富平柿餅產品推廣對策探究*

文/靳暢 吳國軍（黑龍江八一農墾大學）

一、引言

今年是“十四五”開局之年，應對國內經營風險挑戰大幅增加的錯綜復雜多變局勢，需要統籌兼顧經濟快速發展和協調發展，扎實穩住農村基本盤，守好“三農”的基礎。今年中央一號文件精神，明確要加速推進農村現代化。隨著社會的不斷發展與進步，人們的生活節奏也在不斷加快，在現代社會中人們對于食品的要求也越來越高，從最開始的“吃飽”到現在的“吃好”，人們對于農副產品的需求開始向安全、營養、健康、美味等全方位轉變。而富平柿餅是其中典型的代表，它作為中國地理標志產品之一，其含有十四種營養物質和多種微量元素，其中每百克含鈣量為163毫克，柿餅質感晶瑩剔透，清甜爽口，營養素豐富多彩，有潤肺、補血、健胃、止咳等健康功能，作為綠色的農副產品在人們的消費比重中占據重要的位置。

二、富平柿餅現狀

中央一號文件精神指出，要立足區域布局特點發展農業產地的初加工與精深加工生產，重點建立現代農業園區、農業產業強鄉、優勢特色產業聚集區，推動鄉村特色農產品加工業的高效發展。進一步推動全國農村現代化示范園建設，到2025年建立全國500個左右示范園，構成一梯次推動全國農村現代化的基本布局。特色農副產品的綜合加工與發展，推動了地方的農業增效、農戶增收，并成為人民健康消費食品，其發展前景也一直受到我國關注和支持。國務院辦公廳、農業農村部等中央機關頒布了許多支持性法規政策。

2019年初，富平縣的尖柿栽培面積達到250000多畝，年產鮮柿60000噸，可加工成柿餅13000噸，產值逾十億。在2021年富平縣政府工作報告中，富平縣政府提出了到2025年全縣鮮柿產能實現1000000噸、柿餅產能實現150000噸、整個產業鏈總價值實現100億的目標。根據富平縣人民政府2021年11月18日的本地要聞可知，富平縣是中國有名的尖柿優生縣，目前該縣柿栽培總面積36萬畝，年產鮮柿25萬斤、加工柿餅六萬斤，全年總量已超過40多億元。然而，富平柿餅的國內市場沒有完全打開，產品知名度卻不高。

近年來，富平縣委、縣政府堅持將尖柿產業作為促進農民增收致富、推進鄉村振興的支柱產業、希望產業來抓，擴規模、建機制、興產業、強品牌，柿子產業取得長足發展，富平柿餅成為“走俏市場、面向全國”的拳頭產品。為切實了解消費者對于富平柿餅的根本看法，從消費者的基本情況、對于柿餅的喜愛程度、對于富平柿餅的了解情況以及對于柿餅的購買渠道和最看重柿餅的主要要素展開了問卷調查，根據調查結果了解到，大多消費者對于富平柿餅不甚了解，甚至沒聽說過富平柿餅。主要的購買渠道也是超市和網絡，沒有經過仔細的了解，而且現在市場上的柿餅品質參差不齊，多數無法保障產品的質量安全。所以，加強富平柿餅推廣力度，增加對富平柿餅產品認知度以及提高消費者信任度是解決其產品銷量不旺的首要問題。

三、富平柿餅存在的問題

（一）柿餅合作社程度低，市場敏感度有待加強

在陜西，種柿子樹的多是農村散戶，是以家庭為單元的小型種植業，只有極個別的柿子種植合作社，但合作社覆蓋群體低，發揮的作用不充分，并不能夠進行集約化專業化的生產，生產效率不高。除此之外優質柿子的種植戶多為個體，前期的投入有限，無法形成種植規模，沒有統一的標準，更是無法保障生產柿餅的品質。農民散戶由于知識儲備量有限，大多時候考慮的都是眼前的利益，不能夠從長遠的戰略目標出發，對市場預測不夠準確和對市場預期的滯后性導致柿農會錯失良機，從而影響柿農生產利潤。

（二）柿餅出餅質量低

富平柿餅主要是農戶純天然手工制餅，出餅質量不高，售價低成本高，柿農個人的包裝不規范、等級低、沒有商標，基本屬于三無產品，不能進入大中城市的正規超市，而大多數消費者的購買渠道都是超市或者通過網絡購買，這就使富平柿餅錯失了很多銷售機會，所以，富平柿餅外包裝標識急需標準化規范化。富平縣全縣共種植柿30余萬公頃，掛果面積達7萬公頃，年產鮮柿約14萬斤，加工柿餅約3萬斤，地區生產總值20多億元[1]。由此可見，我們需要大量批發零售行業承接富平柿餅產品進行銷售，才能滿足市場需求。

