食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性相關(guān)控制因素分析

郭領(lǐng)仁

虞城縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心 河南商丘 476300

1 食品檢驗(yàn)的重要性

促進(jìn)一個(gè)國(guó)家長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的重要原因在于人民，隨著近年來(lái)各類食品問(wèn)題的出現(xiàn)，人們的安全健康受到了一定的影響，所以為了保證食品檢驗(yàn)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，一般在檢驗(yàn)過(guò)程需要使用儀器來(lái)完成，但其也在一定情況上為食品檢驗(yàn)帶來(lái)了干擾的因素。且食品作為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚侨藗兩娴闹匾獥l件，隨著我國(guó)科技的發(fā)展，各類有機(jī)綠色蔬菜食品進(jìn)入了大眾視野，并獲得了廣泛好評(píng)，也對(duì)食品檢驗(yàn)工作提出了更高的要求。所以，相關(guān)食品檢驗(yàn)部門(mén)要重視對(duì)食品質(zhì)量的控制，并完善優(yōu)化傳統(tǒng)的食品檢驗(yàn)體系，從而促進(jìn)我國(guó)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

其次，隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)，各類食品加工技術(shù)也層出不窮，對(duì)我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)的開(kāi)展帶來(lái)了一定的困難的挑戰(zhàn)，此類挑戰(zhàn)主要包括:因我國(guó)大多食品檢驗(yàn)還在使用傳統(tǒng)的設(shè)備，在目前快速發(fā)展的市場(chǎng)下無(wú)法滿足當(dāng)代食品的檢驗(yàn)需求，且容易出現(xiàn)一定的漏洞，無(wú)法保障消費(fèi)者的權(quán)益，此外隨著新技術(shù)的出現(xiàn)，各類食品加工材料也逐漸增多，而我國(guó)食品檢驗(yàn)的內(nèi)容和程序尚沒(méi)有及時(shí)完善優(yōu)化，導(dǎo)致在檢驗(yàn)時(shí)沒(méi)有相關(guān)的備案，無(wú)法對(duì)食品的使用材料進(jìn)行檢驗(yàn)，造成不可逆轉(zhuǎn)的后果[1]。所以在目前快速發(fā)展的時(shí)代下，食品檢驗(yàn)局必須要提升自己的觀念，積極地引進(jìn)新型設(shè)備，并規(guī)范人員的操作流程，從而保證食品檢驗(yàn)的安全性。

2 食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性主要控制性因素闡述

2.1 樣品質(zhì)量管理

在進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作時(shí)，選擇合適的檢驗(yàn)的方式可以有效提升結(jié)果的準(zhǔn)確性及檢驗(yàn)的時(shí)效性，隨著我國(guó)科技快速發(fā)展，各類檢驗(yàn)技術(shù)層出不窮，目前來(lái)看在實(shí)際食品檢驗(yàn)過(guò)程中使用不同的檢驗(yàn)方式可以獲得不同的結(jié)果。如在實(shí)際食品檢驗(yàn)時(shí)，相關(guān)管理人員可以主動(dòng)地根據(jù)食品的種類選擇幾種適合的檢驗(yàn)方式，且相關(guān)檢驗(yàn)人員要尊重管理人員的選擇，再對(duì)食品的質(zhì)量和要求選擇具體的檢驗(yàn)方法。其次在收集檢驗(yàn)樣品時(shí)，必須要按照我國(guó)食品部門(mén)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)制度進(jìn)行采集，并根據(jù)國(guó)家的規(guī)定選擇樣品，從而保證選取的樣品符合之后的食品檢測(cè)匹配數(shù)據(jù)。此外在選擇樣品的過(guò)程中要將保護(hù)工作作為首要內(nèi)容，確保選取時(shí)所處的環(huán)境是安全無(wú)菌的，減少取樣被污染的情況出現(xiàn)，在取樣后相關(guān)人員要及時(shí)地進(jìn)行包裝、運(yùn)輸，從而保證之后食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性[2]。

最后對(duì)我國(guó)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，想要確保食品檢驗(yàn)的真實(shí)性和有效性，首先在選取食品樣品之前必須要對(duì)樣品進(jìn)行管控，保證其選取的樣品具有代表性，如在檢驗(yàn)可溶性和固體時(shí)不僅需要對(duì)樣品進(jìn)行管控，還需要在檢驗(yàn)之前過(guò)濾樣品；在對(duì)固體食品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，要將選擇的樣品表面均勻噴上與檢驗(yàn)相關(guān)的東西；對(duì)食品粉末樣品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)要通過(guò)無(wú)菌的處理均勻地進(jìn)行混合，然后再進(jìn)行檢驗(yàn)；此外如果檢驗(yàn)的對(duì)象是液態(tài)的狀態(tài)，需要均勻搖晃樣品然后再進(jìn)行檢驗(yàn)，從而保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，為人民的身體健康打下基礎(chǔ)。

