提高食品檢驗檢測準(zhǔn)確性的方法

王計梅

邳州市市場監(jiān)督綜合檢驗檢測中心 江蘇邳州 221300

隨著當(dāng)前我國社會經(jīng)濟的發(fā)展和進步，我國居民的生活水平在不斷的提高，在他們生活水平提高的同時，他們對于食品的安全有了更高的要求，接觸到了多種多樣的食品種類。但是因為我國很多地方在種植蔬菜以及養(yǎng)殖肉類的時候，受到了更多經(jīng)濟利益的誘惑，所以頻頻導(dǎo)致食品安全事故的出現(xiàn)。因此針對這一問題，我國必須進一步加強對于食品安全檢測平臺的有效構(gòu)建，嚴(yán)格的要求工作人員遵循在食品安全檢測工作當(dāng)中的一些要點，嚴(yán)格的按照法律法規(guī)開展相關(guān)的工作，為我國的食品安全提供保障。

1 提高食品檢驗檢測準(zhǔn)確性的內(nèi)涵

隨著當(dāng)前我國進行食品檢測工作的技術(shù)手段不斷地提升，不斷地完善，我國的食品安全檢測工作也變得更加的便捷。但是不夠否認(rèn)的是現(xiàn)階段我國的食品安全檢測工作還面臨了很多的挑戰(zhàn)，一方面是出現(xiàn)了很多新的食品種類，也有很多新的食品加工材料，這原先并沒有將這些種類和材料記錄下來，這導(dǎo)致食品安全檢測工作面臨了一些困難，無法更好地對食品的安全性及掌握。從另一方面來看，因為我國大部分地區(qū)和使用傳統(tǒng)的食品安全檢測設(shè)備，導(dǎo)致食品安全檢測部門無法滿足高效檢測的需求，也無法滿足人們對于食物的需求，這也使得我國居民的經(jīng)濟權(quán)利受到損害，因此法規(guī)方面一定要加強重視，只有這樣才能夠真正有效的保證我國的食品安全。

2 提高食品檢驗檢測準(zhǔn)確性的方法

2.1 儀器設(shè)備的規(guī)范利用

我國在開展食品安全檢測工作的過程當(dāng)中，所應(yīng)用的儀器設(shè)備是非常關(guān)鍵的工具，在具體的檢測工作開展的過程當(dāng)中，檢測內(nèi)容不同的項目也需要使用到不同的檢測設(shè)備，因此為了使得食品安全的準(zhǔn)確性得到保證，一定要嚴(yán)格的遵守各種設(shè)備的使用規(guī)范以及使用的流程，判斷在檢測過程當(dāng)中進行應(yīng)用的主要風(fēng)險，就這樣才能夠保證檢測的質(zhì)量。除此以外，檢測工作人員還必須反復(fù)的對這些設(shè)備進行多次檢查，按照國家的標(biāo)準(zhǔn)在檢測的工作開展之前進行矯正，確保歸零數(shù)值是準(zhǔn)確的，只有這樣才能夠在接下來的檢測工作當(dāng)中進行應(yīng)用。除此以外，在各種儀器進行使用的過程當(dāng)中，為了使得食品安全的檢測性得到保證，操作人員也需要按照一定的規(guī)范要求來進行食品安全檢測工作，熟練的掌握各種檢測的方式，為食品提供一個安全的存放環(huán)境。比如說在使用托盤天平的過程當(dāng)中，操作人員需要首先對天平進行檢查，指針歸零。而在測量一些腐蝕性的樣品時，也需要盡量的避免接觸托盤，避免對儀器設(shè)備造成影響，影響最終的檢測結(jié)果。在儀器設(shè)備進行管理的時候操作人員也需要更多的去關(guān)注到檢測儀器設(shè)備的清潔性，確保儀器已經(jīng)洗滌干凈，并且沒有明顯的受損現(xiàn)象之后才能夠使用，這樣也有利于后續(xù)工作的進一步展開和發(fā)展。其次在設(shè)備長期使用的過程當(dāng)中，還需要定期的清點儀器設(shè)備，檢查這些設(shè)備是否存在問題，及時的發(fā)現(xiàn)問題，并且有效的檢測進行維修，才能夠保證食品安全檢測工作的開展。

