糖友吃火鍋如何搭配

□鄭達懿

在寒冷的冬季，親朋好友圍在一起，吃著火鍋看著電視，多么溫馨愜意的畫面啊！

但是糖友們鍋底、食材、醬料的選擇搭配以及量的控制是很重要的。

一、鍋底選擇

建議選擇清湯鍋底，或者在鍋內直接加入菌類、番茄、蔥、姜等熬湯，這樣的蔬菜湯底，沒有油，且口感豐富，更適合糖友食用。而美味鮮香的麻辣的湯底，可比清湯鍋底高了幾十倍的熱量，不建議食用。

二、醬料選擇

調味料的選擇上南北方會有差異，北方人更喜歡用麻醬打底，配合著腐乳、韭菜花調勻后食用。但是麻醬也是極高熱量的食品，在食用的時候，盡量用水將其稀釋后，再少量蘸取；或者用自制的三合油調味代替，也是很好的選擇。三合油的配置方法：生抽、香醋、香油、蔥花、蒜末混合后即可！味道鮮美，且熱量低！

三、肉類選擇

盡量不要選擇三高的食物——高熱量、高膽固醇、高鹽的食物。可以選擇瘦一些的羊肉搭配上新鮮的魚片，魚羊的組合即為“鮮”！這樣總的熱量降低了，還增加了食物的種類，一舉多得！

高能量食物：如肥牛、肥羊、羊尾巴等；高膽固醇食物：如豬腦、肥腸等動物內臟；高鹽分食物：如午餐肉、香腸、魚丸等，這些食品在制作過程中加入了不少鹽分和添加劑。

四、蔬菜選擇

推薦大家選擇吸油少的蔬菜，如：海帶、木耳、茼蒿、蘿卜、冬瓜等，這些蔬菜中含有豐富維生素、礦物質以及膳食纖維，提供營養的同時，增加飽腹感！

五、控制主食量

平時我們會選擇燒餅作為火鍋標配的主食，其實還有很多的隱藏主食，比如土豆、紅薯、山藥、粉條這些高淀粉的食物也應該算作主食。……