貴州茶葉守正創新的深度思考

謝琴 蒙露

摘要：近幾年，在黨和政府的領導下，貴州茶產業在市場上表現出了強大的發展定力與韌勁，貴州省茶葉是精準脫貧的支柱產業，各地深度挖掘茶產業資源促進茶產業蓬勃發展，以亮巖地方茶葉發展為例，了解太極茶葉發展助力脫貧攻堅戰取得決定性勝利、鞏固拓展脫貧攻堅成果、推進鄉村振興，看到茶文化茶產業發展同時，著眼于太極地方茶葉茶產業的當代使命，反思地方茶產業發展現狀中存在的問題，力求結合地方茶葉的微觀經驗守正創新，從文化和科技角度為茶產業提出創新發展思路，為構建茶葉時代新格局、茶葉推進鄉村振興貢獻綿薄之力。

關鍵字：守正創新 地方茶葉 水田壩

貴州茶葉歷史悠久，其中耳熟能詳的名茶有都勻毛尖、湄潭翠芽、梵凈山翠峰茶、石阡苔茶等。然而，貴州仍有很多質量上乘的茶葉因為產業開發晚，知名度低，影響范圍小而依舊名沒深山，其中包含貴州各市級地區。畢節七星關區是貴州古樹茶的發源地之一，古茶樹分布在星關區亮巖鎮、燕子口鎮、層臺鎮、清水鋪鎮等數個鄉鎮。其中亮巖鎮是古茶數量最多、分布最廣的鄉鎮之一。由于自身獨特的地理氣候和飲茶傳統，形成了獨具特色的茶葉種植與制茶技藝。近年來，在鎮府大力倡導下，茶產業迅速發展，助力了地方脫貧攻堅。鄉村茶產業始終秉持守正創新精神，通過全面深化改革提升產品文化，強化"守正"實力，在時代發展洪流中，著力提升地方產業的文化，需要融合科技創新能力，以高質量為目標建立高水平的現代文化產業運行體系，需要充分發揮文化在產業中"蓄水池"的作用，從而構建高質量發展的產業新格局[1]，為助力鄉村振興、地方產業發展源源不斷的提供根本驅動力。

一、水田壩地方茶葉的歷史與現狀

水田壩是貴州省畢節市七星關區亮巖鎮的橋頭村、關溝村、太極村、飛輪村、裕民村的統稱。水田壩地形地貌呈帶狀分布，是傳統的水稻種植區。典型的喀斯特巖溶山區。水田壩平均海拔1140米，氣候溫和濕潤，當地土層深厚，土壤呈深紅色，稱為“馬血泥”。優良的生態環境使得水田壩盛產茶葉，所產茶葉茶多酚、氨基酸含量高，茶葉滋味鮮爽醇厚，因而茶葉在當地頗有名氣。

（一）水田壩茶葉的歷史追溯

畢節七星關地區茶葉茶葉可追溯的東晉常璩撰寫的《華陽國志》記載：“平夷縣郡治，有津、安樂水，山出茶、蜜[2]”。古平夷縣地處今貴州省西北境，包括七星關區。書中記載了當時珍貴的西南特產，如浦桃、齊柿、南中茶子等，其中的“南中茶子”就是指今天黔滇一帶所產之茶。南中作為古代地理名詞，相當于現在的四川大渡河以南和云南、貴州三省交界之地，亮巖鎮在該范圍內。漢代以后南中成為南方重要的產茶區。據《楊雄方言校釋匯證（上下冊）》寫道：“蜀西南人，謂茶日設”[3]。《畢節縣志》食貨志篇章記載：“梅、蘭、桂、菊、桃、茶、……”把茶列為“花之屬”[4]，有“茶味如花香”之意。 平夷其悠久的茶業工藝蘊含了豐厚的地域色彩，當地先民有著獨特的制茶、飲茶方式，茶文化濃厚。唐代平夷因地處于南中交通樞紐線上，茶葉貿易頻繁，茶市活躍，形成茶馬古道。明代該區域已經普遍種植茶葉，茶馬古道較為繁忙。清代以后平夷茶產業貿易稍有限制。由此可知，古平夷一帶的種茶、制茶、銷茶、食茶的歷史悠久，茶文化深厚。

