新形勢下蔬菜簡約化高效栽培技術

宋 釗，余超然，陳 瀟，曹 健，何裕志，張白鴿

（廣東省農業科學院蔬菜研究所/廣東省蔬菜新技術研究重點實驗室，廣東 廣州 510640）

由于當前“新冠”疫情仍未得到有效遏制， 我國外防輸入、內防反彈的形勢依然嚴峻，各種防疫新規和保障措施不斷出臺，使得農業生產的大環境與疫前相比有了明顯改變，組織形式、生產安排均需要做出相應調整，但是生產季節并不會因為疫情而推遲，蔬菜生產仍然需要按照季節時令穩步推進，否則將對蔬菜的生產與供應造成嚴重影響，那將是一場更大的災難。

在全面實施復工復產，科學調整蔬菜種植，保障市場供給方面，我國已取得了可喜成就；但在新冠變異病毒肆虐、形勢依然嚴峻的背景下，蔬菜生產面臨新的難點。首先，在勞動力密集的生產環節中，表現為栽培設施連片、產供銷緊密銜接、人群扎堆操作的現象，這種生產模式提高了新冠病毒的傳播風險。比如菜心、瓜菜類作物，上市時需要大量的人工采摘，未普及水肥一體化技術的地區種植葉菜時，需要大量的人工追肥、澆水；其次，疫情肆虐形勢下，栽培過程中與專業技術人員當面溝通、實地指導難度增加，到植保站、農技站請教專業技術員，到農資店購買種子、農藥、化肥等生產資料，均面臨人與人當面接觸，以及需采取防疫措施的問題。在疫情嚴重地區由于社區封鎖，人員流動出現困難；另外，在粵北蔬菜棚架搭建中，由于原先采用的材料大多為碗口粗的苗竹，體積大、質量大，常需多人協同完成。本文將就新冠疫情新形勢下這些蔬菜生產上出現的問題提幾點對策，并融合品種選擇、整地育苗、植保措施及搭架栽培等簡約化栽培技術做以總結，供相關從業人員借鑒參考。

1 發展訂單式農業

雖然目前我國的新冠疫情已經得到基本控制，大部分企事業單位已全面復工復產，但是由于新冠防控措施的加強，東南亞地區的蔬菜進口持續受到影響，致使2020年底朝天椒田頭價格從每500 g的6元推高到30元，其中一個重要的原因就是老撾、柬埔寨、越南等東南亞國家種植的朝天椒無法出口中國，而國內朝天椒種植面積有限；同樣的原因也使得冬瓜的田頭價格每500 g推高到3元，造成了個別蔬菜的種植收益爆增。2020年高起的蔬菜價格極有可能帶動2021年的跟風種植，建議種植大戶投資單一蔬菜品種如朝天椒時需要格外謹慎。目前，華南蔬菜市場青椒田頭價僅2.4元/kg，市場行情不太景氣，應當與2020年底辣椒行情較好而造成2021年春辣椒種植面積“報復性”增長有關。

在新一輪種植規劃中，應大力提倡訂單式蔬菜生產，生產企業與銷售企業建立穩定的購銷關系，以穩定蔬菜的價格與市場。由于新冠病毒變異的原因，學校、工廠、大型企業等勞動密集型單位的食堂對大眾化蔬菜鮮貨需求可能降低，此時疫情較輕地區的企業應與銷售部門積極建立訂單式農業生產合作；對于大型蔬菜銷售連鎖企業來說，也需要與穩定的蔬菜供應基地簽訂良性訂購合同，從而獲得針對性強、安全性高的蔬菜產品；生產企業按照銷售公司的要求選擇品種，規范施用化肥、農藥，從而獲得產品單價及種植收益的保障，進而實現生產、銷售的互利雙贏。近幾年，筆者曾應多家蔬菜銷售公司之邀，向其推薦管理規范、栽培技術過硬的蔬菜生產基地，而這種強強聯合取得成功的案例也正逐年增多。

2 適時合理選擇品種

5月上旬，全國大部分地區溫度仍然較低，“倒春寒”天氣風險依然存在，此時種植菜心時，建議選用中晚熟品種，謹慎使用早熟品種，以免造成“牙簽菜”現象的發生而誤工誤時。對于朝天椒品種，春季建議選擇較為耐熱、耐澇的泰系品種，秋季選擇較為耐寒的韓系品種。由于3月份雨水明顯偏多，死苗現象較為嚴重，如果在4月份補種，請謹慎選擇種植品種，比如華南地區3月份絲瓜種植多為春秋型品種，到了4月中下旬，應選擇夏絲瓜類型，以免造成不結瓜或者結瓜少的情況發生。在結出第1個瓜之后再引蔓上架，可適當減輕后期管理及采收期的工作量。有條件的農場和專業戶建議采用避雨栽培[1]，可以大幅減輕過多雨水對作物產生的惡劣影響。在蔬菜良種購買過程中，除了從當地種子經銷點咨詢購買以外，亦可從百蔬網、淘種網等專業蔬菜種子電商平臺上購買，以降低外出接觸人群，增加感染新冠病毒的風險。

