現代生物檢測技術在食品檢驗中的運用思考

黃瓊 謝東 康人木

德陽市產品質量監督檢驗所 四川德陽 618000

社會經濟在迅速發展，很多產業也得到了很好的發展，但是擁有更多機遇的同時，也面臨著更多的挑戰，尤其是食品檢驗這一領域，在發展過程中，需要面臨的挑戰更多，更加顯著?，F如今百姓越來越關注食品的品質和安全問題，確保食品的品質和安全是一件非常重要的工作?，F如今檢測食品安全的需求量在不斷提升，相應的工作量也在不斷增多，因此食品檢驗技術能否在短時間內，有效的檢驗視頻品質和安全，具有十分重要的意義?，F代生物檢測技術正好滿足了這些要求。應當積極把生物檢測技術運用到食品檢驗工作中去，并且不斷優化生物檢測技術，以此提升食品檢驗水平，保障食品品質和安全。

1 現代生物技術應用于食品檢驗的重要作用

以前食品檢測的技術大多是采取物理，儀器等這些手段，不過這些食品檢驗技術都存在著一部分的局限性，已經不能滿足現如今社會食品檢驗的需求[1]。生物檢測技術有著自身獨特的優勢，可以彌補傳統食品檢測技術具有的局限性，生物檢測技術的優勢逐漸得到越來越多的認可。很多的食物大多以一部分動植物為原料所制造的，現代生物檢測技術可以通過對這些生物材料，來進行相關的檢測工作，重點抓住這些生物材料自身的特異性，以此來對生物材料進行識別，通過這種方式，幫助檢驗食品的品質情況和安全性。用現代生物檢測技術檢測食品品質和安全性，有著顯著的優勢，消耗時間短且有效，生物檢測技術工作效率高，應用的范圍也十分廣泛，比如食品質量監督，食品科學研究等各方面都可以運用現代生物檢測技術?，F代生物檢測技術擁有著顯著的優勢，對于食品檢驗的作用也越來越顯著，在食品檢驗之中運用也越來越廣泛，生物檢測技術在其中的地位也在不斷提升。

2 現代生物檢測技術在食品檢驗中的運用

2.1 檢測食品中藥物殘留情況

食品中有農藥殘留，殘留農藥有毒，會損害食用者的身體健康，從長遠目光來看，更會影響到農業的健康長遠發展。最近幾年以來，百姓越來越重視食品中農藥殘留的情況，相關研究人員也十分重視，研究食品中殘留農藥分析方法，尤其是食品中殘留農藥的危害性，對人們身體的影響，成為了研究人員研究的重要內容。運用現代生物檢測技術，比如酶技術等手段，能夠在很快的時間內準確檢測出食品中殘留農藥的具體情況，重點檢測其中農藥的殘留程度，以及殘留農藥的重點成分。

2.2 檢測食品中是否含有有害微生物

食品中有不少的微生物，其中一部分的微生物是有害的，不利于人們的身體健康，檢測食品中有害微生物的手段應該快捷，并且具有高效率，可以在短時間內控制這部分有害微生物的傳播，這樣才可以確保食品安全性?，F代生物檢測技術能夠很好的滿足以上條件，該技術具有明顯的優勢，可以得到不錯的檢測效果。目前為止已經有不少的現代生物檢測技術用于檢測食品中的有害微生物，比如，運用比較普遍的技術有PCR，酶聯免疫法等。

2.3 檢測食品成分和品質

現如今普遍采取檢測食品成分和品質的手段，大多數是生物傳感器的檢測手段。一開始運用生物傳感檢測技術時，大部分采用的是葡萄糖傳感器，用來檢測食品成分和品質，該傳感器重點檢測食品中含糖量，葡萄糖傳感器一直運用到現在，運用范圍也十分廣泛[2]。生物傳感器檢測技術運用很廣泛，比如，日本運用生物傳感器，來檢測魚類新鮮度，日本這種運用手段以及用途已經達到了商品化的程度。而且，利用生物檢測技術檢測食品成分和品質，同時也可以運用該技術檢測食品中香味物質。詳細的技術使用情況是，結合食品中需要檢測的蛋白和氣味，使其成為敏感材料，有助于對其的檢測，更精準的檢測能夠有助于更加詳細的了解食品成分和品質，有了詳細的成分和品質介紹，人們在選購食品過程中，也會更加有參考性，購買食品也會更加安心。

2.4 檢測轉基因食品

現在科學技術水平在迅速提升，轉基因技術也在不斷發展，運用的地方也越來越廣泛，不少食品上也運用了轉基因技術，有不少的轉基因食品涌現。不過，轉基因食品的安全性一直是百姓們十分關注的一個點。一般而言，人們不太認可轉基因食品的安全性，同時還會覺得該產品會損害生態環境。將現代生物檢測技術運用到其中，檢測轉基因產品，能夠很好的管控轉基因食品，防止其不良影響的發生，對其進行相應的控制。比如酸檢測法，便是一個比較常用的檢測轉基因食品方法。

3 結語

隨著生活品質的提升，百姓越來越關注食品品質以及安全問題，因為這會密切關系到人們的身體健康。所以，食品檢驗工作是一項尤其不能忽視的工作。但是，食品檢測的手段具有多樣化，特別是現代生物檢測技術，該技術涉及到的內容比較廣泛，同時也比較復雜，生物檢測技術在食品檢驗中的運用力度不夠[3]。因此，在真正的食品檢測工作之中，應當要重視增加現代生物檢測技術運用的范圍程度，但是該項工作存在著一部分的難度。所以，深入研究探索，幫助提升現代生物檢測技術能力，從而能夠進一步提升食品檢驗能力，更好的保障食品品質與安全性，重點關注且幫助解決百姓關注的食品安全問題，把控食品品質和安全，保障百姓的身體健康，有利于社會穩定。