在解放年間，水田壩成立太極公社，供銷社成為收購茶葉的主要單位。收購的茶葉送到其他鄉鎮供銷社出售，公社將化肥作為補償返到集體。1970年后集體開始收購茶葉，當時由供銷社按照市場價格采購。這個時期水田壩大量種植茶葉，每戶種植面積達到兩三畝土地，與當地的天麻成為主要的經濟產物。1990年至今茶葉作為重要產業推動當地經濟、文化發展。

（二）水田壩茶葉發展現狀

水田壩是傳統農耕水稻種植區，現改種茶葉，山上大如碗粗的茶葉樹多栽種于上世紀八十年代，多長在山林間。野生茶樹滿山遍野雜生，現有茶葉種植分散、不成林。2015年，當地政府招商引資，大力開發茶業種植后畢節七星太極古樹茶開發有限責任公司入駐，該公司集茶葉生產、加工、銷售、科研為一體。初制加工廠建于畢節七星關區亮巖鎮太極村，占地面積12余畝，各類茶葉加工設備齊全，年生產干茶100余噸;精制加工廠位于畢節七星關區工業園，設置貴州茶葉文化博物館;公司質量檢測區域、成品包裝、倉儲貯存區域、銷售區域設置完整合理。

公司成立后，為了更好地保護古茶樹，該公司聯系各級專家多次實地考查論證，發現古茶樹30余萬株，現已掛牌管理69877株，完成古茶樹的開發保護。積極將七星關區太極村打造成 “貴州古茶樹之鄉”。該公司多次參與茶博會，積極將地方茶葉帶出鄉鎮，推動亮巖地方茶葉的發展。此外該公司積極注冊商標，現完成“七星太極”“亮巖紅”“亮巖古茶”等品牌注冊。

2018—2020年，該地生產古樹茶8萬余斤，銷售收入3000余萬元。該公司在畢節獲得多項活動中獲得 “龍頭企業”、“優秀合作社”等榮譽稱號。曾被區級政府“大扶貧先進企業”，該公司引領當地茶農脫貧致富道路，為地方經濟發展提供有力保障。此外，該公司給茶源地村寨帶來很多好處。一是太極古茶公司將古茶苗免費提供給當地的村民栽種，擴大栽種面積;二是收購當地茶葉，讓利于茶農。茶農將采摘的新芽直接賣到茶廠，獲得經濟收入，促進當地經濟的發展;第三是水田壩部分土地被茶廠承包了，每畝支付租金，村民直接獲得經濟效益;第四是工廠用工解決當地部分就業。第五是免費提供技術的培訓，先進的技術給當地來了質的改變。但也存在問題，地方茶葉特色文化挖掘缺失、茶葉散戶種植不集中、尚無獨立茶園、無長遠規劃、銷售渠道單一、科技管理缺失等、品牌影響小等，為此，守正創新發展茶業亟待思考。

二、水田壩地方茶葉的守正創新之道

“守正創新”一種基本辯證法，守正即“恪守正統”，是指認識和利用環境中已有的知識和物質，創新則是滿足社會需求而對原有事物進行創造。守正創新是建立在人們通過了解、學習和領會習近平新時代中國特色社會主義思想后形成知識體系。守正是創新的根基、是源泉，創新是事物發展中客觀的進程。水田壩的茶葉有悠久的歷史，茶文化深遠。汲取傳統茶文化是茶業遠行的持續能量，在快速發展的時代中，創新更是讓產業綻放光芒的永動機。

（一）深化地方茶文化“守正”實力，提升文化自信

一是弘揚傳統認知。“水田壩產好茶，以前我們這兒的茶是貢茶”，這是刻在當地百姓心底的認知。“油砂地、馬血泥，種出來的茶葉怎么做都好看、好吃”，這是新興產業無法根植的生境認知。在水田壩，每個家庭與茶都有一套成熟的認知體系，采摘、加工、飲茶是傳統日常，做茶與做飯一樣熟悉。以太極村為例，每戶人家每年至少做五公斤茶葉，470戶人家每年的產量高達2350公斤。茶的傳統加工使人對茶產生了文化認同，經驗認同，產品認同，茶文化耳濡目染與潛移默化的熏陶使得人與茶產生信賴，開發、挖掘茶在民間的生產、加工、飲用形成的文化，繼承茶葉的傳統認知，深化認知，增添文化自信的底氣。