3 整地、育苗需協調同步

瓜類蔬菜特別是南瓜和黃瓜的幼苗期較短，播種后10～15 d就可以定植，在此期間，如果因為下雨或者其他原因無法完成整地起壟，建議先完成整地、起壟、鋪管、覆膜，再進行瓜類育苗。菜田耕耙后每667 m2用500 kg堆漚腐熟的花生麩加50 kg平衡型復合肥作為底肥，土壤富含磷素的粵北乳源等地區也可用低磷型復合肥作底肥。對于雨水較多或者病害較為嚴重的地塊，每667 m2可使用50 g的99%精品惡霉靈和200 g的50%氯溴異氰尿酸可溶性粉劑與底肥混合一同撒施。由于春季雨水較多，瓜類及茄果類建議采用銀膜覆蓋栽培[2]，同時深挖溝、高起壟，起壟高度要在30 cm以上，壟寬（包溝）180 cm。地塊需要做好排水布局，建議挖寬60 cm、深80 cm的環溝[3]。

瓜類長勢較快，建議選擇32孔穴盤進行育苗，可適當延長定植時間，茄果類蔬菜建議選擇50孔穴盤，需要育苗的葉菜類品種建議使用小拱棚育苗[4]。如果溫度較低，播種后可用薄膜或者稻草覆蓋保溫，以促出苗。在育苗大棚等密閉性較強空間進行勞作，請做好通風及消毒工作，最好采取輪流工作制度，加強體溫檢測，避免多人同時在育苗棚內工作。

4 全生育期綠色植保管理方案

“預防為主，綜合防治”是蔬菜栽培中的植保原則，“田間調查，對癥打藥”是蔬菜栽培中的實施方案。對于新冠疫情高中風險區域，需要遵守“居家隔離、減少外出”的倡議，本文提供一個涉及到蔬菜苗期、定植、抽蔓、開花及結果等全生育期的植保方案，供大家參考。

蔬菜苗期可用5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽水分散粒劑2 000倍液或5%阿維菌素懸浮劑1 000倍液防治小菜蛾、菜青蟲等鱗翅目害蟲；用10%啶蟲脒乳油、10%噠螨靈乳油和10%高效氯氟氰菊酯懸浮劑按照1∶1∶1 的體積比混配，稀釋成1 000 倍液噴霧防治黃曲條跳甲等鞘翅目害蟲[3]；用99%精品惡霉靈可濕性粉劑1 000倍液或20%噻森銅懸浮劑800倍液防治猝倒病。

定植時使用先正達亮盾（62.5 g/L精甲·咯菌腈）懸浮劑500倍液加5%阿維菌素懸浮劑1 000倍液灌根。間隔7～12 d后噴施43%戊唑醇懸浮劑1 000倍液加拜爾銀法利（687.5 g/L氟吡菌胺·霜霉威SC）懸浮劑1 000倍液，或者杜邦增威贏綠（10%氟噻唑吡乙酮可分散油懸浮劑）與杜邦易保套裝（6.25%惡唑菌酮＋62.5%代森錳鋅水分散粒劑）1 000倍液全株噴霧防病，25%噻蟲嗪水分散粒劑1 000倍液或者功夫（5%高效氯氟氰菊酯乳油）1 000倍液防蟲。

定植7 d后，噴施10%苯醚甲環唑水分散粒劑1 000倍液、增威贏綠（10%氟噻唑吡乙酮可分散油懸浮劑）1 000倍液及2%春雷霉素1 000倍液防病，噴施功夫（5%高效氯氟氰菊酯乳油）1 000倍液加25%噻蟲嗪水分散粒劑1 000倍液防蟲。另可添加寶卓殺螨劑（30%乙唑螨腈懸浮劑）2 000倍液防治螨蟲，60 g/L乙基多殺菌素1 000倍液防治薊馬和潛葉蠅。瓜類蔬菜用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液灌根，茄果類蔬菜用100億cfu/g多黏類芽孢桿菌可濕性粉劑500倍液或20%噻森銅懸浮劑500倍液灌根。

第3次防治時可以使用巴斯夫凱潤殺菌劑（250 g/L吡唑醚菌酯乳油）1 000倍液、杜邦抑快凈（52.5%惡唑菌酮·霜脲氰水分散粒劑）1 000倍液及40%噻唑鋅懸浮劑1 000倍液防病，用20%呋蟲胺可溶性顆粒劑2 000倍液防蟲，之后可重復第2、3次用藥。

