青蝦-早稻-青蝦/菜種養模式的技術要點及效益淺析

顧昊男 平岳華 王偉彪 高興友

（紹興市糧油作物技術推廣中心，紹興 312000）

青蝦-早稻-青蝦/菜種養模式是在稻蝦輪作基礎上發展而來的高產高效種養模式，其主要特點是稻蝦輪作、菜蝦共生。其中，青蝦可耕地除草、捕食稻田害蟲，早稻和空心菜可“吸肥去污”、凈化池塘水質。該模式于2019年在浙江省紹興市越城區陶堰鎮白塔頭進行示范，經濟效益顯著，比單一養蝦總收入增加14.7%，凈利潤增加15.5%。為促進青蝦-早稻-青蝦/菜種養模式進一步推廣應用，筆者擬對該模式的主要技術要點及經濟效益、社會效益、生態效益進行總結與分析，以供參考。

1 技術要點

1.1 青蝦養殖

1.1.1 蝦塘條件

選擇水源好、無污染、交通方便、設施齊全的田塊作為蝦塘，蝦塘大小以3 333～6 667 m2為好，蝦塘四周挖寬1.5～2.0 m、深30 cm的溝，挖出的泥用來筑壩，使蝦塘可蓄水60 cm高，并設計好進排水管道。青蝦放養前進行清塘消毒，并培育水質。

1.1.2 青蝦放養

冬春季養殖，于12月至翌年2月中旬放養，以放養1 500～2 000尾/kg的幼蝦為主，放養225～300 kg/hm2；夏秋季養殖，于8月中旬至9月初放養，一般放養規格為0.8～1.0 cm的蝦苗6萬～8萬尾或規格為1.5～2.0 cm的蝦種4萬～6萬尾。

1.1.3 青蝦飼養

青蝦飼養采用飼料投喂方式，堅持定質、定量、定時、多點投喂的原則。一般在放入蝦苗后7 d開始投喂青蝦配合飼料，以投喂顆粒配合飼料為主，可根據青蝦的食量在下午4點投喂1次即可；飼養1個月后可改為每天投喂2次，上午投喂30%、下午投喂70%，天氣不好時不宜進行投喂。飼料投喂量以青蝦在2 h內吃完為宜，一般日投餌量控制在存池青蝦重量的3%～5%（以顆粒干餌計算）。同時，適量補充水草，做到“葷素搭配，精青結合”[1]。

蝦塘水體的透明度應保持在30 cm左右，且應定期換水，增加溶氧量，施用益生菌。同時，堅持早晚各巡塘1次，查看水質變化、青蝦攝食、病敵害侵襲情況等，在悶熱天氣應增加夜間巡塘，并勤作記錄。

1.1.4 蝦病防治

堅持“預防為主，防治結合”的蝦病防治原則，從嚴格清塘消毒、定期投喂藥物餌料、調控水質、合理投餌、清除敵害生物（如蛙類、水蛇、水鳥、水老鼠等）、強化管理等著手，嚴防蝦病的發生與蔓延。同時，做好對纖毛蟲病、爛鰓病、紅體病、蛻皮障礙癥等常見病的防治工作。一般來說，在青蝦養殖期間，每月用伊維菌素300 mL/hm2殺蟲1次、用聚維酮碘7 500 g/hm2消毒2次，施肥可依水色而定，有條件的可使用生物制劑進行水質調節[2]。

1.1.5 捕 撈

冬春季養殖的青蝦在3月初起捕，至4月底全部捕完；夏秋季養殖的青蝦在10月中旬起捕，至春節前后全部捕完。捕撈時，沿塘邊設置蝦球、蝦帚或地蝦籠30～60只/hm2進行輪捕。

1.2 水稻種植

1.2.1 品種選擇與用種量

選用適合當地且耐肥性、抗倒性、抗病性較好的早稻主推品種種植，如“金早47”“中早39”等。

1.2.2 種子處理

浸種前做好曬種、淘洗工作，然后進行藥劑浸種消毒，可按大田用種量（大田用種量一般為52.5～60.0 kg/hm2），用1.5%的確靈可濕性粉劑120～180 g，加水97.5 kg，浸種72 h，浸種后撈起瀝干直接催芽、播種[3]。

1.2.3 移 栽

最好采用移栽種植，盡量少用免耕直播。一般于4月中旬播種育苗，移栽可采用機插、拋秧或人工插種，移栽時要求秧齡3.5～4.0葉、苗高15～20 cm，移栽密度以（20.0～23.3）cm×（16.7～20.0）cm為宜，每叢插3～5本，以保證90萬～150萬苗/hm2的落田苗數，從而保證稻田有足夠的有效穗數[4]。

1.2.4 施 肥

由于蝦塘較肥，一般只需在水稻3葉期施肥1次（施尿素150 kg/hm2）即可。同時，為防止倒伏，可增施適量鉀肥。

1.2.5 病蟲草害防治

早稻生長期間大田一般不除草，也不用農藥防治病蟲，僅當二化螟發生較嚴重時及時用康寬（氯蟲苯甲酰胺）進行防治。

1.2.6 收 割

水稻于7月底進行機械收割，盡量齊泥收割，殘留的稻樁越短越好。

1.2.7 稻田清理、消毒

水稻收割后清除溝中野雜魚，并暴曬1～2 d。

1.3 空心菜種植

空心菜又稱蕹菜、通菜、藤藤菜，是近年來各地引種較多的一種速生綠葉蔬菜。蝦塘在放水養蝦時，可浮水栽培水生蔬菜（空心菜），不僅能為青蝦提供棲息場所，而且可凈化水質，改善青蝦生長環境，還能增加以嫩莖葉為產品的夏秋特色蔬菜。

