腌 菜

524499 廣東省廉江市第三中學(xué) 陳 靖

每每到了夏天，我和哥哥便會(huì)鉆進(jìn)廚房看母親腌菜。母親將曬干了的芥菜切成絲，然后從鹽罐里拿出粗海鹽，手腕輕輕一轉(zhuǎn)，海鹽便撒進(jìn)了芥菜絲里，反復(fù)揉搓后，一滴滴綠色的芥菜汁便出來了。隨后母親拿出腌菜壇子，叫我們兄妹倆幫忙將揉好的芥菜塞進(jìn)壇子里。我和哥哥知道只有壓實(shí)才能腌出美味的酸菜，便和母親一起使出九牛二虎之力按壓芥菜。慢慢地，芥菜汁滲了出來，漫出了壇子。母親見狀，讓我們停下，在壇子里又撒了一層粗海鹽，蓋上了蓋子。

幾周后，母親打開了壇子。我們兄妹倆興奮地端上一碗加了腌菜的飯坐在院子里，聽著知了的叫聲，看著藍(lán)天上的一團(tuán)團(tuán)白云，津津有味地吃著爽口的腌菜，大口大口往嘴里扒飯，開開心心地說著家常話，心里最是快活自在。

到了蔬菜應(yīng)季的時(shí)候，母親總會(huì)為我們做各種腌菜：蘿卜干、黃瓜干、酸豆角……廚房的角落堆滿了大大小小形態(tài)各異的腌菜壇子。