試析食品接觸材料質量及安全監管措施

蘇華清

福建省工業產品生產許可證審查技術中心 福建福州 350000

在目前，我國的食品安全問題已經成為了擁有極高關注度的問題，一方面說明了我國國民生活水平的提高，人們開始不僅僅對溫飽有要求，對于食品安全也有了更高追求，另一方面反映了我國食品安全領域監管的不到位，企業社會責任心不強，才導致人民群眾對食品安全有較高的懷疑。隨著國務院持續深化商事制度改革，市場監管部門發證方式由以往的證前許可審查改為現在的食品相關產品實行告知承諾方式，同時配套以證后監管的方式開展日常安全檢查，面對當前的形式，筆者認為，有必要落實更為全面細致的食品相關產品監察體制，最大限度的保證國民的食品安全利益，讓國民放下懸著的食品安全擔憂之心。

在目前，我國的主要食品接觸材料有：金屬材料、塑料材料和紙制品材料，這些材料并不是完全安全的，它們也可能會導致食品安全出現問題，在這當中，塑料材料的安全問題尤其突出，頻頻出現問題。因此，要想對食品安全進行全面監管，對于食品接觸材料的研究是必不可少的。

1 食品安全接觸材料的主要類型以及風險因素

1.1 金屬材料

相較于其他食品接觸材料而言，金屬材料還是相對安全，相對可靠的。但這并不意味這金屬材料就不存在風險，在對金屬材料進行加工過程當中，容易出現風險。比如制造氣密性不足，一些罐裝食品，往往是需要進行長期保存的，對于材料的氣密性要求極高，但金屬材料在一些制造問題影響的情況下，會出現氣密性不足的情況，這會導致空氣滲透，與食物發生化學分解反應，加速食物的腐化，對食物的長期保存造成風險，同時，由于與外界長期接觸，食品的安全也得不到有效保障。還有一種是金屬材料的高分子膜問題，在一些情況下，種種原因導致金屬材料的薄膜質量不足，這樣會導致材料存在對人體有損害的高分子結構，與這種高分子結構金屬接觸的食品，會發生不良反應，危及食品安全。

1.2 塑料材料

與金屬材料昂貴的造價不同，塑料材料有著價格低廉的優勢，它被更廣泛的運用在食品接觸當中，但和金屬材料一樣，它也有許多安全風險因素存在。傳統的塑料材料，主要是分為兩種，一種是注塑材料，另一外一種是吸塑材料。先拿注塑材料來說，在進行制造的過程中，會先進行模組選考。確定模組之后，對完全溶解的塑料材料進行注入，在這個過程當中，所需要的設備成本較高，對于材料的敏感度也較高，因此所造的塑料質量較好，發生食品問題安全的概率較低。再來說吸塑材料，與注塑材料不同，吸塑材料的原理是，通過對高溫塑料材料模具灌溉，利用真空吸收的方法，利用大氣壓對塑料形成作用力，完成塑形的工作，相比于注塑材料，吸塑材料所需的設備成本更低，對于材料的敏感度也不高，成品的質量并不好，容易出現食品安全問題。

1.3 紙制品材料

相較于塑料材料和金屬材料，紙制品餐具用材環保，在自然環境下容易降解，是目前市場上一次性餐具的主力軍。但由于木漿纖維本身不具備防油性，紙質餐具在實際應用中遇到的主要問題是如何解決防水防油。目前，防水防油解決方案主要有兩種，第一種是通過在紙表面進行塑料淋膜，另一種是在紙中添加防水防油劑。淋膜紙質餐具的潛在安全風險在于淋膜的材質，塑料淋膜可能含有雙酚A 以及接觸高溫食物時可能釋放有害有機物等等。而添加防水防油劑的紙質餐具，則需要考慮防水防油劑的安全性以及環保性。

2 對于食品接觸材料質量安全監管的措施

2.1 加強檢測和輿情發布

市場監管部門要引起足夠重視，積極使用新的檢測設備加強對食品接觸材料的質量檢測，提升對食品安全問題的調查力度，并且通過制定相關法律法規，給予食品接觸材料不法生產單位最嚴的懲罰力度；要善于利用媒體，監管部門在權威媒體上及時發布檢測信息，引導民眾積極、主動、直接參與進來。

2.2 做好四個管控

對于生產企業整體質量控制能力薄弱的，要加強日常監管，確保做好以下4 個管控：一是控制食品包裝原、輔材料的安全衛生要符合國家衛生標準要求，防止使用回收料進行生產；二是控制關鍵生產工序的工藝要求和管理，防止同一批次的產品質量參差不齊；三是控制生產車間、倉庫、檢驗室等區域的環境衛生和防鼠、防蠅措施，避免產品受污染；四是控制生產操作人員的行為規范，防止因個人不良衛生習慣、不規范操作對生產活動造成影響。

2.3 構建安全追溯體系

相關產品生產單位要主動擔起社會責任，積極利用新技術，如：二維碼技術，對食品接觸材料的制造過程嚴加管控，形成有源可查的生產記錄。食品接觸材料質量安全追溯系統可以增強食品接觸材料安全信息的透明度，減少消費者、生產經營者與監管者之間的信息不對稱，對供應鏈各環節進行監督和約束，通過優質優價的市場機制和有力的政府監管促使生產者改進質量，從而達到維護消費者權益的目的。

3 結語

面對新形勢和新要求，政府監管部門要利用當前的新技術不斷創新監管手段，及時發布抽檢信息，以正視聽穩民心；生產企業要嚴把原材料關，品控關，增強社會責任心，保證所生產出的產品符合國家標準。相信在雙方的努力下，人民群眾的生活質量一定會不斷提高，逐漸滿足人民群眾對美好生活需要的熱切期盼。