分析食品安全抽樣檢驗報告質(zhì)量問題及改進對策

盧曦 肖桂真 劉翔

山東世通檢測評價技術(shù)服務(wù)有限公司 山東青島 266100

隨著現(xiàn)代社會食品安全問題頻發(fā)，致使人們對食品安全和質(zhì)量提出的要求越發(fā)嚴(yán)格，甚至食品安全問題已經(jīng)成為社會廣泛關(guān)注的熱點問題[1]。在“十三五”期間明確提出必須加強食品安全監(jiān)管，而且提出了相應(yīng)的目標(biāo)，也就是要求有關(guān)部門在組織實施食品抽樣檢驗量必須達到每年4份／千人。同時需要確保食品安全抽樣檢驗報告的準(zhǔn)確性和可靠性，需要加強食品安全抽樣檢驗報告質(zhì)量的有效控制，針對其中存在的質(zhì)量問題進行分析，并提出具有針對性的改進對策，降低食品安全問題的發(fā)生。

1 食品安全抽樣檢驗報告質(zhì)量問題分析

1.1 檢測數(shù)據(jù)溯源性相對較差

原始記錄是對實驗室檢測工作以及檢驗報告具有至關(guān)重要的影響，作為實驗室需要詳細(xì)地記錄檢測人員、方法和數(shù)據(jù)等各種信息。但是實際上依舊存在檢測數(shù)據(jù)溯源性較差的問題，主要因為檢驗員在記錄原始信息的過程中過于疏忽大意，從而對檢測數(shù)據(jù)的溯源性造成了不良影響，一般而言較為常見的問題包括了：第一，檢驗人員、校核人員沒有認(rèn)真檢查簽字環(huán)節(jié)的可靠性；第二，未能實現(xiàn)記錄的稱量數(shù)據(jù)與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法的要求的相一致；第三，沒有確認(rèn)儀器設(shè)備檢定／校準(zhǔn)證書是否處于有效期內(nèi)；第四，沒有將必要的實驗過程進行詳細(xì)的描述和記錄，一系列的問題對原始記錄的準(zhǔn)確性和可靠性造成極大的不良影響，甚至?xí)苯佑绊懙绞称钒踩闃訖z驗報告的可靠性和溯源性，如此無法確保檢測結(jié)果的有效性和合理性。

1.2 報告信息存在失誤等問題

依據(jù)《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作規(guī)范》相關(guān)規(guī)定與要求，明確指出承檢機構(gòu)需要嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)格式出具完整和可靠的檢驗報告。同時對于檢驗報告上面數(shù)據(jù)信息內(nèi)容必須完整、真實。但是通常也會出現(xiàn)報告信息缺失或有誤等問題，一般這些問題主要是發(fā)生在填寫或錄入信息內(nèi)容的過程中。這些問題主要體現(xiàn)在：樣品名稱填寫的不夠規(guī)范或完整；抽樣人員沒有進行簽名；被抽樣單位和生產(chǎn)者名稱不夠準(zhǔn)確；沒有準(zhǔn)確完整地填寫抽樣、收樣、檢測、簽發(fā)的具體日期，另外還存在一系列的問題，報告信息存在缺失或有誤問題，對檢驗報告的真實性會產(chǎn)生惡劣的影響，甚至還會涉及到偽造報告[2]。

1.3 檢測方法不夠合理和科學(xué)

對于不同檢測標(biāo)準(zhǔn)需要選擇相對應(yīng)的儀器設(shè)備和檢測方法等，不同的檢測標(biāo)準(zhǔn)都具有相應(yīng)的適用范圍，選擇適用的檢測標(biāo)準(zhǔn)與檢測方法才能有效確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和真實性。但是部分檢測工作人員習(xí)慣性使用較為簡單的檢測方法，對檢測標(biāo)準(zhǔn)與方法的適用性沒有加以重視。例如在檢測某品牌綠茶豆沙糕的時候，其檢驗報告中針對亮藍以及鋁色淀項目的檢測方法是GB5009.35-2016，而檢驗工作人員并沒有采取該檢驗方法，而是使用實驗室內(nèi)部開發(fā)的檢測方法對其進行檢測，這樣只會嚴(yán)重影響到檢測數(shù)據(jù)的真實性和有效性，甚至其檢測結(jié)論是無效的，這樣的檢驗報告是不具備法律效力的。

