亞蔬辣椒高效種植技術

陳紹賢 樂細娥 吳翠云

導讀：辣椒是中國的重要經濟作物之一，種植面積大、范圍廣。從品種選擇、播種育苗、適時定植、肥水管理、適當整枝、中耕培土、除草、病蟲害防治、采收等方面介紹了辣椒高效種植技術，供廣大椒農參考。

辣椒（Capsicum annuumL.）屬茄科辣椒屬，原產墨西哥，明朝末年傳入中國，為一年或多年生草本植物，品類眾多，顏色包括綠、紅、黃、白、五彩等，形狀有圓、橢圓、牛角等。辣椒VC含量高達198 mg/100 g，居蔬菜首位；VB、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。因獨特的辣味，辣椒作為調味劑可使食物擁有更多層次的味道，已成為一種不可或缺的食材。辣椒是中國的重要經濟作物之一，種植面積大、范圍廣。選擇優良的品種、適宜的栽培技術可以提高辣椒產量，為種植戶增加收益。

1 品種選擇

①大果9918 早熟，大果型，深綠皮長牛角形。正常氣候和良好栽培管理條件下，果長23 cm左右，果粗4.0 cm左右。椒形順直、果皮光亮，肉厚，耐貯運，抗病，耐熱、耐濕。

②大果2021 早熟，大果型，深綠皮長牛角形。植株長勢強，葉片大小中等，連續結果性好，前后果差異小，采收期長。正常氣候和栽培管理條件下，果長23 cm左右，果粗4.0 cm左右。椒形順直、果皮光亮，肉厚，耐貯運，抗病、耐高溫、耐濕，豐產性好。

③亞蔬1號 早熟線椒品種，分枝多，抗病性強，生長穩健。正常氣候和栽培管理條件下，一般果長30～40 cm，最長可達45 cm，橫徑2.0～2.2 cm。果色亮綠，果形整齊美觀，辣味香濃，口感好，商品性佳。耐高溫高濕，對低溫弱光也有一定的適應性，采收期長，豐產潛力大，鮮食、腌制加工均可。

2 栽培技術

2.1 播種育苗

①種子消毒 采用溫湯浸種，用55℃溫水浸種10~15 min，期間不斷攪拌使種子受熱均勻，可起到殺菌作用。種子消毒后用清水洗凈，在30~32℃常溫水中浸泡8 h后播種。

②苗期管理 播種后至齊苗前，苗棚管理以保濕保溫為主；苗齊后苗棚管理以保溫為主，并適當通風排濕；雨水（2月19日左右）至春分（3月20日左右），逐漸加大通風量以煉苗，期間注意防止寒潮冷害及高溫烤苗。苗期病害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病、疫病等，蟲害有地老虎、金針蟲、蠐螬、蚜蟲等，應采取綜合防治措施。控制澆水，注意通風透氣，防止積水；發現病苗立即拔除，及時用藥防治。

2.2 適時定植

①定植準備 定植前將田間雜草清理干凈、減少病蟲害宿主。深翻耕耙平，把土壤中的大塊耙碎，同時施足基肥，每667 m2施腐熟有機肥2 500~3 000 kg或生物有機肥500 kg，以及三元復合肥20~50 kg、鉀肥20~30 kg（或草木灰100~150 kg）、過磷酸鈣40~50 kg。整地后選用甲霜靈、百菌清、三唑酮、多菌靈等對土壤進行殺菌消毒封閉處理。細耕后起壟，溝寬0.5 m、深0.3 m，壟面寬0.8 m。

②定植管理 最好在陰天或晴天傍晚選擇健壯的幼苗定植。壯苗標準：苗齡25天左右，具真葉5～8片，株高15 cm左右，沒有病斑、蟲害，根莖粗壯。移栽密度為40 cm×40 cm[1]。

3 田間管理

①肥水管理 辣椒應注重肥水管理，以保證其充足的養分供應。定植后及時澆定根水，約5天后澆緩苗水，定植成活后施大量元素水溶肥2～6 kg/667 m2作平衡肥；初花期前，澆少量稀糞水，以補水為主；盛果期重追肥，每采收1次追施1次大量元素水溶肥2～5 kg/667 m2，隨后根據植株生長狀況適當追肥。若越夏種植，開花結果盛期及時追施濃肥（肥水比5∶5），并加入鉀肥3~4 kg/667 m2，以保證掛果需要，提高伏前辣椒產量；“伏頭”或“二伏”施保健肥（肥水比4∶6）1次，防止植株早衰，使植株健壯生長，順利越夏；在處暑（8月23日左右）至白露（9月7日左右）施翻花肥（肥水比5∶5）1次，以保證秋椒正常發育、開花，爭取伏后辣椒高產。此外，開花結果期可用0.2%~0.3%磷酸二氫鉀液葉面追肥2~3次，減少落花落果。

②適當整枝 及時修剪，摘除第一花下方主莖上的側枝，及清除老葉、病葉。盡量避免陰雨天剪枝，因為陰雨天氣不利于傷口愈合，容易交叉感染[2]。

③中耕培土、除草 定植成活后，及時淺中耕1次。植株開始生長后，重中耕1次。植株封行前，再中耕1次。中耕與除草、培土結合進行[3]。

4 病蟲害防治

辣椒主要病害有病毒病、炭疽病、枯萎病、疫病等。與非茄科蔬菜輪作（最好是水旱輪作），種植地要充分深翻曬白，每667 m2用100 kg石灰進行土壤消毒；選用抗病品種，并做好種子消毒；高畦種植，做好田間排水；加強肥水管理，多施腐熟有機肥和磷鉀肥等。病毒病注意防治蚜蟲，可用甲霜靈、百菌清、三唑酮、多菌靈等在定植前10～15天噴第1次，定植至緩苗后噴第2次，盛果前噴第3次；炭疽病防治可用多菌靈、百菌清、普力克（霜霉威鹽酸鹽）于發病初期噴施；枯萎病可用可殺得叁仟（氫氧化銅）、抗枯寧（絡氨銅·鋅）、多菌靈等在發病初期淋根或噴施下部莖葉；疫病可在發病初期用乙膦鋁、甲霜靈、瑞毒霉（甲霜·錳鋅）、甲基硫菌靈噴霧防治。

辣椒主要蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、棉鈴蟲、茶黃螨、白粉虱、煙青蟲等。采用防蟲網等阻隔；用20 cm×30 cm的黃色粘蟲板誘殺害蟲，懸掛在植株上方20 cm處，667 m2懸掛30～35塊為宜，具體懸掛數量根據蟲害發生情況而定。蚜蟲、白粉虱可用吡蟲啉、噻蟲嗪、苦參堿防治；茶黃螨、紅蜘蛛可用克螨特（炔螨特）、噻螨酮噴殺；棉鈴蟲、煙青蟲可用甲維鹽、高效氯氰菊酯等防治。

5 適時采收

辣椒果實成熟后必須適時采收，收摘不及時，一是影響上層結果；二是果實成熟后如遇陰雨天氣，可出現開裂、炸皮霉爛的情況，降低商品價值。果實已充分膨大，手感硬度好，即達到采收標準。采收應在晴天進行，以便及時挑選晾曬。