當瓜類植株抽蔓時需要引蔓上爬藤網及綁蔓，使莖葉均勻分布，防止纏繞。如果需要在大棚兩側掛果，則需盤根，掛第1個果后引蔓上網。對于棚頂掛果的品種，比如長勢較快的蒲瓜、節瓜、南瓜一定要及時打掉側芽，對于熟性較早的品種及時摘花疏果，讓植株藤蔓前期生長主要集中到主蔓的營養生長上，盡快攀爬到棚頂。對于上棚之后的藤蔓及時選擇性打掉未結果的側枝，對于已經結果的側枝及時打頂，以促進果實生長。

5 使用單人即可安裝使用的鋼構平棚

在華南地區，由于溫度高、雨水頻、濕度大，瓜類蔬菜爬地栽培極易造成爛瓜及引起病害，因而平棚架栽培成為瓜類栽培較常采用的方式。傳統的平棚多用碗口粗的苗竹搭建，需要多人協同勞作，因此建議使用鋼構平棚，鋼構平棚的材料主要為長4 m的鍍鋅鋼管，質量較苗竹小，單人即可安裝，可減少因人員聚集而傳染新冠肺炎。

鋼構平棚的跨度建議不要超過3.3 m，立柱采用口徑32 mm、壁厚1.5 mm、高度250 cm的熱鍍鋅鋼管，上方沖扁。兩側邊梁采用1 mm厚方槽，用方形連接片進行連接，用自鉆螺絲將方槽與沖扁一頭的立柱固定，立柱間隔2.0 m，壟上1.9 m作為立柱的高度標準。使用類似帽子結構的鋼片封住立柱下端，增加立柱受力面積。橫梁采用口徑25 mm、壁厚1.5 mm、長4.0 m的熱鍍鋅鋼管，間隔2.0 m，置于邊梁上方并用不銹鋼扎絲將橫梁與邊梁固定，在橫梁之間每間隔20 cm放一根竹竿，對于長勢較快、坐果性強的品種建議使用非鑲接的鋼管作為橫梁。中間連桿橫梁采用同規格熱鍍鋅鋼管，用25 mm接頭進行連接。中間連桿兩側分別用竹竿再做一個兩側連桿，之后用布條加密將各個橫梁連接起來，從而將平棚頂做成一個網狀結構以便兜住植株藤蔓，而瓜果則易透過棚頂吊網。

在平棚兩側放置爬藤網，以引導植株藤蔓攀爬到棚頂，亦可在棚架鋼管結構搭好之后、放置竹竿之前用寬度為6 m的罩網將整個棚架遮罩起來，這樣既省去了在棚架兩邊搭爬藤網的麻煩，而安裝又方便快捷。最后用竹竿將各個平棚架連接起來并用不銹鋼絲固定，從而使所有平棚連成一個整體，極大地提高平棚的穩定性及抗風能力。經過多個地區的試用，只要使用3年以上，鋼構平棚即顯現出比苗竹平棚更高的經濟效益。

6 用簡易水肥一體化代替大量人工澆灌

為了減少栽培過程中人員的聚集接觸，田間水肥管理建議采用成本較低、單人操作的水肥一體化系統。小面積田塊建議采用支持兩相電、功率700～1 000 W的水泵作為驅動，至少一個疊片式過濾器作為過濾系統，給水用的干管和支管建議采用硬質聚氯乙烯管材，為降低成本，支管亦可采用PE軟管，膜下終端一般使用0.3 mm厚的滴灌帶或折徑45 mm的噴灌帶。溫度較高的晴天，安排每天09：00和16：00澆水30 min。

定植前1周進行煉苗，當定植苗葉片轉綠時，則說明緩苗期已過，用尿素100 g加水50 kg淋施，或每667 m2用尿素4～5 kg，通過水肥一體化系統施肥，促進植株茁壯成長。10～12 d后開始追施大量元素水溶肥（TE）500倍液催苗，開花之后可追施全營養富含鋅鎂系列復合肥（TE）2～3次，每667 m2施30～40 kg。

在廣東河源地區，由于青壯年勞動力較少，澆水喜用漫灌，導致作物漚根現象嚴重，辣椒在采收1個月左右，基本上就會全田死棵。簡易水肥裝置是一種適合小面積蔬菜栽培使用的水肥一體化系統（專利號：201920641402.8），解決了大型水肥系統成本較高、零星地塊難以使用、偏遠地區普及率較低及漫灌導致漚根的問題。同時，結合浸種催芽培育壯苗，覆膜栽培控制雜草生長，綠色植保防控病蟲害等簡約化栽培技術措施，辣椒采收期可延長2個月，產量增加20%以上，取得了較好的經濟效益和社會效益。