加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的討論

環(huán)縣食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 甘肅慶陽(yáng) 745700

當(dāng)下食品檢驗(yàn)檢測(cè)已經(jīng)成為控制食品安全的有效手段，食品行業(yè)所生產(chǎn)的所有產(chǎn)品，都必須接受相關(guān)檢查，只有這樣才能在最大程度上保證食品安全。相關(guān)部門必須要根據(jù)現(xiàn)下常用的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，加強(qiáng)檢測(cè)質(zhì)量控制，使食品安全始終處于可控范圍內(nèi)。因此，聯(lián)系實(shí)際分析加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的有效方法是十分必要的。

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)分析

1.1 光譜分析技術(shù)

這一技術(shù)是充分利用了物質(zhì)發(fā)射、吸收、電磁輻射以及物質(zhì)與電磁輻射的相互作用、關(guān)系的一種方式方法，主要是將光譜測(cè)量作為基礎(chǔ)，建立并延伸出的技術(shù)形式。在實(shí)際應(yīng)用中，整體成本較低，且對(duì)食品本身不會(huì)產(chǎn)生破壞，屬于無損、快速檢驗(yàn)的技術(shù)手段，具體而言包括紅外光譜、近紅外光譜、熒光光譜等諸多檢測(cè)技術(shù)，應(yīng)用較為廣泛[1]。

1.2 微生物檢測(cè)技術(shù)

空氣、水體都是微生物的主要來源，食品中主要含有的是脂肪與蛋白質(zhì)，都為微生物存在創(chuàng)造了有力條件，這也就使得食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、保存的的各個(gè)過程中，都有可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)問題。在實(shí)踐檢測(cè)中，工作人員會(huì)針對(duì)細(xì)菌菌落總體數(shù)量、致病菌、大腸菌等的監(jiān)測(cè)為主，通過這種監(jiān)測(cè)方式，了解食品是否干凈、衛(wèi)生，判斷食品是否能夠達(dá)到預(yù)期的保存期限。另外，微生物監(jiān)測(cè)還可對(duì)病毒指標(biāo)進(jìn)行充分了解，從而規(guī)避可能發(fā)生的食品安全問題[2]。

1.3 色譜分析技術(shù)

色譜分析技術(shù)的本質(zhì)，是一種物理化學(xué)分離方法，即當(dāng)兩相做相對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于不同的物質(zhì)在兩相中具有不同的分配系數(shù)，借助反復(fù)多次溶解、揮發(fā)、吸附、脫附等不斷分配過程，達(dá)到物質(zhì)被分離的最終目的。這一技術(shù)在當(dāng)下食品檢測(cè)中的應(yīng)用較為普遍，且發(fā)展已經(jīng)相對(duì)成熟，有著檢測(cè)靈敏度高、分離效能好、選擇性高、方便快捷等諸多優(yōu)勢(shì)，具有較高的應(yīng)用價(jià)值[3]。

2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的有效方法

基于上述分析，為了更好的適應(yīng)食品檢驗(yàn)需求，食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)也朝著多樣化方向發(fā)展，需要采取以下方法，對(duì)檢測(cè)質(zhì)量加以控制，保證檢測(cè)科學(xué)性：

2.1 加大食品檢測(cè)監(jiān)管力度

目前，食品檢驗(yàn)檢測(cè)已經(jīng)成為大眾普遍關(guān)注的重點(diǎn)問題，也只有通過檢測(cè)的食品才能進(jìn)入市場(chǎng)，這是由于近幾年我國(guó)食品加工行業(yè)得到快速發(fā)展，食品種類明顯增加，甚至還存在創(chuàng)新型產(chǎn)品，生產(chǎn)流程、生產(chǎn)方法更為多樣，若是不對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，就很有可能出現(xiàn)劣質(zhì)食品，對(duì)人體造成危害，不利于保證消費(fèi)者的合法權(quán)益[4]。因此，必須要加大食品檢測(cè)監(jiān)管力度，為維護(hù)人們生命健康安全打好基礎(chǔ)。首先，要實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)有效監(jiān)管，完善監(jiān)管制度，增設(shè)食品檢測(cè)檔案，充分了解各個(gè)區(qū)域的食品安全檢測(cè)現(xiàn)狀及檢測(cè)水平，合理制度監(jiān)督機(jī)制與手段，形成較為全面的區(qū)域有效監(jiān)管，一旦出現(xiàn)檢測(cè)問題，則應(yīng)及時(shí)采取有效措施加以解決，保證檢測(cè)質(zhì)量。其次，要實(shí)現(xiàn)區(qū)域監(jiān)管融合，為了消除各個(gè)區(qū)域各自為政的情況，以及不同區(qū)域可能為不合格食品帶來的便利，應(yīng)盡快實(shí)現(xiàn)區(qū)域監(jiān)管融合，建立統(tǒng)一的數(shù)據(jù)資料庫(kù)以供查詢，加大對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品的監(jiān)管力度，尤其是一些私營(yíng)企業(yè)、小型企業(yè)以及存在食品安全及難以監(jiān)管的重點(diǎn)企業(yè)，都需要嚴(yán)格按照監(jiān)管制度、監(jiān)管規(guī)定執(zhí)行，而食品原料也應(yīng)該作為重點(diǎn)監(jiān)管環(huán)節(jié)，從源頭上強(qiáng)化監(jiān)管，具有較強(qiáng)實(shí)效性。