2.2 加強(qiáng)人員因素管理

食品檢驗(yàn)工作準(zhǔn)確性要想得到大幅度的提高首先必須對(duì)檢驗(yàn)操作人員進(jìn)行專業(yè)培養(yǎng)，一方面是提高檢驗(yàn)員的專業(yè)知識(shí)和技能，提高檢驗(yàn)人員取樣、化驗(yàn)、檢測(cè)等環(huán)節(jié)的規(guī)范操作能力，另一方面是讓檢驗(yàn)人員學(xué)習(xí)國(guó)家有關(guān)食品檢驗(yàn)的法律法規(guī)，提升檢驗(yàn)人員對(duì)食品檢驗(yàn)工作重要性的認(rèn)識(shí)，確保食品檢驗(yàn)工作的真實(shí)有效開(kāi)展，從而提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，保證所檢驗(yàn)批次食品的安全性。

2.3 儀器因素管理

一方面，檢驗(yàn)人員要按照正確的方法操控檢驗(yàn)儀器設(shè)備，比如按照儀器設(shè)備的使用說(shuō)明書(shū)和相關(guān)的檢驗(yàn)流程規(guī)范進(jìn)行儀器操控，確保檢驗(yàn)結(jié)果不會(huì)出現(xiàn)偏差。另一方面，要做好檢驗(yàn)儀器設(shè)備尤其是精密儀器的維護(hù)管理工作，制定儀器檢定校準(zhǔn)計(jì)劃，并對(duì)儀器進(jìn)行定期核查，以確保這些儀器設(shè)備的檢測(cè)精度和靈敏度不會(huì)下降[3]。

2.4 選擇恰當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)實(shí)中，不同的食品往往對(duì)應(yīng)著不同的檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)，甚至有時(shí)同一種食品會(huì)存在若干種檢驗(yàn)原理和方法。而這就要求檢驗(yàn)人員對(duì)食品的生產(chǎn)工藝和特性做到足夠了解，并據(jù)此選擇最能確保檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的檢驗(yàn)方法。此外，在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，還要考察食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是否能夠準(zhǔn)確評(píng)判食品的安全性，以及規(guī)定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是否和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)有區(qū)別。

2.5 應(yīng)用更加科學(xué)的檢測(cè)制度

科學(xué)的檢測(cè)制度是確保食品質(zhì)量與安全的重要舉措之一，因此食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作人員應(yīng)依據(jù)被測(cè)樣品及所處檢測(cè)環(huán)境來(lái)選擇科學(xué)的檢測(cè)方法，并以此為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)保障樣品檢測(cè)的安全性與科學(xué)性。作為肩負(fù)食品安全的重要機(jī)構(gòu)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)不僅需要提升自身檢測(cè)水平來(lái)獲得準(zhǔn)確的食品檢測(cè)結(jié)果，還應(yīng)運(yùn)用科學(xué)技術(shù)來(lái)加強(qiáng)食品檢測(cè)的效率和質(zhì)量[4]。

3 結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，人們對(duì)食品安全的關(guān)注度與日俱增，對(duì)生活及食品品質(zhì)的追求也在不斷增強(qiáng)。雖然我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)專門(mén)設(shè)立了檢測(cè)站點(diǎn)、檢疫局及其他相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)，但從目前頻繁出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題來(lái)看，檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理與監(jiān)督管理體系仍然存在不足，這對(duì)整個(gè)食品市場(chǎng)的穩(wěn)定與發(fā)展造成了不良影響。因此，完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量管理體系對(duì)確保食品安全而言十分重要。誠(chéng)然，食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作不能一蹴而就，應(yīng)該順應(yīng)時(shí)代潮流，即通過(guò)不斷創(chuàng)新與改進(jìn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的管理制度來(lái)滿足當(dāng)代社會(huì)對(duì)優(yōu)質(zhì)食品的追求。同時(shí)，國(guó)家和政府應(yīng)加大對(duì)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的管理，為食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的快速發(fā)展創(chuàng)造更加安全的平臺(tái)，從而推進(jìn)我國(guó)社會(huì)主義和諧快速發(fā)展。