黑木耳生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題及解決措施

謝 劍

(黑龍江省農(nóng)業(yè)機(jī)械工程科學(xué)研究院 牡丹江分院，黑龍江 牡丹江 157000)

0 引言

近年來(lái)，黑木耳產(chǎn)業(yè)逐漸成為我國(guó)木耳主產(chǎn)區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。在促進(jìn)農(nóng)民增收方面發(fā)揮了積極作用，隨著黑木耳種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，勞動(dòng)力成本逐步上漲，黑木耳生產(chǎn)機(jī)械化水平相對(duì)落后的狀況更加突出。應(yīng)用機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化、環(huán)境控制等技術(shù)，能夠有效提高黑木耳單產(chǎn)量和生產(chǎn)效率，推動(dòng)黑木耳向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、工廠化、智能化發(fā)展已成為趨勢(shì)。

1 國(guó)外黑木耳生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀

國(guó)外黑木耳機(jī)械化生產(chǎn)發(fā)展早，機(jī)械化水平和產(chǎn)業(yè)化水平較高。以日本為例，早在20世紀(jì)80年代末就形成了黑木耳工廠化生產(chǎn)技術(shù)模式，散戶為應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)壓力并彌補(bǔ)自身經(jīng)濟(jì)能力短板，采取化整為零策略，共同出資組建木耳菌培養(yǎng)中心，共用機(jī)械化生產(chǎn)裝備，形成統(tǒng)一制備培養(yǎng)料、裝瓶、滅菌、菌種培養(yǎng)和接種培養(yǎng)，統(tǒng)一回收菌袋和廢料的產(chǎn)業(yè)模式。既保障了木耳品質(zhì)，降低了生產(chǎn)成本，又提高了產(chǎn)業(yè)化程度和黑木耳生產(chǎn)技術(shù)水平。目前，日本黑木耳生產(chǎn)機(jī)械化程度達(dá)到90%，韓國(guó)達(dá)到95%以上。

2 國(guó)內(nèi)黑木耳生產(chǎn)機(jī)械化現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)黑木耳生產(chǎn)已進(jìn)入快速發(fā)展階段，對(duì)機(jī)械化生產(chǎn)的需求日漸增加，這為相關(guān)產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品的發(fā)展創(chuàng)造了良好的市場(chǎng)環(huán)境。目前，我國(guó)黑木耳的栽培方式主要包括地栽和大棚立體栽培兩種。大棚立體栽培前期需很大的資金投入和技術(shù)支持，大棚需選擇在地勢(shì)平坦，水源方便，四周無(wú)污染，背風(fēng)向陽(yáng)，雨天可以排澇的地塊。大棚內(nèi)須安裝通風(fēng)設(shè)施、微噴系統(tǒng)等，還需增設(shè)溫度、濕度、光照等電子監(jiān)測(cè)設(shè)備。對(duì)于廣大菌戶來(lái)說(shuō)，地栽仍是主要選擇的栽培方式，所以地栽的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。但地載單位產(chǎn)量低，有地表農(nóng)藥殘留，有泥、土、砂、塵等雜質(zhì)，大棚種植不僅產(chǎn)量高，而且與地栽春耳相比提前約30 天采收，與地栽秋耳相比延后約30 天結(jié)束，還能有效與抵御自然災(zāi)害，提前搶占市場(chǎng)銷售份額，提高經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)積極引導(dǎo)菌戶進(jìn)行黑木耳大棚種植或以加入合作社的方式進(jìn)行黑木耳大棚種植，既能節(jié)省投資成本，又能擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高收益。

