淺析食品檢驗檢測實驗室質量管理

金璐 祝劍翊

蘭溪市產品商品質量檢測研究院 浙江蘭溪 321100

1 食品檢驗檢測實驗室質量管理的重要性

食品檢驗檢測質量好壞可以直接關系食品的質量和安全性，這就要求相關部門對食品檢驗檢測實驗室質量進行科學有效的管理。首先，食品檢驗檢測設計的工作環節較多，只有對檢測環節各個階段進行精確系統的管理，才能降低食品檢驗檢測實驗誤差。其次，通過提高食品檢驗檢測實驗室質量管理水平，對檢測各個環節的溫度、取樣量、處理方法接進行嚴格的控制，可以有效提高食品檢測工作質量，為食品企業生產安全提供技術支持[1]。總體來說，加強對食品檢驗檢測實驗室質量管理工作的研究對于提高食品安全具有重要的現實意義。

2 食品檢驗檢測實驗室質量管理存在的問題

（1）缺乏對食品檢測實驗室質量管理的重視。就目前來看，相關部門缺乏對食品檢測實驗室質量管理工作的重視，即使是設置了食品檢測實驗室質量管理與維護工作，但是很多時候都是流于形式，缺乏對該項工作的具體落實，嚴重影響了食品檢測實驗室質量水平的提高。其次，食品檢驗檢測對其實驗室環境具有更高的標準。但是，相關部門不能為食品檢驗檢測提供足夠的資金支撐，實驗室設計未達國家標準，導致食品檢驗檢測實驗室存在先天不足。另一方面，一些部門仍然采用傳統的食品檢測方法沒有實現檢測與控制的標準化。

（2）缺乏完善的實驗室過程控制管理體系。食品檢測檢驗實驗室質量管理與實驗室過程控制管理體系有著緊密的聯系，如果制度體系都不完善那么食品檢驗檢測實驗室質量管理工作難以順利進行。就目前來看，食品檢驗檢測實驗室質量管理工作人員缺乏對儀器設備以及環境建設的管理，一些食品檢測檢驗實驗室質量管理工作制度缺乏針對性。另一方面，食品檢測涉及樣品采集、存儲、檢測等多個環節，具有一定的復雜性，一旦某個環節出現問題，就會影響食品檢驗結果的準確性。但是相關部門缺乏對食品檢測檢驗實驗室過程控制管理體系的宣傳和教育，管理體系比較混亂，導致一些工作人員意識淡薄，往往憑借主觀經驗進行操作，無法控制實驗室的質量。

（3）檢測人員的素質水平有待進一步提升。食品檢驗檢測實驗室質量管理要求工作人員具備較強的工作素質和實踐操作能力。就現階段來看，一些檢測人員沒有經過專業化的培訓和崗前測評就上崗工作，缺乏足夠的理論知識和操作技能，不能熟練的掌握檢測技術和各種儀器設備的使用規則，檢測工作人員的素質整體有待提高。其次，食品安全檢測工作比較復雜，工作量較大部分檢測人員主觀意識存在問題，對該項工作比較懈怠，往往憑借主觀經驗來操作儀器，很有可能損壞儀器設備，影響食品檢測工作的正常運行。

（4）缺乏對實驗室儀器設備管理的關注。食品檢測實驗室需要配備各種檢測設備，比如質譜儀、光譜儀、原子熒光光度計等，這就要求實驗室加強對這些設備的檢修和維護。但是，很多實驗室缺乏對實驗室儀器設備的定期檢查和維護，往往在發現問題后才進行相關的檢測，極大的降低了儀器設備的使用性能和壽命，從而影響了食品安全檢測結果。

3 食品檢驗檢測實驗室質量管理的策略

（1）提高對食品檢驗檢測實驗室質量管理的重視。優化食品檢驗檢測實驗室質量管理需要相關部門從思想上提高對該項工作的重視程度，加大對其管理工作的資金投入和人才儲備，提高相關部門對食品檢驗檢測實驗室質量管理的認知和了解，對相關的工作人員進行培訓，注重強化其理論知識和實踐技能。其次，要為實驗室配備符合標準的儀器設備，同時加強對工作人員的教育，宣傳食品檢驗檢測實驗室質量管理的重要性和意義。

（2）建立健全相關的管理體系和機制。健全的管理制度體系是進行食品檢驗檢測實驗室質量管理的前提和基礎是讓工作人員嚴格遵守規章制度開展工作的保障。因此，相關部門要按照國家法律法規標準要求建設實驗室，保障實驗室滿足采暖通風、給排水、電氣等方面的需求，定期對實驗室的儀器設備和環境進行檢查和管理，避免實驗室內具有濕氣，為檢測設備的問題而運行提供一個良好的環境。其次，食品檢驗檢測實驗室質量管理工作需要對檢測儀器設備進行定期檢修和維護，這就要求相關部門制定合理的檢修維護保養制度，如果發現儀器設備出現故障應當立馬進行維修，確保儀器設備的正常使用和質量，促進食品檢驗檢測實驗室質量管理工作朝著科學化和標準化的方向發展。

（3）提高檢測人員的工作能力和素質。食品檢驗檢測實驗室質量管理離不開人的實際操作，這就要求相關部門定期組織專業素質的培訓，提高檢測人員的技術水平和專業性，然后對其進行考核，在通過考核后才能讓其上崗工作，培養一批高素質的檢測隊伍。其次，相關部門要制定實驗室人員管理制度，規范實驗室人員的日常操作行為，并對其進行有效的監管，確保實驗室操作過程中各個環節的檢驗質量。

（4）完善食品檢驗檢測質量監督內容。完善食品檢驗檢測內容需要涉及多個方面。首先，要求監督檢測人員熟悉實驗室的質量管理體系，了解每一個崗位在質量管理體系中的職責和作用，從思想上、行動上積極參與質量活動，使之變成自覺行為，確保檢測人員在工作中的每一步操作都有”法”可依。第二，食品檢驗檢測質量監督內容設計、崗位資格授權以及儀器設備管理能力方面。要求相關部門對崗位資格考核情況進行監督，讓工作人員獲得實驗室上崗證和儀器使用授權后上崗工作。同時，相關部門要監督設備的操作，定期對設備進行檢定校準、維護保養。第三，食品檢驗檢測質量監督內容涉及環境設施管理能力以及數據處理能力等方面。要求相關部門對實驗室的環境設施進行監督，檢測其環境條件是否科學合理。同時，相關部門要監督原始數據和處理過程是否正確以及計算結果的準確性。

4 結語

食品檢驗檢測實驗室質量管理工作對于食品安全和食品檢測結果的精確程度具有十分重要的影響。因此，為了提高食品檢驗檢測實驗室質量管理水平，必須建立健全相關的管理體系，提升檢測人員的工作能力和素質，提高食品檢驗檢測結果的準確性。