試論品牌糧油食品安全管理

阿不都外力

（新疆經濟貿易技師學院，新疆 烏魯木齊 830013）

前言：與普通的糧油食品相比，品牌糧油食品不僅擁有更專業健全的企業作為食品生產加工的后盾，還能夠通過食品衛生許可證以及食品的管理標準來保證糧油食品安全。然而即使是品牌糧油食品，也要在生產加工中更加注重安全管理，才能夠更好地保障食品安全。近年來，市場對優質糧油食品的需求進一步提高。做好糧油食品安全管理工作，能夠有效鞏固和提高品牌企業在糧油市場中的地位。

一、加強糧油食品安全管理的重要意義

（一）保障消費者的權益和健康

糧油食品是我國人們餐桌上必不可缺的食品類型之一，在我國的食品市場中占據較大的比重。在糧油食品的加工、運輸、儲存、售賣等環節中，都存在著容易影響糧油食品安全的因素[1]。當變質或劣質的糧油食品被消費者購買之后，不僅會使消費者的合法權益受到一定的損失，還會直接威脅到消費者的生命健康安全。基于我國人們的飲食習慣和特點，加強糧油食品的安全管理，能夠有效保障消費者的權益和健康。

（二）促進糧油食品市場的良性競爭

糧油食品本身在市場中占據著較大的市場份額，由于受到經濟利益的驅使，一些不法分子常常將變質或劣質的糧油食品混入市場中，并躲避糧油食品的質量檢查，以更少的生產加工成本獲得更多的經濟利益[2]。加強糧油食品的安全管理，能夠有效改善和減少這類問題的發生，在保證糧油食品安全的同時，為糧油市場營造積極健康的競爭環境，促進糧油食品市場的良性競爭。

二、糧油食品安全管理中存在的問題

（一）食品質量溯源難度較大

糧油食品主要涉及生產、加工、儲存、運輸、售賣等環節，無論在哪一個環節產生了食品安全問題，都會對食品的質量產生嚴重的影響。盡管現階段我國已經逐漸開始關注糧油食品的質量安全，但仍然缺少能夠對整個糧油食品生產過程進行嚴格監督管理的制度和規范[3]。而缺少健全的管理制度和規范，就會導致糧油食品的質量溯源難度比較大，當糧油食品發生質量問題時，很難對質量安全的責任進行追查和落實。這也是現階段一些不法商販仍能夠活躍在市場中的主要原因。

（二）行業標準落實不到位

行業標準落實不到位，主要體現在質量檢測的成本以及檢測標準上。檢測工作是能夠有效保證糧油食品安全的重要依據，然而由于目前我國應用于糧油食品質量檢測的設備和技術成本較高，一些企業在生產加工中很難承受質量檢測的費用，就會在一定程度上影響糧油食品的質量安全。再加上檢測標準缺少統一的規范和具體的劃分，在糧油食品的農藥殘留以及重金屬的檢測上缺少明確的標準，就會影響到糧油食品的質量安全。

（三）監管工作存在交叉和沖突

監管工作能夠為糧油食品的質量安全提供一定的保障，然而由于監管部門內部具體負責的監管工作存在一定的差異，很容易在糧油食品安全管理中出現交叉管理和沖突的情況。這樣就會導致監管體系出現混亂，給不法分子提供機會，威脅糧油食品的安全。

三、加強品牌糧油食品安全管理的主要措施分析

糧油食品的安全管理工作，能夠有效保障糧油食品的質量安全。對于品牌糧油企業來說，加強糧油食品的安全管理，不僅能夠有效保障糧油食品的質量，還能夠幫助企業獲得良好的市場信譽，樹立企業良好的品牌形象，促進企業的進一步發展。在對加強品牌糧油食品安全管理的措施進行分析時，主要可以從以下幾個方面入手：

（一）實行質量溯源制度

質量溯源制度主要是指在糧油食品生產到銷售的整個環節中，從制度的角度來對糧油食品的質量安全進行強制性的管理，從源頭上減少糧油食品質量安全問題的發生。對于品牌糧油食品來說，由于其在糧油市場中占據較大的市場份額，加強對品牌糧油食品的安全管理，能夠有效促進我國糧油市場的穩定發展。

從品牌糧油企業的角度來說，實行質量溯源制度，最主要的就是對企業內部現有的質量監督和管理體系進行完善，引進更先進、更完備的質量檢測技術，實現企業自身對糧油食品的質量監管。具體來說，品牌糧油企業要想加強糧油食品的安全管理，在實行質量溯源制度時，首先要對糧油的原料進貨質量進行嚴格地把控，積極配合食品監管部門做好貨源的檢測工作。其次，在實行質量溯源制度時，還要在糧油食品的出庫、包裝等環節進行質量檢測工作，通過積極引進現階段較為先進的RFID 技術以及二維碼技術，以分段式的質量檢測方法對糧油食品進行全面的安全管理和控制。第三，在實行質量溯源制度時，品牌糧油企業還要細化并落實糧油食品的生產加工責任，通過提高工作人員的責任意識，來保證糧油食品的質量安全。

