基于就業視野下中職酒店管理專業教學策略探究

林曉純

摘要：專業實踐是中職學校學生在校期間必須經歷的一個過程，同時也是現代中職教育教學計劃中的重要組成部分。對于酒店管理這種操作性、實踐性很強的專業來說，在就業視野下進行實踐尤其重要，能夠對實習生、酒店和學校都起著舉足輕重的作用。因此教師要通過以下幾大方面，激發中職學生的學習興趣，提高他們的就業水準。本文將結合筆者教學經驗，對該問題進行簡要分析，為廣大教育工作者提供參考。

關鍵詞：就業視野;中職酒店管理;專業教學

國務院頒布的《關于做好當前和今后一個時期促進就業工作的若干意見》中明確表明，在當前國際經濟格局調整，外部環境不確定性增加，經濟轉型向高質量發展階段條件下，為保持就業局勢穩定，推動實現更高質量和更充分就業目標。在中職這個階段，大部分的學生在學習一些基本的知識上都會有所有一些懈怠，如果在一些非常重要的環節知識上學習不到位，就會給將來就業時帶來很多的麻煩。這就需要教師在學生們課后做開導工作，對學生進行積極方向的引導，鼓勵學生們在課后多進行自主的學習。

一、做好課后交流，培養學生自主學習能力

教師結合指導性的理論進行教學，在與學生交流的過程中，通過自身的實踐經驗，對學生們所疑問的問題進行指導和糾正，可以讓學生們真正的把書本上所學到的理論知識充分的運用在以后的就業實踐中。通過課后交流的方教學方法，不但可以將中職教學的整體氛圍上升到一個良好的層面，并且通過學生與老師的討論交流，能夠將問題的思考變得多元化，在就業的時候遇到相同的問題時，解決起來就會更得心應手。課后交流作為中職教學中的重要組成部分，是提高學生的學習效果和教學質量的重要方法 教師不僅要在課上教授學生們的新知識，更要在課后幫助學生們鞏固舊知識，培養學生們在課后進行自主學習的習慣。

例如，教師可以以酒店管理專業的學生建立一個Q Q群或者微信群，經常在群里面發布一些有關酒店管理專業的知識或者信息，學生們通過閱讀來提高對于酒店管理的認識。教師也可以多在群里面提問一些相關的專業知識，讓學生們在群內進行回答，遇到很多學生都不懂的知識，[1]教師可以在群里面開視頻或者發送準備好的教學視頻來提供給學生們學習。通過課內與課后對知識的不斷強化，能讓學生們對于酒店管理的技能更上一層樓，使學生們在就業時可以憑借最專業的技能，在行業里干出最出色的成績。教師在課后交流的時候也可以給學生們設計一些比較刁鉆的問題，學生們在就業時都會遇到一些束手無策的問題，通過教師在群內的一步步指導積極的引導學生們開闊自己的思路，不斷的培養學生們的隨機應變能力，能讓學生們在就業的時候遇到此類問題時，內心沉穩的想辦法去解決，提高學生的專業素養。

二、明確教學目標，重點培訓學生技能

處于中職教育階段的學生對于未來還是一片迷茫，在這樣的一個年紀會對生活的本質不夠理解，教師除了要對學生們進行書本上的知識講授外，更要去培養學生們在酒店管理方面的技能。教學書本的編寫要基于酒店行業的發展情況，以及所包含的技能培養方面進行編寫，使教材能夠完全彌補學生在技能方面的不足，課本必須通過在實踐生活中充分的調研酒店管理行業的實際情況，在內容上面有一定的時效性和實用性，能夠通過這本書來進行學習和一定的技能培訓，學生們才能夠在就業時將酒店的特色很好的突出，并且能夠對酒店服務的技能不斷優化。通過不斷的優化課本中的知識，能夠讓課本內容的更新更好的適應這個時代酒店管理的需求，為酒店服務管理專業締造更多的綜合性人才。在培訓學生技能時，要以學生們真正的就業實際為目標，讓這些技能能夠發揮真正的用處。教師應該以務實的方面為出發點，在專業技能培訓之中，加大學生在服務知識上的比例，將管理理論的比例適當縮減，畢竟學生在真正就業時也是以服務為起步階段，后來才是以管理為最終的目標，所以在加大學生們技能培訓課的時候，服務理論真正的落實了，[2]才能讓學生們在就業時能夠真正的發揮學校中所教學的技能。教師在技能培訓上可以用模擬情景的教學方法，將實用的技能更好的讓學生們領悟。