1.3.1 浸種催芽

因空心菜種子的種皮厚而硬，若直接播種會因溫度低而使種子發芽較慢，如遇長時間的低溫陰雨天氣，則會引起種子腐爛，故空心菜種子應分批浸種催芽。可用30 ℃左右的溫水浸種18～20 h，然后用紗布包好種子，置于30 ℃的恒溫設施內進行催芽，當50%～60%的種子露白時即可進行播種。

1.3.2 栽 培

空心菜在6月—8月都可種植，可采用撒播或條播方式，用種量為22.5～30.0 kg/hm2。撒播后覆蓋1 cm厚的細土；條播可在畦面上橫劃深2～3 cm的淺溝，溝距15 cm，然后將種子均勻地撒播于溝內，再用細土覆蓋，然后用遮陽網覆蓋畦面，再淋水，出苗后揭開遮陽網。播后10 d左右便可拔苗分栽，可將菜苗直接拋置水面或用竹竿、塑料繩綁扎固定，在塘邊呈帶狀排列，一般種植面積應控制在蝦塘面積的1/5左右。

1.3.3 采 收

適時采收是確保空心菜高產、優質的關鍵。因空心菜吸肥、吸水能力強，分枝發達，根多，生長迅速繁茂，待菜高20～25 cm時即可開始采收（一般7月播種，10月初即可開始采收）。每次采收留莖部2～3節抽生新枝，并補施腐熟糞肥，且采收3～4次后，應對植株進行1次重采，即莖基部只留1～2個節，防止側枝發生過多，導致植株生長纖弱、緩慢。空心菜的采收期較長，可分批采收至11月。

2 效益分析

青蝦-早稻-青蝦/菜種養模式于2019年由紹興市綠達水產專業合作社在浙江省紹興市越城區陶堰鎮白塔頭進行示范種植，示范面積為6.67 hm2。

2.1 經濟效益

2.1.1 青蝦養殖收入

冬春季養殖，青蝦平均單產660 kg/hm2，商品蝦按市場批發價81元/kg計，收入為53 460元/hm2，除去成本36 150元/hm2(蝦苗5 062.5元/hm2、飼料17 700元/hm2、大田承包款3 187.5元/hm2、人工費6 750元/hm2、消毒及疾病防治費2 175元/hm2、電費等1 275元/hm2)，凈利潤為17 310元/hm2；夏秋季養殖，青蝦平均單產603 kg/hm2，商品蝦按市場批發價65元/kg計，收入為39 195元/hm2，且有小蝦種平均單產225 kg/hm2，可留作養殖用蝦苗，按45元/kg計，收入為10 125元/hm2，合計夏秋季養殖青蝦的收入為49 320元/hm2，除去成本34 350元/hm2(蝦苗5 062.5元/hm2、飼料16 275元/hm2、大田承包款3 187.5元/hm2、人工費6 750元/hm2、消毒及疾病防治費1 800元/hm2、電費等1 275元/hm2)，凈利潤為14 970元/hm2；兩季養殖合計收入為102 780元/hm2，總凈利潤為32 280元/hm2。示范區共養殖青蝦6.67 hm2，總收入為68.55萬元，總利潤為21.53萬元。

2.1.2 早稻種植收入

早稻平均單產7 470 kg/hm2，按國家早稻訂單收購價3.3元/kg計，收入為24 651元/hm2，除去成本12 525元/hm2(種子360元/hm2、農藥900元/hm2、人工費3 000元/hm2、機收費1 200元/hm2、機耕費1 200元/hm2、大田承包款3 187.5元/hm2、稻谷烘干費用750元/hm2、電費等225元/hm2、肥料750元/hm2、其他費用952.5元/hm2)，凈利潤為12 126元/hm2(不包括各級種植補助)。示范區共種植水稻6.67 hm2，總收入為16.44萬元，總利潤為8.09萬元。

2.1.3 空心菜種植收入

空心菜平均單產16 575 kg/hm2，按市場批發價1.5元/kg計，收入為24 862.5元/hm2，除去成本3 300元/hm2(種子1 050元/hm2、人工費2 250元/hm2)，凈利潤為21 562.5元/hm2。示范區共種植空心菜1.334 hm2，總收入為3.32萬元，總利潤為2.88萬元。

2.1.4 總收益

青蝦-早稻-青蝦/菜種養模式示范區合計種養總收入為88.31萬元，凈利潤為32.50萬元，比單一養蝦收入增加14.7%，凈利潤增加15.5%，具有顯著的經濟效益。

3.2 生態效益

在青蝦-早稻-青蝦/菜種養模式中，稻、蝦、菜三者可以做到優勢互補，即蝦排泄物可作為肥料供應水稻和空心菜生長，使水稻、空心菜優質高產；青蝦以稻田中的昆蟲、雜草為飼料，減少了飼料投喂量、化肥及農藥使用量，更減輕了農業面源污染，達到了種養之間的生態平衡，具有顯著的生態效益。

3.3 社會效益

青蝦-早稻-青蝦/菜種養模式不僅能為老百姓提供更多的生態農產品，滿足人們日益增長的消費需要，還能給種養大戶樹立典范，推進現代化農業生產的可持續發展，更能解決一部分農村剩余勞動力，增加農民就業機會，且有助于解決政府要保護糧田、老百姓要增加收入的矛盾，最大限度地利用了土地資源，具有顯著的社會效益。