黑木耳在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中需要的機(jī)型很多，很多生產(chǎn)環(huán)節(jié)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。如菌袋生產(chǎn)機(jī)械化方面，利用削片機(jī)、鋸末機(jī)、粉碎機(jī)將原料(木屑、棉籽殼或玉米芯等)切削粉碎后由傳送帶輸送至攪拌機(jī)與輔料進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后由裝袋機(jī)、窩口機(jī)進(jìn)行裝袋成型，完成菌袋的生產(chǎn)，再送到高溫滅菌室滅菌；滅菌后由注菌機(jī)進(jìn)行注菌，然后送至發(fā)菌室發(fā)菌培養(yǎng)7～10天；發(fā)好菌的菌袋由人工在田地進(jìn)行擺栽或在大棚進(jìn)行掛袋。黑木耳在生長(zhǎng)過(guò)程中需要及時(shí)噴水、噴藥，而且噴水非常頻繁，地載由人工背負(fù)打藥罐實(shí)施噴施，大棚大多安裝了噴水管線。采摘后的黑木耳還要進(jìn)行塑性、烘干、篩選、裝袋，這些環(huán)節(jié)都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)。雖然有很多黑木耳機(jī)械已投入市場(chǎng)，但存在適應(yīng)性不強(qiáng)，可靠性差等問(wèn)題，缺乏一套完整成熟穩(wěn)定的機(jī)型。

3 黑木耳機(jī)械化生產(chǎn)待解決的關(guān)鍵問(wèn)題

3.1 采摘收獲問(wèn)題

采摘收獲是黑木耳生產(chǎn)機(jī)械化的薄弱環(huán)節(jié)，由于黑木耳采摘收獲堅(jiān)持“采大留小”的原則，大的、成熟的先采摘，小的留在菌袋上繼續(xù)生長(zhǎng)，等待下一批采摘。整個(gè)生長(zhǎng)周期需要進(jìn)行3～5次采摘。目前無(wú)論是地栽黑木耳還是大棚掛袋種植黑木耳，收獲基本都采用人工手動(dòng)采摘，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。改變黑木耳的生長(zhǎng)栽培方式可以實(shí)現(xiàn)黑木耳機(jī)械化采摘。這就需要農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝相結(jié)合，黑龍江省農(nóng)業(yè)機(jī)械工程科學(xué)研究院牡丹江分院與黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院合作研究的高密度臥式集排式立體栽培工藝技術(shù)就是把注菌、發(fā)菌、開口后的黑木耳菌袋放在可以轉(zhuǎn)動(dòng)的機(jī)架上，讓黑木耳在機(jī)架上生長(zhǎng)[1]。地載木耳每667 m2大約能生產(chǎn)1萬(wàn)袋，棚室掛袋每667 m2生產(chǎn)大約3萬(wàn)袋，而高密度臥式集排式立體栽培每667 m2能生產(chǎn)5～6萬(wàn)袋，大大提高了黑木耳單位產(chǎn)量。此栽培方式還能解決噴水、噴藥次數(shù)多，采光不均，淋水不勻等問(wèn)題。木耳成熟后，機(jī)器開動(dòng)，自動(dòng)采摘該一批次。既節(jié)省了人工噴水打藥和采摘成本，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，成倍提高了產(chǎn)量，增加了菌戶收益，又實(shí)現(xiàn)了黑木耳的機(jī)械化采摘技術(shù)應(yīng)用。

菌袋安置于機(jī)架上還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是便于菌袋回收，黑木耳生長(zhǎng)周期結(jié)束后，只需要將采摘部件換成切割部件就可以完成采摘后的菌袋破袋，廢棄菌料、塑料袋直接通過(guò)黑木耳輸送帶運(yùn)出大棚，進(jìn)入廢棄菌袋回收機(jī)器直接回收。省去人工撿拾廢棄菌袋放入回收機(jī)器的環(huán)節(jié)。