2.2 加強樣品采集的精準(zhǔn)性

為保障食品檢測的準(zhǔn)確性，必須重視樣品采集過程。工作人員要嚴(yán)格按照選品要求進行選擇，避免檢測值出現(xiàn)誤差，所采用的樣品也必須經(jīng)過嚴(yán)格挑選，具有強烈的代表性，同批次生產(chǎn)的食品不能選擇特定部分的食品進行檢查，要滿足樣品選擇的科學(xué)性和隨機性，因此，樣品采集應(yīng)嚴(yán)格按照隨機抽取的標(biāo)準(zhǔn)。而且，采集過程中，工作人員必須嚴(yán)格檢查樣品的批次和日期，根據(jù)食品的類別進行分析，檢查其分布均勻性的數(shù)據(jù)變化。檢驗過程中，多組實驗分析同時進行，確保樣品數(shù)值貼近現(xiàn)實情況，以此確保食品檢測準(zhǔn)確度。另外，根據(jù)食品的樣態(tài)要選擇相對應(yīng)的檢測方式，例如：液體和半流體食品需要在檢測前充分?jǐn)嚢杈鶆蛞后w密度，使液體內(nèi)的沉淀物完全溶解，靜置在干凈的容器里，確保后續(xù)工作能夠正常運行，選擇最合適的檢測樣品。但是像固體視頻，工作人員要按批次自上而下、由內(nèi)而外的抽查，還要將各種樣品進行混合，四分法對角隨機抽選，從多種數(shù)據(jù)中計算食品的平均值。此外，每項檢查工作完畢，樣品必須得到安全保護儲存在適宜的環(huán)境中，如此樣品復(fù)查就能輕松找到原材料，精準(zhǔn)控制好食品的數(shù)據(jù)差變化，保護消費者的權(quán)益，確保食品安全。

2.3 提高檢測人員素質(zhì)水準(zhǔn)

在開展食品檢測工作中，技術(shù)人員需要綜合應(yīng)用多方面知識，還需要合理使用各項設(shè)備，這對檢測人員的素質(zhì)水準(zhǔn)提出了較高要求，技術(shù)不達標(biāo)、操作不規(guī)范和態(tài)度不端正等問題都會直接影響到最終檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，進而影響食品安全質(zhì)量。為了有效避免這些問題，相關(guān)部門要提高對檢測人員的技術(shù)培養(yǎng)重視程度和素質(zhì)水準(zhǔn)提升力度，可以通過組織開展相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)來提高技術(shù)專業(yè)性和操作規(guī)范性。與此同時，相關(guān)部門還需要著重培養(yǎng)檢測人員的職業(yè)素養(yǎng)，可以通過定期思想教育來引導(dǎo)他們樹立責(zé)任意識，嚴(yán)格按照規(guī)章制度開展檢測工作，在此基礎(chǔ)上強化防護意識，以此來最大程度提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.4 重視檢測技術(shù)的革新

近年來伴隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用，越來越多新技術(shù)和新理念應(yīng)用到食品檢測工作中，這些技術(shù)的應(yīng)用對于進一步提高檢測過程規(guī)范性和檢測結(jié)果準(zhǔn)確性而言具有重要意義。為了更好地發(fā)揮新技術(shù)和新理念的應(yīng)用作用，檢測部門要積極引進新設(shè)備并應(yīng)用新技術(shù)，例如可以使用新型分析儀器、無機質(zhì)譜儀等來取代傳統(tǒng)設(shè)備。除此之外，檢測部門還需要注重技術(shù)優(yōu)化，例如可以推廣使用象分析方法的連用技術(shù)、氣相色譜原子吸收連用、氣相色譜-質(zhì)譜連用等，這些技術(shù)的應(yīng)用一方面可以進一步優(yōu)化檢測流程，另一方面可以顯著提高結(jié)果精準(zhǔn)度。

3 結(jié)語

從食品檢測工作層面來看，這項工作的有序開展不僅可以有效管控食品安全問題，而且有助于充分保障消費者健康權(quán)益。為了更好地開展食品檢測工作，相關(guān)部門首先需要提高對新技術(shù)的關(guān)注程度，通過完善檢測技術(shù)來進一步提高食品安全風(fēng)險防控能力，在此基礎(chǔ)上要結(jié)合當(dāng)前工作中出現(xiàn)的風(fēng)險問題來優(yōu)化技術(shù)管理方案，以此來最大程度提高檢測過程的規(guī)范性和檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。