潰瘍性結腸炎患者的飲食

□李慕然

安先生從十幾歲開始患潰瘍性結腸炎，常年被潰瘍性結腸炎困擾，已經“糾纏”了差不多五十年。那么，這磨人的病到底是個什么病？

潰瘍性結腸炎是一種腸道慢性非特異性炎癥性疾病。病變主要限于大腸黏膜與黏膜下層。臨床表現為腹瀉、黏液膿血便、腹痛。病情輕重不等，多呈反復發作的慢性病程。

目前發病的具體原因還不是十分清楚，但從現代醫學來看，與環境、遺傳、感染及腸道微生態等因素有關，導致腸道免疫失衡，腸黏膜屏障損傷，引起腸黏膜持續炎癥損傷。潰瘍性結腸炎起初高發于西方歐美國家，亞洲人群并不多見，但近些年來由于飲食結構的西化，我國潰瘍性結腸炎的發病率正在逐年增加。

臨床工作中接觸到的很多患者和家屬非常關心患病后該吃什么，不該吃什么，吃哪種東西會對疾病有益，而哪種食物會有害。吃什么、怎么吃成為許多患者與醫生溝通的主要內容。

一、主食

我們最常見的主食就是米飯和面食，一般來說北方人對于面食更喜歡一些，南方則以米飯為主食，其實面食和大米的營養相差不大，里面都是以碳水化合物為主，還含有蛋白質、微量元素、脂肪以及維生素。至于要說究竟是吃米飯好還是面食好，只能說各有各的優勢，很難真正下一個定義，沒有哪一方決定性地勝出，可以說兩者是旗鼓相當，平時大家愛吃什么就吃什么，最好兩者都吃，這樣可以確保食物的多樣化，讓身體攝取更全面豐富的營養。……