從綠茶、黑茶到紅茶
——從湖南茶業興衰看鴉片戰爭前后清朝對外經濟貿易變化

譚紫倩

（社會科學文獻出版社，北京 100029）

茶葉是19 世紀中國最重要、最大宗的出口商品，茶葉經濟可以作為一個重要的切入點，觀察鴉片戰爭對清朝經濟的影響，部分了解當時清朝經濟的狀況。湖南作為長江以南重要的產茶地區，相對處于內地，經濟沒有其他茶葉生產地區（如江浙一帶）發達，茶葉經濟的興盛及衰敗在湖南茶業發展進程中體現得更為明顯，故以湖南茶業為例，看鴉片戰爭前后清朝對外經濟貿易變化。

1 產茶區域及湖南茶葉發展概述

飲茶始盛于四川，兩晉時期江南已成風氣，唐代中期之后北方開始普遍盛行。

1.1 茶樹的種植條件及產茶區域

茶樹是一種耐陰的植株，喜歡弱光照射和散射光照射的環境，不耐強光暴曬。從光照條件來看，長江中下游地區多丘陵地貌，受亞熱帶季風氣候影響，每年春末夏初會迎來梅雨季節，山間陰雨連綿，云霧較多，符合弱光條件。

茶樹種植區域需要平均溫度穩定在18 攝氏度以上，降雨量年均1000 毫米以上，土壤選取偏酸性的疏松質地肥沃土壤即可。一般普遍認為秦嶺—淮河一線與我國的800 毫米等降水量線幾乎一致，1000 毫米等降水量線可依此適當往南推移，則剛好處于緯度相對較低、平均溫度較高的長江以南地區。土壤方面，南方地區多紅色的酸性土壤，符合茶樹種植要求。

從生物特性來看，長江中下游平原及南方的丘陵地區符合茶樹生長的光照、溫度、水分及土壤條件，并可根據以上要求判斷茶樹的優質生長區域。根據《茶經》及《新唐書·地理志》的有關記錄，唐代產茶地也主要分布在長江流域。金章宗時期曾嘗試將茶樹移植到淮河以北種植，茶樹雖然成活，但是茶質不佳，故作罷。

1.2 湖南茶業興衰情況

唐朝時開始增天下茶稅，可見當時飲茶已成風氣，已成為重要的經濟作物，到宋代時更已成為朝廷的重要財政收入來源之一。為了獨占茶葉貿易收入，朝廷還在部分地區實行了統管專賣政策。在李心傳《建炎以來朝野雜記》中對于東南十路產茶地的記載可知，整個南方大部分地區都生產茶葉，其中茶葉產量前四的分別為浙西路、江西路、江東路、湖南路。湖南排名第四，茶葉產量為113.5 萬斤，而排名前二的浙西路和江西路產量分別是湖南路的4 倍，江東路產量是湖南路的3 倍。可見湖南茶葉產量雖居于前列，但整體產量并不多。

起初，湖南主要生產綠茶，供應省內及周邊地區。明朝以后湖南所產黑茶因價位不高且味苦，對喜食酥酪的番人很適宜，湖南的茶業有了較大發展。公元1524 年以前，湖南黑茶已經開始生成，至16 世紀末期，湖南黑茶已位居全國領先地位，萬歷年間被定為官茶，大量遠銷西北。但很快，因“湖南多假茶，食之刺口破腹，番人深受其害”而停滯。

道光季年以后，在國際需求的刺激下，湖南茶葉有了迅猛發展，生產以紅茶居多，同時黑茶也因俄國重獲發展，甚至出現《平江縣志》卷三《物產》中所言“凡山谷間向種紅薯之處，悉以種茶”。此時湖南茶葉暢銷海內外。19 世紀90 年代之后，湖南茶葉同全國其他茶區一樣開始滑坡，茶價下跌，茶農紛紛破產。

2 英國紅茶與東印度公司

英國飲茶已有300 多年歷史，在數百年的演變中，形成了以紅茶為主、以下午茶為特色的英式茶風，并影響了歐洲大陸及所有英聯邦國家，成為西式茶風的代表。以英國為典型的西方國家飲茶習俗的形成及普及過程，與茶葉國際需求的變化緊密相關，并與鴉片戰爭的爆發、中國近代茶葉貿易的發展有重大影響。

2.1 英國飲茶習俗的形成

17 世紀30 年代，茶通過荷蘭傳入英國。茶在英國起初是作為一種藥物，后受到皇室的青睞。當時由于宗教偏見及習俗問題，以及茶稅重，茶價昂貴，飲茶主要是王公貴族階層的時尚潮流。1688 年，英國確立了君主立憲制，次年修改了“液量稅法”，降低了茶稅，茶價下調，飲茶習俗開始向普通民眾普及。經過18 世紀源源不斷的茶葉進口，飲茶已經在群眾中得到了較大的認可，到19 世紀，茶葉更是進入英國普通人的家庭，成為日常起居不可或缺之物。

