江蘇東海縣開展餐飲質量提升行動

為進一步規(guī)范餐飲服務行業(yè)，促進全縣餐飲服務質量整體提升，江蘇省東海縣市場監(jiān)管局扎實開展餐飲質量安全提升行動，提高監(jiān)管能力和水平，著力保障餐飲行業(yè)安全和人民群眾“舌尖上的安全”。

開展業(yè)務培訓，提升質量安全意識。加強對餐飲服務從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)普及力度，組織召開全縣大中型餐飲經營單位質量安全培訓，圍繞食品安全制度管理、食品原料管理、加工制作管理、餐具清洗消毒等方面內容開展培訓，著力提升170余家大中型餐飲經營單位的業(yè)務能力和服務質量。

嚴格市場準入，提高監(jiān)管服務水平。開展食品餐飲經營者的摸底排查及清理整頓工作，清理“僵尸經營戶”。建立健全監(jiān)管檔案，按照食品安全法和《餐飲服務許可管理辦法》等法規(guī)和標準的要求，嚴把市場準入關。

執(zhí)法人員檢查餐飲服務單位

突出監(jiān)管重點，努力消除安全隱患。圍繞學校食堂、集體用餐配送單位、養(yǎng)老院、網(wǎng)絡餐飲等重點場所及環(huán)節(jié)，加強監(jiān)管力度，對檢查發(fā)現(xiàn)存在證照不全、從業(yè)人員無有效健康證明、后廚衛(wèi)生狀況差、“三防設施”不符合要求等問題的餐飲服務單位，現(xiàn)場指出問題，下達整改通知，明確整改時限，督促餐飲單位遵守相關法律法規(guī)，落實食品安全主體責任，引導餐飲服務行業(yè)步入“經營規(guī)范、環(huán)境整潔”的良性發(fā)展軌道。檢查餐飲經營主體單位500戶次，下發(fā)《責令改正通知書》10份。

實施明廚亮灶，公眾主動參與監(jiān)督。在學校食堂和大中型餐飲服務單位實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，建設可視化的陽光廚房，全面實行食品安全“6S”管理，嚴格查驗進貨原料，規(guī)范食品加工制作行為。通過視頻公開廚房內部操作過程，讓就餐者和社會公眾直觀了解食品加工過程和內部管理情況，督促學校食堂和餐飲服務單位規(guī)范操作，保障食品安全。同時，引導社會公眾主動參與、監(jiān)督食品安全，讓消費者看得清楚、吃得放心。