探究食品檢驗在食品安全保障中的重要性

姜東辰

山東同濟測試科技股份有限公司 山東煙臺 264000

作為人類生存以及發展的基礎需求，食品在人們生活中占據重要地位，食品消費是人們生活中最為基礎的消費。在市場經濟快速發展以及變革的過程中，人們的生活質量和生活水平有了明顯提升，同時，人們生活中的食品種類非常豐富及多元，在此基礎上所出現的各種食品質量安全問題也備受關注。從目前來看，我國的食品質量安全問題頻頻發生，嚴重影響了消費者的身體健康，同時也使得和諧社會建設備受阻礙，國家的經濟發展速度越來越慢。針對這一現實情況，國家必須要高度重視食品安全問題，以提升食品的檢驗檢測能力，加強對這一環節的投入及支持力度，真正維護消費者的合法權益，保障食品安全管理工作的有效落實[1]。

1 食品檢測的重要意義

食品檢測能夠有效保障食品安全，通過食品營養成分和污染物檢測以及食品感官檢測、食品質量合格檢測等，對食品衛生和質量安全進行評價。構建完善的食品檢驗檢測體系，可保障人民群眾生活的安全和社會的穩定。食品檢驗檢測要有明確的規劃和目的，采用科學的抽檢方式，對某地區的食品安全進行全面的安全性檢測。在我國經濟發展形勢下，食品檢驗檢測工作具有重要的作用，可對市場上食品的質量進行客觀的反映，提高政府對食品安全質量的監控水平，及時掌握食品安全隱患，為食品提供安全保障。

2 環境安全問題出現的原因

2.1 企業環境應急能力弱

企業是市場主體，作為環境應急工作的重要構成部分，應不斷提高應急處理能力。但就目前來看，絕大多數企業只注重經濟效益，忽視社會影響力和環境保護,導致環境應急機制落后，部分中小企業，甚至還存在很多不符合相關規定的情況。還有一部分企業只看重眼前效益，安全設備存在極大的風險隱患，正是種種原因陳陳相因，導致環境污染事故頻頻發生，在社會上產生了惡劣影響。加之企業制定環境應急預案不規范，基層應急預案針對性、可操作性較差，原則性規定多，工作流程復雜、崗位職責重復、應急處置方法不夠明確具體，與實際工作脫節。

2.2 監督管理機制不規范

食品檢驗工作是關乎國計民生的重大事項，具有工作量大、過程繁瑣、檢驗耗時的特點，雖然國家明確規定了食品檢驗工作流程并且設置了相關的監督管理部門，要求檢驗食品成品、制作原材料、生產經營環境等只要有一項不符合規定就不能進行生產和銷售，但是當前食品檢驗工作的監督管理機制不規范，食品安全標準比較落后，尚未明確各個部門的工作職責，存在多部門協同辦公但是權責不清的問題，嚴重影響了食品檢驗工作的順利進行[2]。

2.3 投入力度不足、技術支撐不足

目前，政府對食品檢驗檢測的投入力度不足，導致我國食品檢測體系和檢驗體系處在較低的水平。部分地方的檢測檢驗組織的硬件設施相同，存在一定的同質化，對新型的假冒產品無法進行有效的檢驗，硬件設備相同造成一定的耗材資源浪費。另外檢測技術支撐不足，缺乏先進的技術對假冒產品進行有效檢測，檢測技術還有待提高。傳統的檢測技術存在一定的準確性和檢測效率問題，需要不斷研究完善，提高檢驗檢測技術。

3 保障食品安全的路徑探索

3.1 加強食品安全標準宣傳

在社會經濟飛速發展的當下，食品安全管理面臨的形勢愈發復雜多變。目前，我國尚未形成重視食品安全標準管理的氛圍，這也給食品檢測相關任務的執行設置了障礙。因此，要不斷提升對食品安全標準的重視程度，并在全社會營造濃厚的食品安全氛圍，以此應對各種食品安全風險問題。同時，在社會宣傳渠道上有必要不斷開拓新的公共關系崗位，采取多種靈活的宣傳方法對有關新標準和要求進行專業、權威的解釋，切實提升食品安全水平[3]。

3.2 構建完善的檢驗檢測機制

食品檢驗檢測工作的實踐性和應用性比較強，包含的工作環節較為多元。有的學者將食品檢驗檢測工作與政府的民生工程相結合，認為這一工作與和諧社會的建設密切相關，為了盡量避免工作遺漏，充分發揮社會價值以及作用，相關管理部門需要構建完善的檢驗檢測機制。嚴格按照管理計劃、工作標準及要求，將定量分析與定性檢測融為一體，加強對不同管理環節的評價以及監督，充分體現檢驗檢測的最大作用及優勢。盡量避免不必要的重復檢測，促進信息資源的有效優化共享，確保整個信息渠道的通暢。

3.3 加大投入力度、提升檢測技術

政府要高度重視食品安全檢驗檢測工作，適當增加投入力度，完善相關的檢測設備，引進專業的人才，完善基層檢測機構的軟硬件設施能夠很好的適應復雜多變的市場需求，調動員工的工作積極性，開創檢驗檢測工作新局面，提高食品的安全性和質量。另外，要積極提升食品安全檢測技術，可以引進國外先進的技術并結合國內的行情進行技術的創新和研發，鼓勵檢測人員進行技術的研發[4]。

4 結語

綜上所述，食品安全問題直接影響和諧社會的構建，其中食品檢驗檢測工作的有效落實非常有必要。國家需要意識到這些工作的重要性，了解出現食品安全問題的實際原因，以食品檢驗檢測工作為重點以及契機，加強對這一工作的協調。著眼于目前的社會發展現狀，以調整食品檢驗檢測工作的方向以及工作行為為依據，構建完善的管理機制以及體系，積極整合檢驗檢測資源，全面提升工作人員的職業素養以及工作能力。