例如，教師可以創設這樣的一個情境：有一對中年夫妻在酒店入住后，因不滿酒店的情況或者因為有一些緊急的事情，在入住幾個小時后就要求退房，并且返還一定的金額。雖然這件事情在法律上說不通，但是在生活中遇到一些蠻橫的住房者，酒店服務人員也經常會遇到這樣的一些問題，教師就可以讓學生分別扮演酒店服務人員，學生們根據所創設情景開展對話。扮演服務人員的學生要依據原則給出調理方案。這就很考驗學生們對在服務技能方面上的大局掌控和冷靜思考能力。除此之外，還可以模擬遇到突發意外的情景，比如有的住戶遇到一些房間設施損壞，房間出現衛生不達標等的情況，住戶出現不滿的情緒想要投訴，學生們作為酒店人員，又應該怎樣處理這些事情，怎樣去安撫住戶的情緒和解決事情，都能有效鍛煉學生的能力。通過這樣一次次的情景模擬，學生的酒店服務技能就會從一次次的訓練中提升，在就業時就有足夠的能力去面對工作時所遇到的各種難題，并且巧妙的化解。

三、增加實習機會，實施工學結合

讓中職學生成為社會人常人才的最有效方法，就是讓學生們走進企業中去，用實際考驗真正發揮自己的能力，為社會挑選服務型人才。而提升中職職業學生能力的最佳方法就是讓學生們多到校外的酒店去進行實習，實現工學結合，讓酒店企業和學校實現雙贏，將校企文化落到實處，更好的滿足酒店與學校的雙方訴求，培養學生就業表現能力。在酒店管理專業的教育中。實習階段一直是學生掌握知識提高能力的重要階段，作為教授課程的教師，一定要想方設法的去提高學生們的專業實習能力，落實學生的實習效果，給學生們創造豐富有力的實習條件。教師在分配崗位的時候，可以合理的將根據學生們的需求去分配不同的機會，讓學生們從磨煉中去提高自己的認識和經驗，使學生們在就位的時候技能得到優化，將酒店管理行業的技能向就業領域轉換。學校在此專業開設的技能教學也要緊緊的圍繞企業的需求去進行開展，教學的內容能與企業形成一個有效的互動，讓整個酒店管理行業煥發出旺盛的生命力。

例如，教師要與學校進行溝通，為學生們去在校外找到更多的酒店管理專業的實習機會，教師要根據每個人的語言組織和表達能力的不同去為學生分配實習崗位，比如一些溝通能力差的學生，對于溝通能力較弱的學生，安排推薦到客房、總機等間接對客的部門進行實習，提高學生的自信心;對于溝通能力較好的學生，可根據其能力和興趣，推薦安排到前廳、餐廳、宴會廳等直接對客服務的部門進行實習，全面提高學生的專業綜合能力。學生們能從實習鍛煉中不斷去強化自己的溝通交流能力，在就業時能夠更好的發揮所長。對于一些能力較強的同學，可以分配他們去一些大一點的酒店去進行實習，[3]看酒店的管理高層人員是如何運作整個酒店，不斷的強化自己的管理能力，在就業時能鼓勵他們就會有更高的追求，使得學生可以不斷努力朝著自己的目標邁進。教師要多去學生們的實習崗位進行探查，幫助學生們解決在實習中所遇到的問題，并且適當的給出一些建議。通過實習培訓能夠緩解學生們的心理壓力，讓學生們用富足的經驗去提高對于未來的期望，學生們能從實習中的每個階段收獲良多，不斷加強自己的學習經驗和能力，也能為學生們的就業鋪路，讓學生為之不懈奮斗，向著美好的未來啟航。

綜上所述，中職教師在就業視野下對學生進行酒店管理專業教學時，要通過以上幾大方面，提高學生的學習興趣，提高學生自主學習的能力和探究意識，繼而在提高教師教學能力的同時，培養學生的綜合素養，提高學生的就業能力，滿足行企業的用人需求。

參考文獻：

[1]施向，覃振豪，肖娟.中職酒店管理專業教學中現代學徒制的實踐與思考[J].發明與創新（職業教育），2021（08）：208-209.

[2]萬小慧.探討中職酒店專業人才培養的策略之職業素養[J].產業科技創新，2020，2（28）：125-126.

[3]楊麗麗.就業導向下的中職酒店專業英語教學優化路徑分析[J].現代職業教育，2019（04）：78-79.