（二）健全完善質量檢驗體系

質量檢驗體系中包含著糧油食品檢測工作所涉及的全部內容，對這些內容進行有效地管理，保證各項工作的有效運行，能夠為糧油食品的質量安全提供一定的保障。對于品牌糧油企業來說，健全完善糧油食品的質量檢驗體系，不僅能夠保證企業良好的市場信譽，還能夠促進企業現有的生產加工和質量檢測工作的健全和完善，促進企業經濟效益的提高。

質量檢驗體系主要是針對糧油食品的質量檢驗工作而言的，為了能夠及時發現糧油食品在生產中存在的質量安全問題，減少食品安全問題的發生概率，質量檢驗工作是必不可少的。在健全和完善品牌糧油質量檢驗體系時，首先需要對現有的糧油食品安全檢測制度和標準進行補充和完善，將農藥殘留、重金屬等方面的檢測納入食品安全的檢測范圍當中，保證檢測工作的全面性。其次，在健全和完善質量檢驗體系時，還要了解和明確品牌糧油企業的實際生產情況，讓質量檢驗體系在運行中能夠發揮更大的作用。第三，加大對品牌糧油企業下設的糧店和合作的經銷商的監督和檢查，對品牌糧油食品在售賣中存在的風險和隱患進行及時的排查，以便能夠更好地保證糧油食品的質量安全。

（三）充分發揮社會公眾監督的作用

在品牌糧油企業的生產經營活動中，產品的質量會直接影響到企業的信譽和品牌形象。為了能夠加強對品牌糧油食品的安全管理，還要充分發揮社會公眾的監督作用，對購買的品牌糧油食品中存在的質量安全問題進行及時地揭露，加強對品牌糧油企業的監督，這樣才能夠更好地保證品牌糧油食品的質量安全。

而從這一方面來說，要想充分發揮社會公眾的監督作用，首先就要向社會公眾普及有關保障糧油食品安全的知識，提高社會公眾的法律意識，鼓勵人們在遇到質量安全問題之后，及時通過法律手段維護自身的合法權益。其次，在開展宣傳活動時，為群眾進行糧油食品的檢測服務，能夠有效調動群眾參與糧油食品質量安全的監督和管理工作，加強對品牌糧油企業的監督力度。第三，要想充分發揮社會監督的作用，還要加強管理部門之間的協作和交流。對現階段在質量安全監督管理中存在的交叉管理和沖突問題進行及時地調整，并聯合工商部門以及質量管理部門共同參與到糧油食品的質量管理工作當中，能夠為人民群眾提供更加便捷、有力的申訴渠道，提高品牌糧油企業的整改和改進效率，保障品牌糧油食品的質量安全。

（四）加強品牌糧油食品在出入庫以及儲藏過程中的安全管理

出入庫以及儲藏過程，是最容易影響糧油食品質量安全的環節。在糧油食品的出入庫過程中，品牌糧油企業需要對糧油食品的質量進行嚴格的檢查，嚴防質量不合格的糧油食品入庫。通過應用機械化的設備，不僅能夠有效提高糧油食品的出入庫和檢測效率，還能夠通過更加科學的機械化管理系統來保證糧油食品的質量安全。

在對糧油食品進行儲藏時，品牌糧油企業不僅要定期對倉庫中的糧油食品進行安全檢測，還要更加注重倉庫環境條件的檢測，對倉庫的溫濕度、蟲害以及清潔衛生等情況進行仔細地檢查，在必要時可以通過通風降溫的方式來保證糧油食品的質量安全。而在整個糧油食品的出入庫以及儲藏環節中，品牌糧油企業不僅要遵循國家有關糧油食品安全的相關規定，還要在依法按時完成糧油食品品質登記，并依據相關的規定及時完成糧油食品的輪換出庫工作。

（五）健全完善品牌糧油食品加工中的質量安全管理體系

糧油食品加工環節中的質量安全管理，也是加強糧油食品安全管理的重要工作。糧油食品的加工環節擁有規定的流程，在健全完善加工環節的質量安全管理體系時，首先要嚴格遵循糧油食品的加工流程，保證糧油食品能夠在規定的流程和生產操作中完成加工。其次，品牌糧油企業要積極關注有關市場對糧油食品生產提出的政策和制度，積極引進更先進的糧油食品加工技術，并保證整個加工環節的生產環境質量，為糧油食品的加工營造更健康的環境。第三，在整個加工環節中，品牌糧油企業不僅要做好糧油食品的生產工作，還要對各種生產加工環節涉及的信息進行及時的記錄，并將加工環節的責任細分給每一位具體的工作人員，保證當發生質量安全問題時，可以快速發現問題并及時進行整改，進而提高品牌糧油食品的生產質量和水平。

結論：綜上所述，安全管理工作是品牌糧油企業開展生產經營活動的重要內容。近年來，盡管人們的物質生活質量逐漸提高，但食品安全問題的頻發使得人們對各種類型的品牌食品安全產生了一定的質疑。對于糧油食品來說，做好品牌糧油食品的安全管理工作，不僅能夠有效保障人們的身體健康，還能夠提高品牌糧油企業的市場信譽和品牌形象，為糧油市場營造更積極的競爭環境。