中藥益生菌酵素軟糖的研究進展

楊子奇 王可欣 王芳茂 沙維榮 劉譯陽

摘要：隨著社會經濟的發展，人民生活水平提高，飲食的高油高脂不可避免的帶來了一些“富貴病”。我們致力于尋找一種方法，可以不吃藥來改善人們的健康問題。本篇文章就中藥益生菌酵素軟糖這款產品，從成分、作用、制作及其發展等方面進行了闡述。

關鍵詞：中藥;酵素;益生菌;養生保健

一、研究概況

（一）研究背景

隨著社會經濟的發展，人民生活水平提高，高品質的生活體驗成為了人們必不可少的追求。在生活步調逐漸加快的當下，人們需要健康的體魄。養生行業應運而生并迅速發展，逐漸成為國民經濟的一部分，為國家前進的車輪添入新的動力。

在日常生活中，我們可以見到各種各樣的中藥湯劑，然而大部分湯劑都味苦讓大部分人難以下咽，從而導致人民群眾普遍對中藥產生抗拒感。在這種情況下，我們產生了生產中草藥益生菌酵素軟糖的想法。從外觀，口感和味覺上進行了改變，讓中藥以一種新型形式呈現在人民群眾眼前，保健養生，健脾養胃的同時不失便捷，是更加適合現代都市生活的產品。

（二）研究現狀

隨著社會經濟的發展，人民生活水平提高，高品質的生活體驗成為了人們必不可少的追求。在生活步調逐漸加快的當下，人們需要健康的體魄。養生行業應運而生并迅速發展，逐漸成為國民經濟的一部分，為國家前進的車輪添入新的動力。

在日常生活中，我們可以見到各種各樣的中藥湯劑，然而大部分湯劑都味苦讓大部分人難以下咽，從而導致人民群眾普遍對中藥產生抗拒感。在這種情況下，我們產生了生產中草藥益生菌酵素軟糖的想法。從外觀，口感和味覺上進行了改變，讓中藥以一種新型形式呈現在人民群眾眼前，保健養生，健脾養胃的同時不失便捷，是更加適合現代都市生活的產品。

由于當代社會生活發展迅速，人們吃的越來越好，越來越多，這種改變說明現代社會物質供給豐富，裹腹的食物已經不缺乏。人因為得到食物太容易導致人吃的太多，基本上不會饑餓了。當人體在失去饑餓的時候，糖尿病、高血脂、高血壓等等富貴病漸漸開始泛濫，恐怖的是糖尿病人群竟然可以達到10%的比例。饑餓狀態對人體的作用，應引起足夠重視，人之所以發生富貴病，是人體中富營養化的物質不能及時代謝出來。并且當代青少年因中藥味苦而對中藥產生很大的抗拒感，從而形成不愛吃藥，不堅持吃藥的惡習，阻滯身體恢復健康。

中藥與益生菌酵素軟糖正是解決這一弊端的優秀手段。現代益生菌酵素軟糖的減肥，其次有潤腸通便、調理腸胃、促進新陳代謝等作用與古老的中藥健脾益胃奇妙效用相結合，為現代都市健康生活提出了新的解決方案。有了中藥益生菌酵素軟糖，功能多元化，使用方式簡便，是人民群眾喜好的方式，其對傳統醫學的推廣，也擴大在青少年人群中的占有率。

二、主要成分及其作用

2.1中藥成分

①六神曲

六神曲具有健脾和胃、消食調中的功效，主治脾胃虛弱，飲食停滯，胸痞腹脹，小兒食積，可以用于各種飲食積滯、消化不良、等脾胃虛弱癥。《湯液本草》中提到六神曲可以"療臟腑中風氣，調中下氣，開胃消宿食。"

②厚樸

厚樸具有燥濕消痰的功效，厚樸歸脾、胃經，可以祛除體內濕氣，同時可以消除體內積痰，能有效緩解因脾胃不調引起的痰濕癥狀。與此同時，厚樸性溫，可以行氣消積，緩解食積氣滯、食欲缺乏、嘔惡疼痛、便秘等癥狀。

③陳皮

陳皮可以理氣健脾，增強食欲。現代實驗研究中發現：陳皮中含有陳皮素、橙皮苷、黃酮化合物等成分，對消化系統有抗潰瘍的作用，可溫和刺激胃腸道，加快消化液的分泌，同時及時排除腸管內積氣，從而提升人的食欲。而且陳皮當中的類檸檬苦素成分還可以促進腸道蠕動的速度，從而起到促消化的效果，對于消化不良引起的一些脹氣、胃痛、腹脹情況有明顯改善。

④杏仁

杏仁富含脂肪油。脂肪油能提高對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便功能。研究發現，甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。