二是弘揚地方傳統特色茶文化。現代主要是紅茶與綠茶。紅茶就需要發酵，綠茶只需要炒干，傳統制作工藝介于兩者之間。就當地人喜好而言，傳統手工茶是首選，除了選擇茶品質，茶承載了地域記憶與情懷。水田壩人民在傳統社會里，每家每戶都有老茶樹，每年的清明時節，清明茶覆蓋一層薄薄的清明霜，人們趕在早春里摘茶，摘回來的茶葉放到家里用大鍋翻炒，地方炒茶的時候直接將茶炒干，味道極爽口。采茶的數量過多，人們便放到太陽底下曬干，再將干了的茶葉在放到小火爐上慢炒。加工茶葉溫潤勁道，在當地比較受歡迎。根據地方喜好結合飲茶習慣，尊重飲茶傳統，茶文化涵蓋地方文化底蘊才叫特色茶。延續工藝，精制特色不免是一種特殊方式，民族的文化才是世界的。

三是發揚淳樸民俗文化。水田壩是一個茶文化盛行的地方，村里的打招呼的方式便是體現，路過村子里每戶人家聽到打招呼的第一句話是“進家里來喝茶”，喝茶是一種習俗，當地人喜歡喝茶，茶便有了文化傳統，吃茶便成了當地的文化表達。茶作為一種飲食。代表禮貌，代表歡迎。這是“茶”映刻在該地域的文化，體現了地方隱藏的價值認同，好客、淳樸、熱情在茶文化中正好體現。“家家戶戶都有茶葉，家家戶戶都吃茶”是當地文化傳統。“一支煙、一杯茶”是當地重要的社交方式，也顯示出主人仁愛、厚道。因此茶培育了良好家風，從社會的層面說茶文化培育了淳樸的民風，這正式茶踐行鄉村振興使命與擔當。

茶葉的選擇、制作到茶葉的飲用過程當地有成熟的習慣，這是茶原生態的土壤，茶在生境中被選擇，其承載的飲食文化傳統，茶文化形成地方文化的主流力量，地方茶文化在當地的口頭表達出來便使茶口碑悠然而生。悠久的茶葉歷史，富有故事的茶山，淳樸厚道的地方茶文化，匯集地方產業宣傳地方文化，茶的地方特色文化才是文化產品遠行的底氣，更是產業文化自信的源泉。

（二）提升地方茶文化“創新”能力，助力鄉村振興

創新是中華民族的優秀品格，守正創新的理論是從毛澤東思想、鄧小平理論到“三個代表”重要思想、科學發展觀，再到習近平新時代中國特色社會主義思想的變化中得來的，黨始終堅持理論與中國實際結合，推陳出新，創新實踐。茶葉的發展也需要在傳統文化上加工、創造，重視傳統。同時茶葉需要創新，借鑒現代茶葉新技術有利于地方茶葉發展。

一是技術培植茶苗，拓寬種植面積。水田壩茶葉對土壤要求極高，產茶區培育的茶苗運到其他地方無法培植成功，在亮巖鎮所轄范圍，只有水田壩四個村紅壤、紅沙地中生長，范圍狹窄，規模小。培育適合其他土壤栽種的茶葉，增加產業種植規模，擴大種植面積，不僅從供應的源頭解決茶葉產量問題，還能解決鄉村生態問題。

二是增設傳統茶葉文化體驗館，加大茶葉園基礎設施建設。村寨茶園集中在農戶田埂上，尚未建立茶園基礎設施。茶葉合作可以建立體驗基地，開展學習制作、傳承茶文化活動。開設科技體驗館，開展以下項目：一是關于古茶樹茶葉好壞的鑒別方法;二是地方茶葉的制作工藝分享;三是茶藝品嘗。體驗園對外開放，使茶文化與實踐體驗得到更好的結合。

