高職酒店管理專業教育質量提升研究

王貴香 王西平

陜西工商職業學院，陜西西安 710119

引言

在支撐區域旅游事業快速發展實現整體實力增長的過程中，旅游地酒店的科學管理有助于增加游客的粘性，實現二次旅游和消費。因此，教育階段要與當地的實際發展需要相對接，對旅游地酒店管理的科學運行輸送大量的人才。一 酒店管理專業教學問題解析

（一）學生和家長對酒店管理的認識致使學生缺乏學習積極性

學生和家長對酒店管理的認識致使學生缺乏學習的積極性是專業教學過程中存在的重要問題之一。一批優質的生源是專業教育質量得到保證的一個前提條件。這可以在后期的教育階段中盡量地節省我們在教育環節的投入，實現整體教學效率的最大化。但是當下階段招生中，受傳統觀念的影響，大多數學生和家長的眼中，酒店管理專業畢業之后的工作主要是服務，是伺候人的工作，工作辛苦，工作時間不固定，待遇較低。其次，現在的學生，在家里嬌生慣養，缺乏吃苦耐勞的精神，他們更喜歡從事工作體面，相對輕松且福利待遇高的工作。致使進入該專業的學生缺乏一定的學習積極性。學生表現出的這種不積極的學習狀態對于教師順利開展教學工作是有一定影響的，也從間接上導致了整體教育質量無法得到有效提升[2]。

（二）課堂紀律建設不足致使學生缺乏學習韌性

影響高職專業教育整體效率提升的另一個重要的制約性因素便是學生的學習韌性缺乏。學習韌性是指一種學習品質和精神，在漫長的求學之路上學生與書海為伴，整個過程既有收獲知識的喜悅同時也有遇到的各種艱辛。當求學過程中遇到困難時，學生需要依靠堅韌的學習品質和持之以恒的學習精神支撐下去。為了保障學生始終能夠呈現高昂的學習態勢，除了對學生本身進行的思想道德教育之外學校也會通過規章制度的建設來約束學生的具體行為。但是高職階段的教育中，課堂紀律建設是存在缺失的，學生與通信工具并沒有得到嚴格的管理，智能手機可以隨時伴隨學生身邊，這就導致部分學生在上課時無法專心聽講，不是玩游戲就是看視頻。雖然，學校對于這種現象也進行過整治，但是最終效果都不是很理想[3]。

一 酒店管理專業教育質量提升策略

（一）優化招生細節，提升生源質量

首先是優化招生細則部分，從根本上提升錄取學生的整體質量。這也是提升酒店管理專業整體教學效率最根本的一點，只有招收了專業學習意向程度很高的學生，后期教育階段教師針對學生學習興趣和積極性的培養成本才能控制在一個相對較低的范疇內。所以必須明確招生的細節工作，例如在學校官方招生網站上不僅要注明學校內每個專業的招生數量，更要把每個專業的具體教學細節以及往屆生的就業方向這些基本的信息以文件的方式公示出來，招生信息的精準化可以幫助學生更好地認識自己在報考該所學校是選擇何種專業最為合適。只有在個人興趣愛好與專業就業前景這兩個條件充分結合下形成的最終結果才是符合學生報考意愿的最優解，依據這兩個條件招收的學生對于專業的學習興趣都是有著很強的基礎的，所以教師在后期教學中針對此部分的教學工作也就可以順利推行下去。其次，在招生工作結束后的正常教學中的，經歷了一段時間的教學后學校應當對學生的整體學習狀況再次進行摸排，針對那些學習初衷已經發生變化的學生要給予一定的調整機會。例如酒店管理專業招生數量為100名，在經歷了一個學期的教學后，對這100名學生的學習意向再次進行調研，如果發現其中有極個別學生繼續學習本專業的意向已不高，學校可以安排轉專業的機會，允許這些學生學習自己感興趣的其他專業。從表面上看著減少了專業的學生數量，但是實質上卻提升了留在本專業的學生繼續學習下去的意愿。