2 食品安全抽樣檢驗報告質(zhì)量問題的改進對策

2.1 明確責(zé)任分工，加強原始記錄的有效管理

首先應(yīng)當(dāng)明確各環(huán)節(jié)工作的職責(zé)，并明確要求確保原始記錄的完整性、真實性和準(zhǔn)確性，才能有效提高檢測結(jié)果的溯源性。作為檢驗人員應(yīng)當(dāng)做好數(shù)據(jù)信息的記錄工作，并清楚認(rèn)識到檢測數(shù)據(jù)以及原始記錄的重要性，才能塑造良好的工作行為，針對食品的特性和檢驗的方法科學(xué)編制表式，尤其在進行抽樣檢驗工作的過程中需要將各種情況和數(shù)據(jù)信息完整地記錄下來，真正做到內(nèi)容真實準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)完整可靠，以及確保字跡清晰和描述詳細(xì)，進而有利于保障食品安全抽樣檢驗報告數(shù)據(jù)的真實性、完整性和可追溯性。另外需要明確校核人員的工作職責(zé)。嚴(yán)格要求校核人員認(rèn)真做好校核工作，對其工作質(zhì)量需要進行嚴(yán)格的管控，當(dāng)發(fā)現(xiàn)存在問題的第一時間應(yīng)當(dāng)向上進行反饋和匯報，尤其需要避免記錄出現(xiàn)失誤或是差錯等問題。

2.2 實施分工協(xié)作，確保信息完整性和準(zhǔn)確性

首先應(yīng)當(dāng)采取措施加強相關(guān)工作人員對食品樣品信息的重要性的認(rèn)知，由于抽樣人員需要填寫的信息量相當(dāng)龐大，稍有疏忽的時候則容易導(dǎo)致信息出現(xiàn)差錯或是漏填等問題。因此需要明確提出作為抽樣檢驗人員需要保持字跡工整和書寫清晰，并實施分工協(xié)作，對食品安全抽樣檢驗工作進行嚴(yán)格的管理。關(guān)于食品抽樣工作需要安排2名以上的抽樣人員到達現(xiàn)場開展工作，其中一人負(fù)責(zé)填寫信息資料，并互相進行校核，一方面有效避免出現(xiàn)工作混亂的情況，一方面有利于促進工作效率的有效提高。而收樣環(huán)節(jié)在食品安全抽樣檢驗工作中占有極其重要的地位，對于該環(huán)節(jié)需要進行嚴(yán)格全面的管控，尤其需要對樣品進行科學(xué)準(zhǔn)確地校核，才能有效減少信息錯誤問題的發(fā)生，如此才能有效確保食品抽樣檢驗報告質(zhì)量。

2.3 增強環(huán)節(jié)管控，不斷地提升檢驗報告質(zhì)量

首先需要對檢驗報告的編制、審核和簽發(fā)環(huán)節(jié)進行嚴(yán)格的管控，并且不斷提高相關(guān)工作人員的工作水平和專業(yè)技能，才能有效保障檢驗報告的順利生成以及實際質(zhì)量。對于報告編制人員需要對樣品標(biāo)簽、類別進行詳細(xì)的核實，尤其需要對正確的制定標(biāo)準(zhǔn)和判定依據(jù)進行全面的掌握。至于審核人員需要做好審核工作，對檢驗報告中檢驗項目是否符合實際情況、檢測數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確、檢驗依據(jù)是否適用等方面進行嚴(yán)格的把控。授權(quán)簽發(fā)人員需要全面掌握食品特性和檢測標(biāo)準(zhǔn)，并對檢測數(shù)據(jù)和檢驗結(jié)論的準(zhǔn)確性、完整性與有效性進行綜合全面地考量[3]。

3 結(jié)語

綜上所言，為了確保食品安全抽樣檢驗報告的真實性和有效性，應(yīng)當(dāng)針對食品安全抽樣檢驗報告質(zhì)量問題進行分析，并提出科學(xué)有效的應(yīng)對策略。同時必須嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)流程和標(biāo)準(zhǔn)開展抽樣檢驗工作，并充分結(jié)合國家有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)對抽檢樣品的安全狀況進行合理性檢測與判定，并生成合理和準(zhǔn)確的檢驗報告，才能有效降低食品安全問題的發(fā)生。