2.2 提高檢測(cè)人員專業(yè)水平

檢測(cè)檢驗(yàn)人員，是食品檢測(cè)工作的核心成員，也是直接執(zhí)行者，若是在檢測(cè)過程中存在違規(guī)行為，在或者操作不規(guī)范等情況，都會(huì)影響最終的檢驗(yàn)結(jié)果。因此，若是想要保證檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，還需要對(duì)專業(yè)人員進(jìn)行綜合培訓(xùn)。一方面，必須要建立一支具有較強(qiáng)專業(yè)性的人才隊(duì)伍，加強(qiáng)人才引進(jìn)，可通過提高薪酬、完善福利待遇、優(yōu)化獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制等方式吸引更多優(yōu)秀人才，另一方面則是針對(duì)現(xiàn)有的內(nèi)部培訓(xùn)人員進(jìn)行全面培訓(xùn)，不僅包括專項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)，還需要有思想道德、職業(yè)素養(yǎng)等方面的培訓(xùn)內(nèi)容，提升其綜合素質(zhì)，適應(yīng)新時(shí)期下的各項(xiàng)檢測(cè)工作需求。

2.3 優(yōu)化檢測(cè)制度與檢驗(yàn)方法

隨著當(dāng)前時(shí)代的快速發(fā)展，食品類型呈現(xiàn)多樣化發(fā)展趨勢(shì)，若是仍然以傳統(tǒng)檢驗(yàn)方法為主，則部分時(shí)候難以較好的分辨食品中是否含有有害物質(zhì)。因此，在食品行業(yè)快速發(fā)展的時(shí)代背景下，食品檢驗(yàn)檢測(cè)也必須要作出進(jìn)一步優(yōu)化與完善，從制度再到檢驗(yàn)方法，都需要作出進(jìn)一步調(diào)整，只有這樣才有助于提高檢驗(yàn)質(zhì)量，強(qiáng)化檢驗(yàn)結(jié)果精確度控制[5]。在制度方面，應(yīng)結(jié)合我國(guó)食品安全現(xiàn)狀、檢驗(yàn)現(xiàn)狀、存在的問題已經(jīng)今后發(fā)展趨勢(shì)等，優(yōu)化、完善制度，包括檢驗(yàn)流程、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等等，尤其是對(duì)有機(jī)污染物、獸藥、添加劑、生物毒素等的檢驗(yàn)，也需要納入到重點(diǎn)檢驗(yàn)范圍；在檢驗(yàn)方法上，也應(yīng)該圍繞上述幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)與新增點(diǎn)，對(duì)各項(xiàng)檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新，確保檢驗(yàn)技術(shù)能夠適應(yīng)當(dāng)下的食品安全問題，是保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的有效手段。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，根據(jù)我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的發(fā)展情況來看，常見的技術(shù)形式有光譜分析技術(shù)、微生物檢測(cè)技術(shù)、色譜分析技術(shù)，可適用于多種不同的食品檢測(cè)中。為了更進(jìn)一步提高檢測(cè)的精確性，相關(guān)部門必須要通過加大食品檢測(cè)監(jiān)管力度、提高檢測(cè)人員專業(yè)水平、優(yōu)化檢測(cè)制度與檢驗(yàn)方法等方式加以有效控制，完善食品檢測(cè)工作，切實(shí)保證國(guó)人的食品安全。