的基礎[3]。

要求相關管理人員對于接收的樣品要建立詳細的檔案，進行電子信息化記錄，同時進行分類別登記，對于所要粘貼的標識及內容要進行標注，對于樣品的名稱編號要進行詳細化準確化的記錄，同時使樣品在整個實驗室內的各環節工作中，都能保證樣品識別的唯一性和可塑性，使工作可以順利的進行。

2.2 樣品制備與檢驗過程中的管理

在進行樣品的制備時，要考慮到相關工作的內容，對于具體的工作內容采用不同的管理方式，以期能夠提高各環節工作效率。對樣品的盲樣處理要求相關樣品處理室將檢驗所需要的信息技術采取屏蔽處理，需要提供檢驗人員的信息，要在檢驗卡上注明，使抽樣單位的信息與樣品分離。對于樣品的均質化處理要求相關管理人員按照檢驗依據執行，符合相關標準，不影響檢驗數據的準確性[3]。相關管理者對所儲存的樣品要進行合理化管控，針對所測樣品種類不同要進行相應的低溫處理和常溫處理分類別進行儲備，同時根據定型包裝食品的標注的儲存條件來進行儲存，要求相關管理者擁有高素質和知識能力，進行相應的工作，保障好樣品保存的有效性和高質量[4]。

2.3 樣品的分包

相關管理者在進行工作時，如果遇到分包業務項目時，就需要加強對于工作安排的合理性。與此同時，還需要相關管理者要向客戶說明實際情況，并且要以客戶的意愿為主，并且征得客戶的書面同意。在進行工作交接時，也要嚴格說明其原因和內容，保障樣品可以更好地分包與保存。同時利于后期進行樣品質量的檢查，便于后期工作更好地安排。

2.4 樣品保存管理

在進行樣品保存管理時，要依據相關檢測機構的設備條件，確保樣品在進行儲存與搬運過程中不發生質量的變化以至于影響檢測結果的完整性。首先進行食品樣品保存時，要選擇避光通風的位置，同時做好相應的全方位記錄，因此要求相關管理者在進行樣品保存時，要進行全方位多層次的觀察與記錄，保障在進行抽查時可以有效地為抽查者提供極大的幫助[5]。

2.5 檢驗樣品的處理

在樣品的處理工作安排上，也需要工作者按照固定的規章制度來進行科學合理的安排，以期減少一些問題。當檢驗出結果時，就需要管理者按照樣品的歸還日期歸還樣品。并且針對較容易變質的樣品要進行保存期的合理制定，當保存期滿時，可以聯系客戶取走樣品，對于超時的樣品，需要專業人員進行記錄。

2.6 樣品的保密和安全

對于樣品的儲存和保管，工作人員要嚴格按照規章和合同要求來進行工作。與此同時，對于所檢測的樣品信息進行保密，減少信息泄露問題的發生。并且在檢測的過程之中，要做好科室內的防火防盜工作，避免出現重大問題，造成樣品的損害和丟失[3]。同時，對于檢測設備的檢查也要定期進行，以免由于設備出現故障，對于樣品的檢測結果造成影響。

3 結語

為了國家和社會的長久發展與安定，對于食品安全監管問題要極大關注，對于出現的問題要及時處理，防止危害人們的身體健康。這就要求相關管理者在進行樣品管理時要高度關注，依據國家相關標準進行管理，對于食品檢驗全過程進行合理管控，要求對樣品管理的質量與監測結果進行把控，不影響檢測結果的準確性。而且在進行檢測樣品管理時，要保證樣品儲存的環境滿足要求，同時確保設備能夠達到國家標準，保證食品檢驗工作的順利開展。