鹽里有塑料是怎么回事？

不得不吃的微塑料，是人類自食其果的必然。微塑食鹽不是中國特色，是人類共同面對的挑戰。這些年，人類吃下去的微塑料不是一塊兩塊了，驚慌不必在此時，努力可以在當下。

微塑食鹽不是中國特色，是人類共同面對的挑戰。

食鹽里有塑料到底咋回事？

前不久，華東師大一篇研究中國食用鹽微塑料污染狀況的文章，在線發表于環境學著名期刊《Enviromental Science&Technology》；10月29日，美國《科學美國人》月刊網站報道了這項研究結果；11月的初，中國的媒體開始追本溯源探究竟，中國吃貨們的心理陰影面積，又應聲大了一點點。

“你是誰？從哪里來？到哪里去？”這三個經典問題，同樣適用于這激起千層浪的食用鹽中的微塑料。“怎么辦？”適用于給我們誠惶誠恐小心靈以安慰。

食鹽里的微塑料是什么？

話說“白色污染”、“塑化劑”、“雙酚A”這些塑料相關名詞，都婦孺皆知了，只是這“微塑料”還算個新鮮詞，顧名思義，直徑小于5毫米的塑料碎片就是微塑料。華東師大這篇文章中觀察到的微塑料，小的小到45微米，大的大到4.3毫米，總體而言，小于200微米的還是占了半壁江山。

雖說群眾的眼睛是雪亮的，但面對這微塑料，也還是需要請顯微鏡出手相助的。白色污染是一目了然的塑料垃圾中的大巨人，微塑料則是肉眼難辨的塑料垃圾中的小不點，大的終究會變成小的，小的總歸都是多數的，那些看得見的、外面的、大的，只是冰山一角，那些看不見的、底下的、小的，正是汪洋大海。

源自塑料的微塑料，因為粉身碎骨之微，全須全尾的塑料造福人類的功能是徹底喪失了，但塑化劑之類依舊頑強存在著，還吸附了海洋里多氯聯苯等讓自己壞上加壞，也就是說微塑料不僅是個污染源，還是個污染載體，真是破罐子破摔了。

食鹽里的微塑料從哪里來？

這個顯而易見，從來的地方來。華東師大這篇文章研究了海鹽、湖鹽和井鹽/巖鹽這三種不同來源的鹽，顯微鏡看粒徑，傅里葉紅外光譜看組分，看來看去，結果也是意料之中。海鹽因為海納百川，故而微塑料的污染最為嚴重，每千克海鹽里有550～681塊微塑料，湖鹽次之，43～364塊，井礦鹽和巖鹽因為鹽出之處地廣人稀，僅只7～204塊。

這食鹽中微塑料的多寡，僅只和來源緊密相關，和品牌沒有關系，所以，海就是海，湖就是湖，井就是井，有容乃大不假，有容必雜也真。微塑料和鹽，從原料就是元配，在加工環節并沒有相應的遴選淘汰機制，微塑料當然就一直賴著不走了，不太可能是半路加入的草長鶯飛，換言之，就是不該冤枉了食鹽包裝貯運環節。

食鹽里的微塑料到哪里去？

歸途和來路一樣顯而易見，到去的地方去。華東師大這篇文章的創新之處，就在于研究對象是食鹽，用流行的話說，就是填補了空白。自此，非生物海洋食品被微塑料污染的狀況不再空和白了。當然，之前魚類等海產品的研究早就不空不白了。

海洋湖泊里的微塑料，會在食鹽里魚目混珠，也會在海洋生物體內累積，最終可能會被站在食物鏈高端的人類吃下去。微塑料可能不吸收，但也不能排除有的微塑料神通廣大，從胃登堂入室進入人類循環系統，可能對人類健康造成不確定性的影響。退一步說，微塑料進入就是侵入，還可能擇地蟄伏上幾個月，就算不滋事，至少對人類心理安全也是赤裸裸的威脅啊。

食鹽里的微塑料風險幾何？

守規矩愛健康的，都會聽世衛組織的話，照著新指南來計算鈉離子攝入量。就算鈉離子都從食鹽來，每天5克鹽，就算食鹽都從海里來，一年三百六十日持之以恒吃下來，會吃下去微塑料一千塊左右，這“塊”是塑料碎片的單位，不是人民幣啊。當然，“我的叔叔于勒”那樣喜歡吃牡蠣的歐洲人，和吃鹽的不止五十步和一百步的差距，是五十步和五百步的差距，一年會吃下去一萬塊微塑料。

總之，吃下去一千塊微塑料也好，一萬塊也罷，都是人類這一百年以來，瘋狂使用塑料后的自食其果；雖然，華東師大這篇文章并非石破天驚逗秋雨，只是信手拈來皆文章，魚類、浮游生物和海鳥捉來一查，一個都跑不了。吃下去一千塊微塑料的，不該因為別人吃下去一萬塊而沾沾自喜，一塊都不該吃下去的，只是這已經是不可能的夢想了。塑料百年輝煌，入海者已一億噸之巨。一項對北太平洋環流食浮游生物的魚類研究發現，大約有三分之一的魚被微塑料所累，每條魚中平均含有兩塊微塑料。

盡管，全球微塑料最集中的地區還不在中國，而是主要位于加利福尼亞和夏威夷之間的海域。但是，目前，中國已成為世界上最大的塑料制品生產和消費國，一項來自美國喬治亞理工大學環境工程組的統計結果表明，每年全世界約有800萬噸塑料垃圾進入海洋，中國占了近三分之一。

末了，被這個食鹽中的微塑料研究報道，折磨得不知如何是好，已經準備置辦個顯微鏡的人們，就買井礦鹽和巖鹽吃吧，只是，要聽世衛組織的話，加工肉制品和紅肉適可而止，沒有微塑料的鹽也不能多吃啊。

朱毅，中國農業大學食品學院副教授，博士生導師。