如何加強食品檢測實驗室的安全管理

李建文

石家莊市食品藥品檢驗中心 河北石家莊 050000

食品檢測實驗室作為第三方檢測結構的重要組成，其承擔著食品安全監管、食品檢測分析等工作，為食品安全提供必要的檢測服務。但是，隨著食品檢測實驗室安全事故的頻繁發生，也使人們意識到了對實驗室進行安全管理的重要性。食品檢測實驗室的環境較為復雜，有很多儀器和藥品，很容易產生安全問題。因此，要加強對食品檢測實驗室的安全管理，配備相應的安全設施，以此確保人員的人身安全[1]。

1 食品檢測實驗室的特征

1.1 品種多

現階段，我國實施食品安全準入制度，把食品分為28種類別。并且在食品添加劑標準中將食品分類為16個大類，每一個大類下又分為若干亞類，亞類下分為次亞類，次亞類下分為小類。因此，需要進行檢測的食品品種較多，而且分類較為復雜。

1.2 范圍廣

食品檢測項目較多、范圍較廣。所檢測項目多達400多項，歸納總結到一起大致分為食品理化指標檢測、食品添加劑檢測、重金屬污染物檢測、微生物項目檢測等。

1.3 試劑與設備

在進行食品檢測時需要用到很多種類的化學試劑，并且很對都屬于化學危險品，具有易燃、易爆、有毒等特點。另外，所需要的用到的儀器和設備多達幾百種，從簡單的電子天平、酸度計、電導儀，到大功率的高溫電器設備，再到更加復雜的大型儀器等。因此，食品檢測過程是非常復雜的，涉及到很多的化學藥品以及儀器設備，在試驗過程中要做好安全管理。

2 加強食品檢測實驗室安全管理的策略

2.1 建立安全管理制度，落實安全責任制

做好食品檢測實驗室安全管理工作得到基礎使建立完善的安全管理制度，并在實際工作過程中了落實安全責任。在制定安全管理制度時，要結合食品檢測實驗室的相關要求，以及實驗室的條件和檢測特點，使安全管理制度更加實用、更加有效。同時還要建立安全責任制，明確每個人的安全責任范圍和職責。食品檢測實驗室的安全管理工作交由專業的管理人員進行管理，加強對實驗室工作人員的安全教育和安全檢查等方面的管理，配備相應的安全員，確保防護設備的正常運行。另外，還要安排專門的檢查人員，定期對實驗室區域內的危險源進行檢查并做好記錄，及時的清除安全隱患。

2.2 加強實驗室安全教育，提高安全操作技能

在食品檢測實驗室安全事故中，大部分的安全事故都是由于工作人員不安全的操作行為引發的。因此，要加強對實驗室工作人員的安全知識教育以及專業操作技能的培訓，并且還要注重對新員工的安全教育和崗前培訓等。同時還要格外重視對關鍵崗位的安全管理人員以及操作人員的培養，確定他們能夠詳細的掌握實驗室內的危險源以及相對應的風險等級，還要熟練的掌握相應的防范措施以及急救措施。全面提高工作人員的安全意識，以更加規范、更加標準的操作流程進行檢測[2]。

2.3 堅持定期隱患排查，加強應急管理工作

要持續堅持對食品檢測實驗室進行隱患排查，并且要定期進行應急演練活動。按照相應的規定開展全面的隱患排查工作，加強對化學品的保存和領用、配電是否存在安全問題、氣瓶的安全管理以及安全防護實施及裝備是否存在安全隱患，如發現問題及時進行整改。另外，在工作過程中，應將員工的生命安全以及降低事故發生概率作為首要任務，注重應急管理的有效性。食品檢測實驗室還可以根據自己的實際需求以及工作特點制定應急預案，從而以更快的速度應對安全事故的發生。定期舉辦具有針對性的應急演練，并且還要加強對人員關于滅火器、防毒面具和煙霧傳感器等的操作演練，使員工能夠更好的應對各種突發事故，有效的提高員工處置突發事件的能力。

2.4 統一標準操作

有些安全事故的發生使由于在實驗過程中操作不規范而引發的，因此實驗人員在進行實驗前要仔細閱讀相關的操作標準，掌握實驗中存在的危險性。另外，要根據實驗性質的不同選擇不同的實驗操作場地。一般來說，實驗都需要在操作臺進行，在需要使用易燃試劑、易揮發試劑以及有毒有害試劑時需要在通風柜中進行。在實際操作中要嚴格按照要求進行，確保操作方法的精準，并且在操作時還要采取有效的防護措施。在進行不同類型的實驗時，尤其是性質差別較大的實驗，要熟悉其實驗試劑的特性，按照要求進行操作，從而確保整個操作過程更加安全、可靠。

3 結語

總的來說，食品檢測實驗室由于其特殊性，加強對實驗室的安全管理工作至關重要。食品檢測實驗室安全管理工作不僅要對實驗室內的儀器設備、化學試劑進行安全管理，還需要對用電安全、實驗操作流程進行安全管理。安全管理工作要始終貫穿于整個實驗室的設計、建立以及運行全過程，在設計以及建造時期就要加強對安全的重視程度。在實驗室運行期間要加強對實驗人員進行安全管理的宣傳和培訓，提高工作人員的安全意識，規范實驗操作流程，杜絕安全事故的發生[3]。