2.2其他成分

①酵素

酵素，是可以促進人體新陳代謝的一種酶。新陳代謝增強，分解、排泄血液中的廢物和炎癥所產生的毒素作用增強，胃腸道中的垃圾得以清除，故酵素有排毒養顏的功效。同時，酵素還可以促進人體消化液的分泌，增強胃腸對食物的消化及吸收能力，進而可以起到促進消化的作用。而且，酵素還可以提高免疫力，提高機體抗氧化能力，對血脂、膽固醇、低密度脂蛋白有一定調節作用，從而降解體內的脂肪，做到“減脂不減水”，同時增強人體體質。

②益生菌

益生菌是存在于人體胃腸道中對人體有益的細菌，是一類活性微生物，能改善宿主微生態平衡，發揮有益作用。首先它可以平衡腸道菌群，促進腸道蠕動，預防和改善腹瀉便秘。益生菌還能刺激腸道免疫機能，增強免疫力。另外，許多益生菌株在胃腸道內可產生消化酶，這些酶可幫助人體更好的消化所攝入的食品及吸收食品中的營養成分。

三、中藥益生菌酵素軟糖的具體制作工藝

（一）制作工藝

1.益生菌的提取

取益生元并快速發酵益生菌的方法及益生產品，以縮短發酵時間，確保益生產品的益生功能。快速提取益生元并快速發酵益生菌的方法，包括如下制備步驟：（1）、發酵原料經過微粒化處理得到乳化均質液，然后往所述乳化均質液中添加益生菌或益生菌發酵產品，攪拌均勻，得到發酵體系;（2）、將步驟（1）的所述發酵體系進行發酵，控制發酵溫度為10～42℃，發酵時間為3～7小時，然后在完全發酵的35～85%處中止發酵;所述發酵原料包括植物成分，或同時包括植物成分和動物成分;所述植物成分包括新鮮的整果蔬，所述整果蔬是指包括老硬皮根蒂部位在內的能食用的水果、蔬菜及藥食兩用的植物中藥、草藥的所有部位;所述動物成分包括食用動物的肉類、體液和蛋類;所述微粒化處理是指通過高剪切力作用將所述發酵原料粉碎，并通過在所述高剪切過程中從所述發酵原料的細胞壁及組織中釋放出的物質同時進行均相、乳化和均質，得到所述乳化均質液。需要說明的是，所述新鮮的整果蔬是指收獲后而未被熱處理、干燥、脫水的能食用的水果、蔬菜及藥食兩用的植物中藥、草藥的所有部位。所有部位包括花、肉、根、莖、葉、籽、仁、梗、汁、漿、皮、殼、蒂等，只要被微粒化后口感沒有感覺有硬殼、老根、難咽下、難咬、難嚼等均可利用。這樣的整果蔬能保留果蔬的所有的益生元成份、營養成份、水份、味道、香味及顏色。而不是僅僅使用植物的嫩、軟、肉、葉、花部位、萃取物而去掉皮、莖、根、蒂等部分。除非是角質或殼層等即使被微粒化口感仍能感覺有殼角、老根、難咽下、難嚼等的感覺的非能食用部位。上述方法中所述發酵原料富含益生元，得到的益生產品，含有豐富的益生菌、益生元和后生元，而后將得到的產品置于2～6度下冷藏。

2.藥物的粉碎與提取

（1）將藥物六神曲、厚樸、陳皮、杏仁進行粉碎處理

（2）將以上藥材按配方比例融入萃取劑

（3）使用微波輔助萃取法將有效成分提取。六神曲、厚樸、陳皮、杏仁的有效成分分別是揮發油、甙類、厚樸酚、橙皮苷和脂肪油，以上藥材其功能具有消積、健脾、燥濕之功。其中為主的六神曲，性溫味甘，入脾、胃經，甘溫可助飲食之動化，而疏導腸中積滯，且富有揮發油、甙類，能健脾和胃，消食調中，能幫助人體加強消化代謝。

3.成品的產出過程

第一，將四種不同功效的藥材粉碎處理。第二，按照配方比例將準備好的藥材融入萃取劑。第三，使用微波輔助萃取法將有效成分提取第四，將葡萄汁倒入盆中，放入吉利丁片浸泡使其吸收水分，備用。第五，將水麥芽與糖一起放入盆中，加入水直火加熱至完全溶解，繼續加熱至118°C左右停火。待吉利丁完全泡軟吸收水分后，隔水加熱至吉利丁完全溶解。將熱糖漿倒入吉利丁中混合攪拌均勻。第六，加入葡萄香精、檸檬汁、中藥的有效成分、益生菌粉和水果酵素混合拌勻.第七，將漿料倒入小量杯中以方便入模。漿料倒入軟膠模具中后，制成中藥益生菌酵素軟糖。