全株青貯玉米制作與飼喂技術

楊鳳梅/內蒙古通遼市科爾沁左翼中旗畜牧工作站 029300

近幾年，全株青貯玉米飼料種植面積呈逐年增長趨勢，廣大養殖戶普遍認可，也為養殖業帶來良好的經濟效益。全株青貯玉米飼料有很多優點和好處，一是有效保存青綠玉米的營養成分。一般來說，青綠玉米在成熟曬干后，營養價值將要隨之降低30%～50%，但制作成青貯后只降低3%～10%，可基本保持原來青綠飼料的特點，特別是保存青綠玉米中的蛋白質和維生素等（胡蘿卜素）。二是保持原料青綠時的鮮嫩汁液。干草含水量只有14%～17%，而青貯飼料含水量達70%，適口性好，消化率高。三是減少飼料浪費，提高飼料利用率。經過青貯發酵，可以變為牲畜喜歡吃的飼料。四是通過青貯，可以殺死病菌、蟲卵，破壞雜草種子再生能力，減少對畜禽和農作物的危害，因此，不論規模養殖場還是散養戶都廣泛應用全株青貯玉米飼料。

1 全株青貯玉米制作

1.1 全株青貯玉米制作基本原理在厭氧的條件下，飼料中的乳酸菌發酵糖分產生乳酸，當不斷積累的乳酸使青貯飼料的pH 值下降到3.8～4.2 時，青貯原料中所有微生物都處于被抑制狀態，使得飼料的營養價值可以長期保存。

1.2 原料的準備各種飼用作物因所含的蛋白質、碳水化合物和脂肪等營養物質的量不同而制約著青貯制作的成功率。一般來說，糖分高于6%的容易做成青貯。而低于2%的就比較困難。以此來看，全株玉米制作青貯條件很好。青貯玉米原料必須適時收獲，成熟適期是保證產量和養分達到最高時的收割時期。玉米最適宜的青貯收割期是生理成熟時（蠟熟期），此時玉米籽粒尖端有數層細胞變黑，形成“黑成”；即在玉米尖端劈開時可看到黑層。這時必須將青貯窖（或其他相應儲存設施設備）準備好，在玉米粒外觀出現凹痕，表面有釉光，植株下部在4～6 片葉子變成棕或黃褐色時，全株的含水量約為60%～67%，可以立即收割。

1.3 原料的鍘碎使用聯合收割機時，原料在田間直接鍘碎，由翻斗車運送到青貯窖直接裝窖并鎮壓，可提高青貯質量。中小型牛場可在窖邊切鍘，切鍘長度在3～4cm，或略短一些。

1.4 控制含水量青貯玉米原料適宜的含水量為65%～75%。水分含量過高有很多弊病，入窖后容易產生丁酸和其他不符合需要的酸類，制出的青貯料粘滑易腐敗，甚至影響窖壁使用的耐久性，因此，如果青貯原料含水量偏高，切鍘后可在窖外晾曬一下，如果原料濕度偏低，加水調整時要將水上下拌均，以免窖底部水分大。青貯原料下窖前，用手捏法可以估測已經切鍘原料的水量。最適宜的含水量表現為手捏時，手心濕潤但無水滴出現。

1.5 裝窖壓實切鍘裝窖要一次性完成，以免長時間暴露造成不必要的營養損失。在裝窖前要按照窖的大小估計需要用的青貯原料重量，計算出應收割原料的面積，最好一天裝滿一窖。入窖可先向一端填裝，壓實或踩實窖角，快速裝填。裝填時為了避免氣穴，要層層填壓，每層厚度不要太大，以防踩壓不實。要將每層邊角踩實，中央部可以略高。大型的青貯窖可以用拖拉機鎮壓。如果是制作打包全株青貯玉米，保存時一定要做好防鼠工作，以免包體破損漏氣造成飼料霉變。

1.6 青貯窖封口與封頂窖貯滿后，必須在窖的上沿多添出1m 以上的青料，用黑色塑料布覆蓋，四壁死角必須踩實，也可覆上潮濕的雜草后再覆蓋塑料布，布面要大于窖面，上壓重物，或填土壓實，壓不實容易腐敗變質。另外，為防止青貯飼料冰凍，可在封頂后覆蓋干草、秸稈等，嚴禁牲畜車輛等損壞窖頂，造成漏氣、漏雨等。

2 啟窖取用

規范制成的青貯玉米窖，窖內的飼料可保持2年不壞。一旦啟封，必須按計劃用完。在環境溫度18～25℃制作的青貯飼料，青貯啟封不得少于30～40d。

取料操作：一般要求在垂直切面啟窖，如果青貯飼料切得不夠短，刨取時殘留面松動、縫隙多造成氧化條件，即使1d 一取青貯飼料也會變味，如果3d 一取會使開封的垂直部分青貯飼料喪失酸味、變苦、變黃、變干，并出現霉斑和變質，不能喂用，造成浪費。青貯刨切取料厚度每次不得少于10cm。

如果是大型窖池，取料使用青貯剁刀比較合適，保持取料面盡可能整潔，每次取料應從上到下，直切到底，一次切齊，可最大限度的減少損失。嚴禁窖頂大揭蓋啟封或局部啟封。青貯窖無論是地上的、地下的、或半地上半地下的都應從一端取用，直到用完，不能用一半后停止再繼續保存，防止二次發酵。所謂二次發酵，就是經過乳酸的青貯飼料由于開窖或青貯過程密封不嚴致使空氣進入，就會引起霉菌、酵母菌等好氧微生物的活動，使青貯飼料溫度上升、品質變壞。

3 全株青貯玉米品質鑒定

優質全株青貯玉米呈綠色或黃褐色，有光澤，接近原飼料的顏色。氣味芳香，有酒酸味；莖葉濕潤、緊密，保持原狀、易分離。中等青貯飼料呈黃褐色或暗褐色，香味淡，有刺鼻酸味；莖葉部分保持原狀、柔軟、水分稍多。開窖后如果見有呈黑色、褐色、白色且有臭味的霉敗飼料，一定要將其清理掉并做無害化處理，不能飼喂牲畜，窖底層含水量較大且有酸臭味的飼料，雖然沒有色澤的明顯變化，但飼喂時要慎重。

4 全株青貯玉米科學飼喂

不能飼喂冰凍全株青貯玉米飼料.青貯窖頂沒有覆蓋干草、秸稈等，青貯飼料會冰凍，冬季或早春飼喂時要提前解凍升至常溫，飼喂冰凍青貯飼料會引起犢牛腹瀉、孕牛流產及胃腸功能紊亂等疾病。

青貯飼料酸度大，開始飼喂時要讓牲畜飲用適量熟石灰水或蘇打水，以便調整胃腸內酸堿度，防止瘤胃酸中毒。

飼喂青貯飼料要有適應期，適應期一般需經2～3 周時間。同時，青貯飼料比例不可過大，要參混其他干草、秸稈等。

啟窖出來的青貯飼料一定要當天用完，不要存放時間過長，防止二次發酵；飼料中發現霉變的一定要及時剔除，每次刨切完飼料時，要及時將塑料膜覆蓋好切面。

全株青貯玉米飼料中含有玉米籽實，要根據實際情況，日糧中減少或不再添加能量飼料，以免日糧營養成分失衡，既造成資源浪費又影響牲畜健康。□