在傳承中發(fā)展，在發(fā)展促傳承
——記遂川縣狗牯腦茶傳統(tǒng)手工技藝傳承和保護(hù)

朱路華

江西省吉安市遂川縣文化館

一、歷史淵源

根據(jù)《遂川縣志》及《梁氏家譜》等有關(guān)史料記載：狗牯腦茶創(chuàng)始人為梁為鎰，清嘉慶元年初，梁受雇于水運(yùn)木材到南京，途中突遇洪水爆發(fā)，木材被水沖散于浩渺的江濤，梁險(xiǎn)剩一命，而落落南京街頭，遇江蘇一楊氏老人善憐，收留家中給予吃住。楊氏擅長制茶，有茶園一二十畝，還開設(shè)茶店，所制茶在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓涸跅罴耶惓Ｇ诳欤饶_靈活，做事精靈，楊氏老人有一女兒待字閨中，見梁誠實(shí)本分，遂將女兒許配與他，梁感恩于楊氏，做事更加細(xì)心盡力。梁思念家鄉(xiāng)情切，便與梁氏商量，經(jīng)獲許攜妻返回故里江西龍泉(遂川)。夫妻兩回家后不久便買下了謝姓山場及茅屋，在一個(gè)名稱“狗牯腦”山下開園種茶，自制加工茶葉，以山名為茶名，稱“狗牯腦茶”。

成為世界名茶是民國四年（1915）。美國為慶祝巴拉馬運(yùn)河通航，在舊金山舉辦巴拿馬萬國博覽會(huì)，向全世界發(fā)出了參展的邀請(qǐng)，梁家精心制作的“銀針”、“雀舌”、“珠園”茶葉各1公斤，通過當(dāng)時(shí)木商兼茶商李玉山送省會(huì)南昌政府送展。在巴拿馬萬國博覽會(huì)上，因其送展茶葉色澤光亮，葉子鮮嫩，形狀優(yōu)美，品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)，榮獲巴拿馬萬國食品國際博覽獎(jiǎng)牌和獎(jiǎng)狀。

二、主要特征

1.產(chǎn)品匠心性。

用高山泉水泡茶，茶里慢慢釋放出一股淡淡的香味，其外形緊致，其水浸出物、氨基酸、咖啡堿、茶多酚等指標(biāo)在全國綠茶中含量相對(duì)較高。

2.工藝科學(xué)性。

狗牯腦茶在雨水比較充分的清明前后采摘，茶葉的采摘為單芽或芽一葉，采摘來的茶葉要經(jīng)過嚴(yán)格的分級(jí)挑選，茶葉的炒制用傳統(tǒng)鐵鍋，用硬木作燃料，共經(jīng)過六道工序才能制作而成。

3.環(huán)境獨(dú)特性。

狗牯腦茶種植地位于海拔在2000千米左右，亞熱帶季風(fēng)區(qū)，河流分布較多，雨水充沛，陽光充足，四季分明，年平均氣溫度在17.6度左右，植被覆蓋率較高，日益溫差較小，氣候溫度穩(wěn)定，獨(dú)特的氣候造就狗牯腦茶濃香、味美、甘爽的優(yōu)良品質(zhì)。

三、重要價(jià)值

1.文化價(jià)值。

茶在我國具有悠久的歷史，制茶飲茶是我國百姓生活中的不可缺少的一部分，牯腦茶綠茶作為始發(fā)于我縣嘉慶元年，有兩百多年制茶歷史，對(duì)我國的綠茶的制作的內(nèi)容起到了豐富作用。

2.保健價(jià)值。

狗牯腦茶因地理環(huán)境的獨(dú)特性，含有各種微量元素和維生素C，能美容養(yǎng)顏，延緩衰老，減少體內(nèi)脂肪，咖啡堿提高胃液，幫助消化。

3.經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

遂川縣現(xiàn)有茶園面積28.4萬畝，總產(chǎn)量9000噸左右，年產(chǎn)值達(dá)22.6億元，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為遂川縣主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，為縣脫貧致富做出了重大貢獻(xiàn)。

四、保護(hù)措施

1957年農(nóng)業(yè)合作化，梁家茶園歸集體所有，1958-1963年，組建狗牯腦茶加工廠，集體化生產(chǎn)，1964年至現(xiàn)在，梁氏第六代傳人公開制茶技術(shù)，組建遂川縣狗牯腦茶廠，狗牯腦茶走向規(guī)模化發(fā)展。

“狗牯腦”茶是我縣乃至全省全國綠茶類中的知名品牌，也是我縣人民群眾脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。縣委、縣政府對(duì)“狗牯腦”茶的保護(hù)和發(fā)展高度重視，大力扶持，尤其是對(duì)項(xiàng)目品牌的宣傳，更是不余遺力。連續(xù)舉辦三屆“狗牯腦”茶旅游文化節(jié)，聘請(qǐng)國內(nèi)著名表演藝術(shù)家唐國強(qiáng)擔(dān)任“狗牯腦”茶形象大使、舉辦茶文化研討會(huì)、舉辦技藝培訓(xùn)講座等一系列活動(dòng)。

遂川狗牯腦茶有著100年的金獎(jiǎng)史，在遂井引線建立了宣傳欄，在長途進(jìn)汽車站門口建立茶圣陸羽雕像、茶門樓、茶博園。在紅色街區(qū)建立狗牯腦茶體驗(yàn)館、草林紅色特色小街區(qū)、桃源梯田、白水仙風(fēng)景區(qū)等，旅游景點(diǎn)建立宣傳和銷售點(diǎn)，同時(shí)在全縣中小學(xué)中推廣了《狗牯腦茶筒明知識(shí)讀本》，讓學(xué)生從小學(xué)習(xí)狗牯腦茶知接受狗牯腦茶文化熏陶。

近幾年來，為了擴(kuò)大狗牯腦茶的知名度，積極開展對(duì)外交流，組織參加“2019江西文化發(fā)展巡禮”展會(huì)；連續(xù)推薦參加兩屆由省舉辦非遺日展演活動(dòng)；2021年參加省主辦非遺購物節(jié)活動(dòng)。

五、取得成效

因?yàn)閷?duì)狗牯腦茶傳統(tǒng)技藝的有效傳承和保護(hù)，使狗牯腦茶在國外內(nèi)獲獎(jiǎng)多次。2011年2月狗牯腦被評(píng)為“中華老字號(hào)”知名商標(biāo)品牌；2011年5月狗牯腦茶傳統(tǒng)手工技藝作為江西省唯一制茶非遺項(xiàng)目被省文化廳推薦參加中國第七屆文化產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)；2011年第八屆國際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)；2015年狗牯腦茶榮獲2015米蘭世博會(huì)“百年榮耀金品牌獎(jiǎng)”；2016年狗牯腦茶入選“全國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”；2017年被省文化廳指定參加第三屆海上絲綢之路國際藝術(shù)節(jié)展覽;2018年被中國茶葉流通協(xié)會(huì)授予2018中國茶業(yè)百強(qiáng)縣稱號(hào);2021年狗牯腦茶傳承人被文旅廳評(píng)為年度優(yōu)秀傳承人；為宣傳我縣豐富的歷史文化資源，加速文化事業(yè)繁榮和文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，作出了巨大貢獻(xiàn)。