提高食品檢驗檢測準確性的方法

王計梅

邳州市市場監督綜合檢驗檢測中心 江蘇邳州 221300

隨著當前我國社會經濟的發展和進步，我國居民的生活水平在不斷的提高，在他們生活水平提高的同時，他們對于食品的安全有了更高的要求，接觸到了多種多樣的食品種類。但是因為我國很多地方在種植蔬菜以及養殖肉類的時候，受到了更多經濟利益的誘惑，所以頻頻導致食品安全事故的出現。因此針對這一問題，我國必須進一步加強對于食品安全檢測平臺的有效構建，嚴格的要求工作人員遵循在食品安全檢測工作當中的一些要點，嚴格的按照法律法規開展相關的工作，為我國的食品安全提供保障。

1 提高食品檢驗檢測準確性的內涵

隨著當前我國進行食品檢測工作的技術手段不斷地提升，不斷地完善，我國的食品安全檢測工作也變得更加的便捷。但是不夠否認的是現階段我國的食品安全檢測工作還面臨了很多的挑戰，一方面是出現了很多新的食品種類，也有很多新的食品加工材料，這原先并沒有將這些種類和材料記錄下來，這導致食品安全檢測工作面臨了一些困難，無法更好地對食品的安全性及掌握。從另一方面來看，因為我國大部分地區和使用傳統的食品安全檢測設備，導致食品安全檢測部門無法滿足高效檢測的需求，也無法滿足人們對于食物的需求，這也使得我國居民的經濟權利受到損害，因此法規方面一定要加強重視，只有這樣才能夠真正有效的保證我國的食品安全。

2 提高食品檢驗檢測準確性的方法

2.1 儀器設備的規范利用

我國在開展食品安全檢測工作的過程當中，所應用的儀器設備是非常關鍵的工具，在具體的檢測工作開展的過程當中，檢測內容不同的項目也需要使用到不同的檢測設備，因此為了使得食品安全的準確性得到保證，一定要嚴格的遵守各種設備的使用規范以及使用的流程，判斷在檢測過程當中進行應用的主要風險，就這樣才能夠保證檢測的質量。除此以外，檢測工作人員還必須反復的對這些設備進行多次檢查，按照國家的標準在檢測的工作開展之前進行矯正，確保歸零數值是準確的，只有這樣才能夠在接下來的檢測工作當中進行應用。除此以外，在各種儀器進行使用的過程當中，為了使得食品安全的檢測性得到保證，操作人員也需要按照一定的規范要求來進行食品安全檢測工作，熟練的掌握各種檢測的方式，為食品提供一個安全的存放環境。比如說在使用托盤天平的過程當中，操作人員需要首先對天平進行檢查，指針歸零。而在測量一些腐蝕性的樣品時，也需要盡量的避免接觸托盤，避免對儀器設備造成影響，影響最終的檢測結果。在儀器設備進行管理的時候操作人員也需要更多的去關注到檢測儀器設備的清潔性，確保儀器已經洗滌干凈，并且沒有明顯的受損現象之后才能夠使用，這樣也有利于后續工作的進一步展開和發展。其次在設備長期使用的過程當中，還需要定期的清點儀器設備，檢查這些設備是否存在問題，及時的發現問題，并且有效的檢測進行維修，才能夠保證食品安全檢測工作的開展。

2.2 加強樣品采集的精準性

為保障食品檢測的準確性，必須重視樣品采集過程。工作人員要嚴格按照選品要求進行選擇，避免檢測值出現誤差，所采用的樣品也必須經過嚴格挑選，具有強烈的代表性，同批次生產的食品不能選擇特定部分的食品進行檢查，要滿足樣品選擇的科學性和隨機性，因此，樣品采集應嚴格按照隨機抽取的標準。而且，采集過程中，工作人員必須嚴格檢查樣品的批次和日期，根據食品的類別進行分析，檢查其分布均勻性的數據變化。檢驗過程中，多組實驗分析同時進行，確保樣品數值貼近現實情況，以此確保食品檢測準確度。另外，根據食品的樣態要選擇相對應的檢測方式，例如：液體和半流體食品需要在檢測前充分攪拌均勻液體密度，使液體內的沉淀物完全溶解，靜置在干凈的容器里，確保后續工作能夠正常運行，選擇最合適的檢測樣品。但是像固體視頻，工作人員要按批次自上而下、由內而外的抽查，還要將各種樣品進行混合，四分法對角隨機抽選，從多種數據中計算食品的平均值。此外，每項檢查工作完畢，樣品必須得到安全保護儲存在適宜的環境中，如此樣品復查就能輕松找到原材料，精準控制好食品的數據差變化，保護消費者的權益，確保食品安全。

2.3 提高檢測人員素質水準

在開展食品檢測工作中，技術人員需要綜合應用多方面知識，還需要合理使用各項設備，這對檢測人員的素質水準提出了較高要求，技術不達標、操作不規范和態度不端正等問題都會直接影響到最終檢測結果的準確性，進而影響食品安全質量。為了有效避免這些問題，相關部門要提高對檢測人員的技術培養重視程度和素質水準提升力度，可以通過組織開展相關專業培訓來提高技術專業性和操作規范性。與此同時，相關部門還需要著重培養檢測人員的職業素養，可以通過定期思想教育來引導他們樹立責任意識，嚴格按照規章制度開展檢測工作，在此基礎上強化防護意識，以此來最大程度提高檢測結果的準確性。

2.4 重視檢測技術的革新

近年來伴隨著科學技術的發展應用，越來越多新技術和新理念應用到食品檢測工作中，這些技術的應用對于進一步提高檢測過程規范性和檢測結果準確性而言具有重要意義。為了更好地發揮新技術和新理念的應用作用，檢測部門要積極引進新設備并應用新技術，例如可以使用新型分析儀器、無機質譜儀等來取代傳統設備。除此之外，檢測部門還需要注重技術優化，例如可以推廣使用象分析方法的連用技術、氣相色譜原子吸收連用、氣相色譜-質譜連用等，這些技術的應用一方面可以進一步優化檢測流程，另一方面可以顯著提高結果精準度。

3 結語

從食品檢測工作層面來看，這項工作的有序開展不僅可以有效管控食品安全問題，而且有助于充分保障消費者健康權益。為了更好地開展食品檢測工作，相關部門首先需要提高對新技術的關注程度，通過完善檢測技術來進一步提高食品安全風險防控能力，在此基礎上要結合當前工作中出現的風險問題來優化技術管理方案，以此來最大程度提高檢測過程的規范性和檢測結果的準確性。