（三）銷售渠道單一

富平柿餅的銷售渠道影響著產品的銷售量，它過分依賴國外，如日本、韓國等國家客商，坐等客戶上門，缺乏走出去的勇氣，與此同時，國內市場尚未完全開拓，消費者主要通過超市、網絡和土特產商店購買富平柿餅，富平柿餅主要依托的還是整體批發銷售的方式，而消費者一個重要的購買渠道就是網絡購物，但是富平柿餅卻不具備這樣完備的銷售渠道，柿餅行業缺乏創新銷售方式，銷售渠道狹窄。除此之外，富平柿餅對于倉儲的條件、運輸的溫度以及天氣的要求都比較高，一旦遇到陰雨天柿餅很容易就霉爛變質，而且正常生產的柿餅保質期也比較短，屬于季節性產品[2]，這使得富平柿餅的損耗率比較高。

（四）缺乏專業品牌

富平柿餅產業亂發展、不搞權威品牌、不夠標準、太松散沒有一個統一的標準無法保證農副產品的質量安全，消費者在購買柿餅的時候很多時候會注意產品的品牌是否安全，包裝是否完善以及上面有沒有綠色食品的標志等等。在這種情況下，農戶為了獲取利潤而進行銷售，就會存在著一個比另一個質量更差、價格比另一個更低的問題，質量沒法保證，形成了惡性競爭，對市場不利。目前，柿果經銷大多停留在客商上門收購或當地群眾自發經營，缺少專業化的經營銷售市場，缺乏高素質的營銷隊伍，這些情況都嚴重制約著柿子產業的健康發展[3]。

（五）柿樹易遭受病蟲害

柿樹的生長季節在4-11月，平均氣溫在17℃左右，成熟期平均溫度在18-19℃時則果實品質即可佳良。喜溫和濕潤氣候，也耐干燥，成熟期的年均雨量在500毫米以上。柿樹多為深根性樹種，對土質的要求并不嚴格，在山區、平地、微酸、微堿的沃土上都可生長；也很耐潮濕泥土，但以土質為深厚肥沃、排水較好而富有腐殖質的中性壤土以及黏質壤土較為理想。因柿子樹的更新力度強，較其他水果品種大，又因柿子樹的末級枝壽命較短，但結果后又很容易老化，因此潛伏性芽壽命長，柿子樹易受角斑病、圓斑病、炭疽病危害，一旦感染上病毒，將嚴重影響柿子的品質，且炭疽病只能預防不能根治，這會造成柿子樹提前落果，給柿農帶來不可彌補的經濟損害。

四、做好富平柿餅產業、推廣富平柿餅產品的建議

（一）提升產品知名度

要讓富平柿餅具有品牌競爭力和凝聚力，應樹立自己的品牌，還要引進管理人才和先進的經營理念，為其市場化、產業化奠定鞏固基礎；充分利用網絡、自媒體等宣傳平臺和會議會展等傳播途徑，大力宣傳富平尖柿產品和知名品牌，不斷擴大提升富平柿子的知名度和影響力；壯大中國柿餅龍頭企業，在擴大國內市場的同時，也可尋找適合柿子樹生長的國外地區進行投資建廠，實現“走出去”戰略。同時，政府及相關部門要強化食品質量安全監管，規范產品包裝標識管理，加強市場監管，嚴厲查處和打擊假冒富平柿餅和知名企業商標的侵權行為，切實維護富平柿餅聲譽，使富平柿餅能夠順利進入大型商超。積極發揮新聞媒體的導向作用，采取通俗易懂的形式大力宣傳“三品一標”與商標注冊的重要意義。縣融媒中心應開辟專欄節目，加大對重點企業、名牌產品的宣傳力度，樹品牌形象，推產品銷售，創馳名商標，切實提高企業和社會公眾爭創品牌的意識[4]。

（二）科技引領創新

國家發布農業供給側改革政策并落實后，在農產品加工銷售過程中要利用科技的作用，利用前沿技術和現代技術創新，建立產學研融合的體系，為柿餅加工和柿子培育提供全面的科技支持。提高柿子的抗病能力首先要改良品種，提高種子科技創新能力，培育高產、優質、多抗、專用的突破性新品種，實行良種良法配套，不斷提高柿子樹的抗病能力。