三是創新生態管理機制。生態管理，是傳統管理方法的一種創新，其一是指融合天人合一的人與自然和諧相處的價值觀，其二是管理中注重生態多樣性保護，堅持可持續發展[5]。堅持可持續，制定長遠效益的生態模式。茶葉培植到采茶的最短時間是三年，短期看種植茶葉延長了經濟獲利的時間，但規劃性發展是產業的長遠之計。在該鎮雖有悠久的茶葉種植歷史，但種植分散，規模小。茶園完成生態建設才是鄉村振興長遠之計，將散戶自行種植轉向規模化種植，在種植中力求將生態與旅游相結合。著眼長遠利益，好生態才能為經濟持續創收。制定長遠的生態消費模式才能讓地方經濟可持續成為可能。此外對現有的茶園進行精細技術性管理是有必要的，2016年太極古茶公司對古樹進行鑒定掛牌，對古茶的保護，針對認定的古茶樹每株每年給予5000元管護費，現當地的古茶樹寥寥無幾，但如茶杯大小的茶樹較多。公司可以采取科技手段定位管理，人工定期管培，降低管理成本，增加宣傳保護茶樹活動，增強茶農生態意識，變被動為主動，使用現代科技進行管護，將傳統文化與現代生態結合，打造新型管理機制。

四是建立新型茶葉市場機制。首先是品牌打造，小區域打造讓老百姓“認可”的品牌，老百姓領會、落實后宣講品牌，可以建立良好的口碑。水田壩現有龍頭企業太極古茶公司，但鄉鎮人只知道“水田壩的茶葉”，對太極古茶品牌宣傳欠缺力度。在小范圍內，水田壩本身就是茶葉的名片。在新興的媒體時代，選取百姓認可的茶葉名稱是具有導向性的，公司或者合作社將茶葉統一定位，利用村民傳統認知宣傳品牌是有效途徑。

其次是品牌的推廣。個人方面：著力打造新型自媒體。推廣中“傳播力、影響力、公信力”是品牌建立的重要指標。現當地人常常說“好喝還是手工茶，小鍋炒，茶好吃”“我們家的茶親戚都喜歡，常來拿”，茶在當地有公信力，也有影響力。目前需要引導傳播，結合新媒體，轉變銷售方式，品牌推廣方式的途徑之一是由地方百姓代言、百姓宣講。這是人人自我代言的時代，自媒體宣傳作用越來越大。傳統的宣傳以口耳宣傳為主要方式，銷售的弊端是距離短，時間長，信息流動性弱。現在個人平臺的多元性讓個人低成本宣傳成為地方產品宣傳的有效方式。增加地方茶葉展銷活動，帶動地方百姓積極宣傳。努力打造草木皆兵的營銷方式，提高地方茶葉的知名度與影響力;企業層面：龍頭企業帶頭宣傳。水田壩以太極古茶企業為中心，抓住主流媒體、互聯網平臺、新興線上APP，積極爭機會參加博覽會，大勢宣傳提高地方茶葉品牌，增加品牌的知名度與影響力。政府機關：政府是地方文化的宣傳大使，也是地方文化的警衛員，產品質量監督到市場流通管理，地方經濟的發展離不來地方權力機關的保駕護航，政府始終是地方文化領航的中堅力量，政府宣傳增加地方產業的影響力。

三、結語

中國十九大報告明確提出鄉村振興戰略“按照產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕的總體要求，建立健全城鄉融合發展體制機制和政策體系”[6]：鄉村振興要求生態宜居、鄉風文明、產業興旺，鄉村茶產業的發展為生態建設做貢獻，為鄉風文明做貢獻。鄉村要振興就要生產財富，通過生產力的提高、產品與服務價值的創造實現財務的增長[7]。在亮巖茶產業的發展中，茶的文化底蘊是產業的底色，守正創新推動傳統的產業向現代產業轉型，始終堅持守正創新，從根源解決問題更是時代下鄉村產業助力鄉村振興的必經之路。

參考文獻：

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[2]（晉）常璩.華陽國志[M].濟南：齊魯書社，2010.01.

[3]華學誠主編.楊雄方言校釋匯證（上下冊）[M].貴陽：中華書局，2006.09.

[4]畢節縣地方編撰委員會.畢節縣志[M].貴陽：貴州人民出版社，1996.07.

[5]蔡瑞.茶葉生態旅游企業管理新模式探究[J].福建茶葉，2016，38（11）.

[6]習近平.決勝全面小康社會 奪取新時代中國社會主義偉大勝利——在中國共產黨第十九次全國代表大會上的報告[EB/OL].（2017-10-27）[2020-12-20].http：//www.gov.cn/zhuanti/2017-10/27/content_5234876.htm

[7]陳心想，蒲威東.城鄉資源有機循環與鄉村振興[J/OL].北京工業大學學報（社會科學版）：1-9[2021-05-04].http：//kns.cnki.net/kcms/detail/11.4558.G.20210430.1048.008.html.