茶學(xué)專業(yè)《生產(chǎn)實(shí)習(xí)》實(shí)踐課程教學(xué)考核體系初探

胡賢春，賈 切，趙振軍

（長江大學(xué)園藝園林學(xué)院，湖北 荊州 434025）

我校茶學(xué)專業(yè)對接市場需求，著力培養(yǎng)掌握農(nóng)業(yè)生物科學(xué)、食品加工學(xué)和經(jīng)營管理學(xué)等技術(shù)理論，具備茶園種植管理、茶葉產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、茶文化創(chuàng)意設(shè)計(jì)與茶業(yè)經(jīng)營管理、茶與保健茶產(chǎn)品創(chuàng)新等“四大技能”，在現(xiàn)代茶及飲料行業(yè)從事生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)、經(jīng)營管理的高級專業(yè)技術(shù)人才。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是茶學(xué)專業(yè)重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，屬于必修課程，其教學(xué)目的是讓學(xué)生通過現(xiàn)場觀摩，親自操作，使理論知識與實(shí)踐技能有機(jī)結(jié)合。茶學(xué)專業(yè)《生產(chǎn)實(shí)習(xí)》要求學(xué)生把課堂學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)操練緊密結(jié)合起來，促進(jìn)專業(yè)知識的理解和應(yīng)用。要求學(xué)生基本掌握綠茶、紅茶的初制加工工藝以及茶樹的生物學(xué)特性、肥水管理、病蟲草害的管控、茶樹修剪和扦插繁殖等技術(shù)。

實(shí)踐教學(xué)既是培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手技能，也是培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)學(xué)生具有創(chuàng)新性思維和解決實(shí)際問題能力的有效途徑。然而，現(xiàn)在的大學(xué)生平時(shí)勞動(dòng)鍛煉較少，導(dǎo)致在茶學(xué)專業(yè)《生產(chǎn)實(shí)習(xí)》 實(shí)踐操作過程中往往因體力勞動(dòng)強(qiáng)度較大而出現(xiàn)散漫的現(xiàn)象，習(xí)慣于重視理論知識的學(xué)習(xí)而忽略實(shí)踐技能的操練，存在眼高手低的現(xiàn)象。因此，為了調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，有必要建立相對科學(xué)合理的考核評價(jià)體系，以目標(biāo)為導(dǎo)向，提高實(shí)踐教學(xué)效果，督促學(xué)生認(rèn)真參加實(shí)踐技能的操練，從而提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手技能和專業(yè)素養(yǎng)。

1 茶學(xué)專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)考核存在的問題

目前長江大學(xué)茶學(xué)專業(yè) 《生產(chǎn)實(shí)習(xí)》 實(shí)踐課程教學(xué)考核方式主要以平時(shí)成績（占30%）和實(shí)習(xí)報(bào)告（占70%）為主，考核方式較為單一，只是注重學(xué)生記憶、理論和書寫能力，并不能客觀評價(jià)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。其中，平時(shí)成績綜合考勤、實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)表現(xiàn)，考核評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)較為模糊，導(dǎo)致有的學(xué)生僅以考勤簽到為目的，在實(shí)習(xí)過程中走馬觀花，流于形式而較少參加動(dòng)手實(shí)踐；實(shí)習(xí)結(jié)束后，上交學(xué)院發(fā)的實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)報(bào)告固有模式對學(xué)生進(jìn)行考核，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師在評閱實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)報(bào)告時(shí)，時(shí)常會注意到有不少學(xué)生彼此抄襲，但礙于情面和補(bǔ)修的困難，最終還是讓學(xué)生通過實(shí)習(xí)完成報(bào)告，反而給學(xué)生留下的印象是無論自己實(shí)踐操作好與壞，不管動(dòng)手鍛煉多與少，最終結(jié)果都能過，僅僅分?jǐn)?shù)高低而已，導(dǎo)致部分學(xué)生的積極性不高，呈現(xiàn)良莠不齊的現(xiàn)象，達(dá)不到生產(chǎn)實(shí)習(xí)的期望目標(biāo)。因此，現(xiàn)行的生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)考核方法不足于調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性，也難于提高學(xué)生的實(shí)踐操作技能。

2 茶學(xué)專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)的考核內(nèi)容

我校茶學(xué)專業(yè)《生產(chǎn)實(shí)習(xí)》 實(shí)踐課程教學(xué)的考核內(nèi)容包括生產(chǎn)實(shí)習(xí)（上）和生產(chǎn)實(shí)習(xí)（下）。生產(chǎn)實(shí)習(xí)（上）重點(diǎn)內(nèi)容是茶樹的生物學(xué)特性觀測、上半年的茶園管理、茶鮮葉采摘和分級管理、毛茶初制加工等；生產(chǎn)實(shí)習(xí)（下）重點(diǎn)內(nèi)容是下半年的茶園管理、茶樹品種的識別要點(diǎn)、茶樹的育苗技術(shù)、茶葉的精制技術(shù)和類茶植物的加工制作等。根據(jù)長江大學(xué)園藝園林學(xué)院茶學(xué)系人才培養(yǎng)方案和實(shí)習(xí)教學(xué)大綱，具體考核內(nèi)容見表1。