（二）強化紀律建設，增強學習韌性

課堂紀律建設是提升整體教學質量的另一個重要方面，擁有一套完善的課堂紀律制度才能規范每一名學生的課上行為。課堂紀律的建設適用于全體學生和教師，是一種平等的制度和原則，只有遵守了課堂紀律面前一切平等的基本原則，才能在根本上加強課堂制度對每一名學生甚至教師的約束力。在課堂制度的建設過程中，教師要針對不同的課堂形式制定有彈性的紀律制度。例如在教室內進行的專業知識傳授時，每一名學生和教師都要嚴格遵守制度，教師不可以遲到早退，針對學生提出的合理質疑和問題不可以回避，對于教學計劃的制定和課后作業的布置也要做到科學合理。學生也要遵守課堂教學制度，認真聽講、不玩手機、不交頭接耳、不遲到早退、不曠課。而在一些實踐性質的課堂教學中，教師可以適當調整整體的課堂紀律。例如酒店管理專業為了幫助學生及時有效地鞏固課堂所學知識，會選擇一個時間帶領學生到旅游景點內的酒店內進行觀摩學習，解讀酒店內部的具體管理形式以及對待游客定時的基本原則和方法。這有助于學生將自己在學校內學到的知識靈活應用并增強個人的實踐經驗，所以在這種形式的教學中，不允許學生交頭接耳這一項規章制度顯然不夠合理，而是調整為學生之間積極交流但盡量避免影響他人，遵守酒店的管理制度，文明學習，文明實踐[4]。

（三）塑造學習氛圍，形成學習文化

學生的學習工作同樣也會受到周邊環境的影響，這也是學校教育階段始終把學習文化建設和學習氛圍塑造作為重要任務的原因之一。酒店管理專業的學生若想真正提升個人的專業實力，一個良好的學習環境支持是必不可少的。因此，學校在整體教學過程中要注重對學習環境的塑造，在專業內部營造出一種濃郁的學術氛圍。例如獎學金制度的設置就是一項非常好的有助于校園文化形成的制度，獎學金的設立可以在最大限度上調動學生的學習積極性，為了讓這一制度更好地發揮工作，在具體的獎學金名額審查和頒發的過程中更要保證整個工作效率的公平性與透明性。

（四）提供實踐機會，鞏固學習成果

酒店管理專業是一門實踐性很強的專業，“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”這句話非常典型地突出了實踐機會對于學生專業素質成長的重要性。所以，在學校教育中我們要把實踐教學的地位提升起來，讓學生盡有可能多的機會去接觸實踐行為和社會工作崗位的一般細節和要求，這有助于學生前期工作經驗的積累，為他們今后走上工作崗位提供有力的支持。本校坐落于全國歷史文化名城——西安，作為十三朝古都，西安是一座歷史悠久，文化資源非常豐富的古城。轄區內眾多的旅游資源為當地旅游行業的發展提供了優質的原材料，而依托旅游資源發展起來的相關配套設施在促進區域旅游經濟發展方面所產生的作用同樣也不可磨滅。學校所處的環境對于開展教育是一項非常有利的條件，所以我們可以在教學過程中帶領酒店管理專業的學生到旅游景點內的各大酒店，特別是星級酒店進行觀摩學習，充分了解酒店管理的一般模式，這有助于學生將自己的實踐經驗與書本學習到的理論知識實現有機結合[5]。

二 結語

旅游行業作為第三產業的典型代表在拉動國民經濟發展的過程中扮演著至關重要的角色，注重旅游行業的發展要求，我們對于旅游業延伸的相關產業也要加強完善。對旅游當地酒店的科學管理便是支持一個地區旅游業蓬勃發展的重要動力，因此，高職在專業教育中應當結合具體的背景開展工作，為市場需求提供足夠的人才[6]。