快速檢測技術在糧食儲藏中的具體應用探討

郭海霞，王建國，劉 坤

（武漢市黃陂區糧油和水質檢驗檢測所，湖北武漢 430300）

糧食存儲中，需要做好糧食檢測管理，設置不同的檢測項目，提升檢測水平，保障糧食存儲安全。合理應用不同檢測項目的技術手段，做好科學化檢測管理，有助于提升檢測管理的實際效果。

1 糧食水分快速檢測技術

1.1 干燥法

糧食水分快速檢測技術，可以通過干燥法進行實施，如在高溫條件下，一般可在160 ℃下加熱10 min后，檢測糧食水分含量，能取得良好的水分檢測控制效果，干燥法對糧食水分具有較高的檢測能力，檢測數據十分可靠[1]。

1.2 水浸懸浮法

水浸懸浮法的檢測原理是利用浮力將容器中的糧食浸泡，樣品和同時承重，這種檢測方式的水分檢測速度快，能提升檢測效率，同時具備較高的精度控制能力，其主要應用于淀粉含量較高的谷物糧食檢測中。對于淀粉含量較低的糧食無法具備較高的控制優勢，因此，由于糧食的水分檢測種類要求高，此方法不具有普適性。

2 糧食氣體快速檢測技術

2.1 紅外吸收法

在紅外光譜區，所有氣體分子都具有特征吸收峰，并且與吸收強度、濃度密切相關。紅外輻射源能夠穿透被測氣體樣品，通過對譜線能量衰減量情況信息進行收集和分析，可檢測出糧食氣體的含量，這種快速檢測技術的檢測效率高，精確度高、速度快、檢測誤差的控制能力強[2]。

2.2 磷化氫氣體電子檢測儀

存儲糧庫中最常使用的藥劑是磷化鋁，在潮濕環境下，磷化鋁會以氣體形式揮發，配合磷化鋁氣體檢測設備，能通過電解池的電極檢測效果，提升檢測效果。在分析電流情況的前提下，計算出氣體密度，具備對氣體濃度的持續檢測能力，還可以預測氣體的濃度趨勢，控制周圍環境干擾因素[3]。

3 糧食溫度快速檢測技術

3.1 測溫電阻技術

測溫電阻的原理是能通過熱敏感電阻元件，對溫度變化具備較強的同步反應能力，提升敏感性管控優勢，以推斷糧食溫度數據，具備連續性溫度檢測能力，檢測速度快。同時因為測溫熱敏感電阻的體積小，靈敏度高，具備良好的溫度測量能力，但是只能對測溫點周邊的糧食溫度進行檢測。

3.2 紅外測溫技術

紅外測溫技術具有直接性、快速性，對物體表面溫度的測量能力高，能發揮較高的溫度監控能力，可以對糧食溫度變化進行實時掌控。通過對紅外輻射的強度以及波長進行測量，實現對物體表面溫度的精準測量。傳統接觸式物體表面溫度測量技術的測量效率低，操作不方便，溫度變化的實時檢測能力差。但是紅外測溫技術容易受到周圍環境的干擾影響，在技術應用中，需要提前做好測試，對影響測溫技術精確度的參數進行有效調整[4]。

3.3 聲層析成像法

聲層析成像法屬于非接觸測溫技術，在空氣溫度的測試中，需要做好科學化控制，以實現溫度管理，重視協調相關的測溫技術和科學化控制，解決有關測溫隱患，提升測溫管理控制效果。對周圍空氣溫度的測量，是通過將聲波收發器放置在待測區域中發射接受聲波，分析聲波在傳播中的路徑、所需時間，以推算出測量溫度，其中，儲藏測試還需要考慮糧倉跨距和聲波速度，并在應用前進行必要調整。

4 糧食微生物快速檢測技術

4.1 酶活性檢測

霉菌等微生物在生長繁殖過程中會產生蛋白酶、過氧化氫酶以及淀粉酶等各種不同的酶類。隨著微生物數量的增加，特性活性酶也不斷增加，通過檢測微生物活性酶數據，可以快速實現微生物檢測。由于死亡的微生物不會釋放酶活性物質，酶活性檢測具備良好的微生物含量檢測能力，具有較高微生物檢測應用價值，且準確性較高，檢測數據的真實利用價值高。操作過程中，具備較高的技術應用條件適應能力，不需要打造無菌環境，可操作性較強。

4.2 電子鼻技術

電子鼻通過模仿哺乳動物的嗅覺系統，有效分析環境中的氣味，進而達到對微生物的快速檢測效果。在糧食存儲中，隨著糧食存儲時間的增加，微生物活動增多，特定氣味的濃度也隨之升高。微生物含量越多，特定的目標檢測氣味濃度越高，通過設置靈敏性高、分辨率高的電子鼻技術，能對氣體成分進行有效檢測，可提前設置微生物濃度檢測報警值，當達到一定的報警幅值后，報警系統發揮報警信號，有關糧食管理人員能精確獲得相關檢測信息，指導后續管理工作的科學開展[5]。

5 糧食蟲害快速檢測技術

5.1 圖像識別法

圖像識別法是利用計算機智能分析技術，對圖像數字化數據加工分析，經過深入化數據處理，能得出糧食蟲害信息，結合高分辨率的圖像獲取機制智能監測技術掌握蟲害信息、蟲害類型、分布數量信息，指導蟲害控制管理。該法具備高精確分辨監測能力，技術設備的造價較高，具備較高的精確度監測管理效果。

5.2 電子鼻技術

電子鼻技術不僅能監測糧食微生物，在進行檢測參數項目的調整改進后，同樣能實現對蟲害的快速檢測，設置特定蟲害的活動氣味數據指標，以獲取對蟲害區域空間數量的有效評估，對糧食存儲安全情況可靠分析，這種檢測技術的應用成本低、耗時短，具備良好的技術廣泛推廣使用能力，同時兼具對微生物的檢測功能優勢，設備采購價值高。

5.3 聲檢測法

聲檢測法是根據糧食存儲中的蟲害活動推斷糧食存儲環境中蟲害的密度的方法。這種檢測技術對糧食存儲環境的要求高，容易受外界干擾影響，一般在蟲害活動頻繁的時間段檢測。有關檢測設備需要具備較高的靈敏度，同時無法對死蟲以及蟲卵進行檢測。

6 結語

糧食存儲檢測中，主要涉及對水分、氣體、溫度、微生物、蟲害等項目信息的有效檢測，在糧食存儲管理中，需要做好檢測管理，重視解決有關的檢測隱患，提升檢測管理優勢，提升檢測環境的科學價值，對各種技術應用原理分析，保障技術應用的靈敏性和可靠性。