表1 茶學(xué)專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)踐課程教學(xué)考核內(nèi)容

3 制定多元化實(shí)踐教學(xué)考核方案

為了能夠更客觀、更公平地考核學(xué)生的實(shí)習(xí)成績，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師可以結(jié)合生產(chǎn)實(shí)習(xí)的實(shí)際情況和具體內(nèi)容來合理評價(jià)實(shí)習(xí)成績，細(xì)化并改善原來的考核指標(biāo)，采用多元化如實(shí)習(xí)記錄、現(xiàn)場考核、實(shí)習(xí)日志、實(shí)習(xí)報(bào)告、調(diào)研報(bào)告或論文等書面方式和實(shí)習(xí)態(tài)度、口頭提問、小組討論、匯報(bào)交流等綜合考核方式，從而達(dá)到實(shí)習(xí)過程和實(shí)習(xí)結(jié)果的全面評價(jià)。制定并執(zhí)行新的考核體系時(shí)，充分發(fā)揮以過程和結(jié)果兼顧的多元化考核體系的評價(jià)功能。所謂多元化考核體系即考核內(nèi)容廣泛和考核方式多樣。在實(shí)習(xí)前的動(dòng)員會上對學(xué)生講清楚實(shí)習(xí)內(nèi)容及其考核內(nèi)容和方式，使學(xué)生目標(biāo)明確，調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。

茶學(xué)專業(yè)《生產(chǎn)實(shí)習(xí)》實(shí)踐教學(xué)考核的方案要重點(diǎn)突出茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)的特色，以茶產(chǎn)業(yè)職業(yè)崗位能力需求為根本出發(fā)點(diǎn)，將理論知識與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，制訂全面詳細(xì)的茶學(xué)專業(yè)《生產(chǎn)實(shí)習(xí)》 實(shí)踐課程教學(xué)考核方案，打破傳統(tǒng)的考核方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，從而提升學(xué)生的實(shí)踐技能，具體考核標(biāo)準(zhǔn)如表2所示。

表2 茶學(xué)專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)考核表

要求學(xué)生總結(jié)實(shí)踐生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、記錄心得體會，撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告；通過匯報(bào)交流，相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)，并提出寶貴意見，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的穩(wěn)步提高。實(shí)習(xí)過程中由指導(dǎo)教師對學(xué)生在實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)和對實(shí)習(xí)內(nèi)容的掌握情況進(jìn)行全面考核，基于多元化考核表逐項(xiàng)打分，綜合評定學(xué)生的實(shí)習(xí)成績?！渡a(chǎn)實(shí)習(xí)》是茶學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的核心課程，該課程的實(shí)踐性和應(yīng)用性非常強(qiáng)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生對專業(yè)課程理論知識的理解外，還應(yīng)具備發(fā)現(xiàn)和解決生產(chǎn)中實(shí)際問題的能力。在實(shí)習(xí)過程中，若學(xué)生能獨(dú)立思考，對某些問題有獨(dú)到見解并寫出小論文或調(diào)研報(bào)告，將給予表揚(yáng)并在成績評定時(shí)給以適當(dāng)加分。

通過近三年的生產(chǎn)實(shí)習(xí)考核情況反映，學(xué)生對多元化考核認(rèn)可度較好，通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)考核表的模式（如表2）進(jìn)行多元化考核，學(xué)生在實(shí)習(xí)的教學(xué)過程中，對自身的學(xué)習(xí)態(tài)度、對知識靈活掌握與應(yīng)用能力、對實(shí)踐動(dòng)手技能的改善與提高等方面有積極的促進(jìn)作用，也提高了實(shí)習(xí)小組的團(tuán)隊(duì)合作意識，這種基于過程和結(jié)果的多元化考核模式，激發(fā)了學(xué)生用所學(xué)專業(yè)理論知識應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐，分析問題和解決問題能力得到較顯著提高。

隨著我國茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，實(shí)踐動(dòng)手能力強(qiáng)的復(fù)合型人才需求急劇增加，茶學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)也需不斷改進(jìn)，以培養(yǎng)具有“四大技能”的茶學(xué)高級專業(yè)技術(shù)人才。茶學(xué)專業(yè)《生產(chǎn)實(shí)習(xí)》是學(xué)生與茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)的重要紐帶，其教學(xué)質(zhì)量關(guān)系到茶學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量，也關(guān)系到茶學(xué)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后的市場競爭力。生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)踐課程的考核是其教學(xué)活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，是保證教學(xué)質(zhì)量、促進(jìn)教學(xué)改革的基本手段。因此，在科學(xué)教學(xué)理念和有效管理措施下，整合實(shí)習(xí)課程教學(xué)內(nèi)容，建立完善的考核體系和反饋機(jī)制，增強(qiáng)生產(chǎn)實(shí)習(xí)考核的可操作性、客觀性和有效性，充分調(diào)動(dòng)師生的積極性和主動(dòng)性，最大限度地滿足學(xué)生的期望，改革教學(xué)手段和技術(shù)，源源不斷為我國茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)技能與素質(zhì)并存的專業(yè)人才。