3.2 黑木耳烘干問(wèn)題

黑木耳烘干也是黑木耳生產(chǎn)機(jī)械化的薄弱環(huán)節(jié)，由于黑木耳含有膠狀多糖物質(zhì)，含水率高，脫水速度非常緩慢。傳統(tǒng)的黑木耳是采用陽(yáng)光曬干的方式，此方法雖然成本低，但若遇到陰雨天，烘干不及時(shí)就會(huì)降低黑木耳的品質(zhì)，甚至腐爛，嚴(yán)重影響菌戶的收益。目前，機(jī)械烘干主要采用熱泵烘干，而這種烘干方式時(shí)間較長(zhǎng)，干燥過(guò)程需經(jīng)低、中、高3區(qū)段進(jìn)行干燥，干燥時(shí)間為10～14 h。微波烘干是黑木耳烘干的發(fā)展趨勢(shì)，與傳統(tǒng)干燥設(shè)備相比，微波加熱速度快，加熱均勻，避免了外焦內(nèi)濕現(xiàn)象，有利于黑木耳品質(zhì)的形成，節(jié)能高效，還能與黑木耳采摘、篩選、塑形、后處理、裝袋形成流水線作業(yè)[2]。

3.3 廢棄菌袋處理問(wèn)題

廢棄菌袋的處理影響黑木耳機(jī)械化生產(chǎn)的發(fā)展，廢菌棒里面包含大量的雜菌，菌棒套袋破損后，這些有害物質(zhì)可能轉(zhuǎn)移到周圍環(huán)境中，并隨著空氣、雨水、河水等到處漂移，造成更大范圍的污染。如果不從根本上解決廢棄菌棒污染問(wèn)題，不利于黑木耳生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。而目前廢棄菌袋的綜合利用處于起步階段，在資金、技術(shù)、思想觀念上都存在制約，需要各級(jí)政府提供政策引導(dǎo)、資金扶持和技術(shù)支持。

3.4 促進(jìn)廢棄菌袋回收利用的建議

一是制定優(yōu)惠政策，在用水、用電、用地和稅收方面給予扶持。

二是廢棄菌袋加工企業(yè)，享受農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的稅收政策，執(zhí)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)電價(jià)，運(yùn)輸車輛免收過(guò)橋過(guò)路費(fèi)，享受銀行信貸優(yōu)先，土地出讓金減免，扶持企業(yè)做大做強(qiáng)。

三是將廢棄菌包綜合利用的菌袋分離機(jī)、烘干機(jī)、粉碎機(jī)、攪拌機(jī)、壓型機(jī)等設(shè)備納入農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼范圍，引導(dǎo)農(nóng)民優(yōu)惠購(gòu)買相關(guān)農(nóng)機(jī)具。

四是建立廢棄菌袋收購(gòu)、集中堆放網(wǎng)點(diǎn)補(bǔ)貼制度，鼓勵(lì)菌戶自行回收廢棄菌袋，按數(shù)量給予補(bǔ)助，提高菌戶和企業(yè)的回收積極性。

五是鼓勵(lì)農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織參與到營(yíng)銷環(huán)節(jié)，讓其成為企業(yè)和菌戶之間的橋梁紐帶。

4 結(jié)論

多學(xué)科新技術(shù)、新材料的應(yīng)用將加速黑木耳產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、工廠化進(jìn)程，環(huán)境凈化工程技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)車間凈化滅菌，將太陽(yáng)能等新能源應(yīng)用于溫度控制。隨著機(jī)械化、工廠化效率和成本優(yōu)勢(shì)越來(lái)越明顯，個(gè)體散戶種植比例將快速減少，取而代之的龍頭菌業(yè)企業(yè)或合作社，可建立現(xiàn)代有機(jī)黑木耳莊園或觀光采摘生態(tài)園，將黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展成集生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)、文化于一體的產(chǎn)業(yè)集群。未來(lái)黑木耳栽培區(qū)域?qū)牧謪^(qū)走向農(nóng)村廣闊天地，進(jìn)入城市近郊，旅游景點(diǎn)附近或生態(tài)居住小區(qū)。黑木耳生產(chǎn)也會(huì)在良好人工環(huán)境控制的潔凈工廠或大棚中進(jìn)行，以上方式將有效促進(jìn)黑木耳生產(chǎn)機(jī)械化的可持續(xù)發(fā)展。