加強柿子貯藏、初加工、精深加工等關鍵技術創新，堅持加大對柿餅加工技術的創新，以科技促發展，全方位開發柿子，如柿葉茶、柿子醋、柿子汁、柿子醬等特色產品，提升柿子的產品附加值，進一步延長產業鏈、提升價值鏈、拓寬增收鏈。加強科技培訓，增強新型經營主體自身發展能力，加大柿樹種植培訓力度，通過專家講座、專場培訓等方式培育出新型職業柿農。聚焦尖柿炭疽病防治、技術培訓、柿餅加工園區建設等重點工作，加大財政貼息貸款等金融支持力度，聘請全國、全省知名專家作為技術顧問，加強柿子栽培、加工、貯藏、保鮮等技術的研究與開發，不斷提升尖柿產業的科技含量和發展水平。

（三）“新媒體+柿餅產業”加強宣傳力度

利用高清視頻傳輸、現代物流等技術，依托電商平臺，讓消費者全方位了解種植、加工、包裝、銷售過程，與網絡自媒體合作宣傳產品，投放本品牌的廣告，運用網購的方式來為消費者提供便利的享用途徑。富平縣電視臺定期制播有關柿餅歷史文化和柿餅制作紀錄片的專題節目，建設“富平柿餅網”網站，建立富平柿餅的公眾號“柿子王”或小程序，定時推送富平農家樂的奇聞趣事、顧客購買的柿餅晾曬照片等，來加強顧客對富平柿餅產品的了解，并與國內知名農產品專家學者進行合作，大力宣傳和推廣柿子類農產品，同時，發布與柿子相關的美食或養生產品的做法，例如柿子糕等，提高富平柿餅的知名度，讓顧客對富平柿餅有更多的好感和認可，并在公眾號子菜單處開設銷售渠道進行售賣。積極參加全國農產品博覽會，向消費者介紹柿餅的營養價值和性價比。同時也可以和奶茶行業進行合作，推廣柿子奶茶，以贏得年輕人的青睞；與連鎖食品店合作，進行產品捆綁銷售。

（四）“旅游+柿餅產業”帶動經濟增長

促進農旅融合，打造農旅融合商品體系，探索共建共享發展機制，全力建設特色鮮明、群眾參與、共建共享示范莊園，以農旅綜合體、農業莊園為主體，以精品民宿、一般民宿為農旅產業鏈接，以農業觀光、體驗、休閑娛樂為農業產業特色，積極向旅游產業轉型，打造農旅融合升級版，逐步探索共建共享的發展機制。在富平縣當地設立旅游景點或風景區，創建柿子采摘園，以農家樂的方式吸引人們，顧客利用休閑時間親自體驗柿餅采摘、加工（富平特色掛式晾曬）的樂趣，顧客購買的柿餅由顧客親自采摘晾曬。由于柿子風化曬干需要時間和技術，顧客沒有精力時時在當地監控，因此可利用VR遠程監管成像技術為顧客提供遠程監控，晾曬后的柿餅經物流派送至顧客家中，帶動當地物流業發展。

（五）依托名人效應，刺激消費

邀請知名公眾人物以品牌代言人的形象拍攝富平柿餅宣傳片，宣傳片主要展現富平柿餅作為陜西省非物質文化遺產的悠久歷史文化，以及得天獨厚的自然環境使得當地柿餅的品種和質量口感上佳。運用品牌代言人的知名度結合柿餅優質的口感，著力打造迎合年輕人審美和當下流行方式的特色柿餅文化宣傳。

同受也可植入生活服務紀實類型的真人秀節目，以明星體驗勞動生活的形式提升富平柿餅產品知名度。由政府出面與節目組進行溝通，最大程度地爭取參與錄制資格，通過嘉賓體驗柿子從采摘到加工成柿餅過程的形式，向觀眾傳播柿餅的加工工藝以及富平柿餅優質口感。觀眾在娛樂的同時也更加了解當地特色優質的柿餅，同時亦可提升產品及地區知名度。

五、總結

富平柿餅作為富平市的地理標志產品，作為當地的特色農產品，對于帶動富平縣整體經濟發展有著十分深遠的意義，能夠從根本上推動當地經濟增長，實現農民增收，切實保障農戶的根本利益。整體來說，做好富平柿餅的宣傳與推廣，能夠有效發揮富平柿餅的經濟價值，對推動該產品產業健康發展有著非常重要的意義，能夠促進當地農業的發展，帶動當地經濟的發展，帶領農民脫貧致富。本文提出的富平柿餅產品推廣對策也應隨著實際情況不斷改進，以應對復雜多變的市場環境。