食品檢驗檢測機構運行管理中存在的問題及改進建議

王玥龍

大慶市食品藥品檢驗檢測中心 黑龍江大慶 163000

近年來，在信息科學技術的支持下，構建了食品安全網絡數據庫，實現了對食品高效、安全、環保的管控與經營一體化。為保證食品安全，需要對源頭、生產、檢驗等各環節高度重視。從當前情況看，我國食品檢驗檢測體系仍存在檢測標準不統一、食品檢驗機制落實不充分等問題，影響了食品安全的可持續發展。因此，總結食品檢驗檢測體系存在的問題，并提出有效完善策略，對食品安全以及社會經濟、生態環境等方面的和諧發展具有重要意義。

1 對食品行業的重要性

提高食品檢測準確性不僅能讓人民群眾放心，也促進了食品行業的發展，提高了食品行業標準。精準的食品檢測讓許多不良商家的丑惡面目暴露，也讓生產廠家對自身的食品安全性有了一定的了解，促使商家針對檢測出的問題進行修改和完善，調整食品的不足，改善缺陷，創新商品，提高商品競爭力。

2 食品檢驗檢測機構運行管理中存在的問題

2.1 對質量監督不夠重視

食品檢驗檢測機構實施質量監督，一定程度上是為了應付監管部門的監督，走過場，流于形式，實際監督效果不佳；為了完成工作目標，在食品抽檢任務重的情況下，思想上松懈了對質量的監督；或者只是認為按照原計劃實施監督并做好相關記錄就可以了，沒有真正起到質量監督的作用。

2.2 檢測機構的檢測水平

食品的種類繁多，而食品又是大眾的必需品，且食品檢測操作對檢測人員的專業水平要求較高，所以檢測機構必須要招聘專業技術水平較高的技術人員進行食品檢測，才能保證人們的安全和健康。但是我國的食品新品種逐年增加，加工技術也不斷創新，但檢測機構的技術水平卻還在原地踏步，并且一些綜合素質不高的技術人員也在其中混水摸魚。由此可見，提高食品檢測機構技術水平還有很長的一段路要走，檢測機構必須要重視這些問題，快速行動起來。

2.3 食品檢驗檢測工作人員專業性不強

在食品檢驗檢測過程中需要對檢測樣品合理抽檢取樣，然后在食品檢測實驗室進行規范的食品檢測操作，保證檢測結果的準確性。但工作人員在食品檢測操作時存在專業性不強、食品采樣隨意、抽檢樣本數不符合規定、樣品采集不夠專業、樣品存放不符合規定、檢測樣品不嚴謹等現象，造成食品檢驗檢測結果不具有專業的參考依據。

3 食品檢驗檢測機構運行管理的改進措施

3.1 完善質量監督管理制度

應根據不同的監督領域授權多個監督員，不定期隨機對其日常工作實施全過程監督檢查。質量監督是事發前的預防、杜絕不符合項再發生。建立健全并不斷完善質量監督制度，將日常監督檢查抓牢抓強并落到實處，能確保質量管理體系有序且高效地運行。

3.2 提高食品檢測機構的專業性，完善考核制度

食品檢測機構的數據是評價食品質量的指標，精準正確的檢測數據才能保證大眾的身體健康和幸福生活。所以，提高食品檢測機構的專業性是現階段必須完成的任務。從目前來看，我國的食品檢測機構良莠不齊，有的檢測機構專業性強，有的偏低，我國必須要對這些檢測機構進行統一的培訓管理，提高各個地方食品檢測機構的專業性。同時，機構還要根據具體食品來做出相應的改變，制定新的檢測手段。同時也要完善檢測機構的考核制度，制定一系列獎懲措施，保證機構員工的專業能力，對于優秀的、檢測準確性高的員工給予獎勵，對于準確率低、工作不認真不負責的員工則給予相應的處罰。通過一系列的條例獎懲措施避免機構人員接受賄賂，同時維護食品行業與食品檢測行業的聲譽，提高人們對食品檢測結果的信任度。

3.3 提高食品檢驗檢測工作人員的專業素質

食品檢驗檢測工作人員的專業素質對食品檢驗檢測的結果將產生直接影響，所以必須重視食品檢驗檢測工作人員的專業素質，在食品檢驗檢測工作人員在上崗前要進行相關技術培訓，主要包括食品檢測專業知識培訓、檢測儀器使用培訓、食品檢測流程培訓、食品檢測相關法律法規及行業標準培訓等，保證食品檢驗檢測工作人員能夠正確使用食品檢測試劑和檢測儀器，熟練掌握樣品采集方法及樣品檢測操作步驟，并根據檢測結果做出專業性分析。隨著我國人民生活質量提高，自我保護及法律意識增強，人們對食品安全問題愈加關注，在我國食品行業大環境下，瘦肉精、蔬菜農藥殘留、地溝油等食品安全問題頻出，對人們的生命健康帶來很大威脅，所以采取必要的質量控制措施保證食品安全勢在必行。

3.4 加強儀器設備的管理

為保證儀器設備的正常運行并滿足檢驗檢測工作需要，確保檢測數據和檢驗結果的準確可靠，更好地發揮儀器設備的作用，對所使用的儀器設備實施有效的控制，包括檢驗檢測設備和設施的采購、驗收，使用、維護，維修、降級與報廢、檢定（校準）、標識與檔案管理等。儀器設備應由專人管理，操作人員應熟悉和掌握所用儀器設備的結構、原理、性能、工作范圍以及基本的維護常識，以便合理使用和正常保養，防止污染和性能退化，將磨損和消耗降到最低，以確保設備和設施的配置、使用和維護滿足檢驗檢測工作要求。使用者要做到“三好”：即管好、用好、維護好；“四會”：即會用、會保養、會檢查、會排除故障；確保檢驗檢測用儀器設備處于安全、精準狀態。

3.5 建立風險預警機制

我國風險預警起步較晚，外來風險污染物排查明顯不足，因此應建立風險預警機制，健全農產品質量安全風險評估體系，對農產品質量安全等環節進行嚴格布控，使產品得到有效、合理的監管，構建系統的“第一道防線”，提升農產品檢測站的技術水平，在保證消費者安全的基礎上，保證農產品質量安全，從而提高農產品從業者的收益。

4 結語

農產品質量安全檢驗檢測體系應與我國現代農業發展態勢相融合，時刻保持與我國農業發展形勢同步，從而提高我國農產品在國際市場上的競爭力，從根本上改善農產品從業者的經濟狀況。