鯽果子

“靠山吃山，靠水吃水。”生活在魚(yú)米之鄉(xiāng)，魚(yú)蝦成了我們的日常小菜。由于在童年特別喜歡吃鯽魚(yú)，還喜歡釣鯽魚(yú)，因此與鯽魚(yú)結(jié)下了不解之緣。

我總祈望遠(yuǎn)離塵囂，去鄉(xiāng)下租一間房，種幾畝地，過(guò)上世外桃源般的日子。然而人事叢脞，根本不能如愿。好在我的舊友老張回到了鄉(xiāng)下，過(guò)上了與世無(wú)爭(zhēng)的快樂(lè)生活。有時(shí)，他會(huì)叫上我去那里住上幾天。他每次總是說(shuō)：“嘿，伙計(jì)，我門(mén)前塘里面的鯽魚(yú)又長(zhǎng)肥了！”只要聽(tīng)到這句話，我便來(lái)了興致，要去釣魚(yú)了。

初夏清晨的池塘邊，有一棵歪脖子柳樹(shù)，枝葉葳蕤，撐起一片綠蔭。老張去水田里踩泥鰍、釣鱔魚(yú)去了。我就在綠蔭下，找了一處靠近矮蘆葦?shù)陌哆叄瑪[了小馬扎坐著，從小盤(pán)里面團(tuán)似的紅褐色餌料中揪一點(diǎn)，掛到魚(yú)鉤上，然后輕輕拋到浮萍的空隙中。水色縹碧，紅白藍(lán)條紋色的吸管形魚(yú)漂豎著，隨風(fēng)擺動(dòng)，十分活潑。過(guò)了一會(huì)兒，水下好像有魚(yú)兒在咬鉤上的餌料，魚(yú)漂動(dòng)了，又動(dòng)了幾下。這時(shí)，我便有些緊張了，生怕控制不住自己，拉起了桿子，將魚(yú)兒嚇跑了。 池塘前的路彎處傳來(lái)了狗叫聲，接著聽(tīng)見(jiàn)了三輪車(chē)上的喇叭聲“收棉花、收豆子、收芝麻……” 我在心里罵這粗莽的漢子，要是魚(yú)跑了，肯定就是那大喇叭吵的。我抓緊魚(yú)竿，盯著魚(yú)漂。忽然魚(yú)漂一托一托的頻率加快了，水面的浮萍一下子變得亂糟糟了，我趕忙提起手臂，魚(yú)竿彎成了半圓形。

我釣起來(lái)的這條魚(yú)不是鯇魚(yú)，不是鯉拐子（鯉魚(yú)），更不是胖頭魚(yú)（鳙魚(yú)），而是司空見(jiàn)慣的鯽果子（鯽魚(yú)在吾鄉(xiāng)的俗名）。鯇魚(yú)、鯉拐子吃餌料，從來(lái)不會(huì)像鯽果子這樣“從容不迫”，而是咬了便走。那兩類魚(yú)咬鉤，魚(yú)漂猛然一沉，你得趕快拉竿，不然它們垂死掙扎，連魚(yú)線都要被掙斷。鯽果子在水下會(huì)圍著餌料轉(zhuǎn)圈，用嘴巴含一下，再吐出來(lái)，連環(huán)反復(fù)，直到吃完餌料。在它含住餌料時(shí)，魚(yú)漂會(huì)下沉一點(diǎn)，等它吐出來(lái)，魚(yú)漂又會(huì)上升，這便是釣魚(yú)者熟知的“托漂”。

我釣的鯽魚(yú)活蹦亂跳，色黑而體碩，腹大而脊隆，有一筷子長(zhǎng)，大概超過(guò)了一斤，三角形的嘴巴，灰黑的鱗片，萌萌噠的眼睛，還是挺可愛(ài)的。此類大鯽果子，可以清蒸，可以下火鍋，可以曬成干魚(yú)片，還可以做成紅燒鯽果子。

在吾鄉(xiāng)，鯽魚(yú)很常見(jiàn)，吃法亦多樣。老張將鯽魚(yú)刮去鱗片，洗干凈放著瀝水。再用刀細(xì)切青蔥備用。倒油煎魚(yú)，快熟的時(shí)候，倒下豆豉、細(xì)姜、香芹、蒜末、陳醋。這種燜鯽魚(yú)很好吃，與紅燒鯽果子有一點(diǎn)區(qū)別。

我知道的一種制魚(yú)法很特別。先將大鯽魚(yú)破開(kāi)去鱗，眼、腸、胃均不要，用布抹干魚(yú)身上的水;將神曲、紅曲、胡椒、茴香、川椒、鹽拌炒，再裝入魚(yú)空肚內(nèi);魚(yú)的外面淋上一層辣子粉，再裝入壇內(nèi)，包好泥封。兩個(gè)月滿了，取出魚(yú)，給它們翻一個(gè)身，最后用好酒浸滿，拿泥封口。這樣的魚(yú)，可以保存一二年。想吃的時(shí)候，拿出來(lái)洗一洗，便可以下油鍋煎了，吃起來(lái)很酥脆，連魚(yú)骨頭都可以嚼成渣咽下去。

吃本地的魚(yú)，必須配本地的米。吾鄉(xiāng)的米，氣味、外觀、口感均為上等。鍋巴飯不可太硬，太硬的話不容易嚼。蒸好的米飯，要保持一定的彈性，若是蒸爛了，吃起來(lái)便無(wú)口感。端起晶亮的米飯，吃著爽嫩的魚(yú)肉，連呼“過(guò)癮”。產(chǎn)自鄉(xiāng)野的鯽魚(yú)，風(fēng)味是迥然有別于人工飼養(yǎng)的鯽魚(yú)的。其中奧妙，不足為外人道也。

安頻：中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員，湖北省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。

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