英國人在飲茶習慣上形成了下午茶的風氣，在茶類選擇上也形成了以紅茶為主的習慣。紅茶的選擇主要有以下三點原因：（1）相較綠茶，經過長途的海運，紅茶不易霉變，便于長期保存；（2）相較綠茶，紅茶更不易摻假；（3）英倫三島氣候陰冷，綠茶性寒，紅茶性暖，更適宜英國人飲用。

2.2 東印度公司與茶葉貿易

東印度公司成立于1600 年，是英國政府特許設立對東方，主要是對印度、中國經營壟斷貿易、進行殖民掠奪的組織。1684 年，東印度公司在廣東建立起第一個英國貿易港口，不久茶葉就占了中國對英國出口貿易量的90%以上，并壟斷中國茶葉貿易達200 多年之久。18 世紀末，中國茶葉輸出逐年增加，加之其他商品類別，中英貿易順差逐漸拉大。為了扭轉貿易逆差，英國政府用鴉片代替白銀來換取大量中國茶葉，中國對鴉片的抵制從而引起了第一次鴉片戰爭。

3 近代中國茶葉國際貿易由盛轉衰

19 世紀70 年代之前，中國是茶葉主要的甚至是唯一的供應國，茶葉價格主要由中國主導，在此之后，主要銷往英國的紅茶迎來了印度及錫蘭紅茶的競爭，無論在質量和價格上都無法與其抗衡。

為什么中國茶葉無法競爭過印度及錫蘭紅茶？

首先，生產方式。中國雖然種茶歷史悠久，印度及錫蘭只有短短幾十年，但是中國的茶農一直延續家庭手工業的生產方式，且將種茶視為對傳統農作物，如水稻等之外的補充，富饒肥沃的平地仍舊優先糧食作物，只在山地、丘陵等不適宜種植糧食作物的地區種植茶葉，種植地區碎片化，且交通不便，不易采摘。印度地區，以阿薩姆茶區為例，英國資本首選肥沃平坦的河流沖積區，雇傭工人用最科學的方式進行選種、育種、采摘、加工，并及時與英國國內的消費需求相匹配，即使掌握市場動態。中國茶農的孤立、碎片化種植，手工作坊式加工方式，買辦收集采供，最終茶葉質量參差不齊，且與消費市場信息不通，也無法及時調整生產。

其次，茶稅及茶價過高。鴉片戰爭以來，清政府與西方列強簽訂了種種不平等條約，清政府被迫喪失了大量的主權，并進行割地賠款。為償還高額賠款，對于利潤較高、出口量巨大的茶葉貿易，朝廷不斷提高稅賦，甚至茶葉的出口稅超過了鴉片的進口稅，使茶商不得不提高價格，以維持微薄的利潤。同等質量下，中國茶葉較印度及錫蘭高，甚至質量差、價格高。同時，西方列強因享有片面最惠國待遇，不受清政府層層稅賦的限制，同樣的商品，外商從中國境內工廠運出的價格較中國商人低很多。以上強烈體現了中國半殖民地半封建社會的特征。

最后，人為因素。由于茶農主要是以家庭為單位，手工制茶，最終需要通過買辦、商人等中間人將商品最終售出。在收購茶葉之時，因中國傳統商業意識不強，在利益的驅使下，很容易造成收購時的缺斤少兩，反逼茶農在茶葉中做手腳以次充好或添加濕度大的茶，進一步降低了茶葉品質。外商收到如此低品質的茶，只能進一步降低茶葉的收購價格，并逐漸減少對中國茶葉的依賴。

4 湖南茶業在近代中國茶業中的特性

湖南茶業固然受整個近代中國茶葉貿易及國際因素影響，也同時有著上文所提到的一些缺點，但仍舊有著其本身的特征。

4.1 黑茶與紅茶并重

在受英國飲茶習慣影響，大力生產紅茶的情況下，湖南安化同時大量出口黑茶。黑茶又稱“邊茶”，一般遠銷西北陜、甘、新疆及內外蒙古一帶。起初長沙府主要產綠茶和黑茶，后受國際市場影響，茶農普遍開始生產紅茶。黑茶經歷了一個重新興盛的過程。具有戲劇效果的是，原先俄國主要采購福建茶，后因長達十年的太平天國戰爭，福建地區被太平軍占領導致茶價上升，茶商故將湘茶混在福建茶中買給俄國人，反而大受好評，最后帶動了湖南黑茶的出口。

4.2 黑茶出口量

19 世紀70 年代，中國茶出口產量已開始出現下降，但因有著黑茶的繁榮，導致下降數據不太明顯，然而實際利潤比表面的下降得多。隨著內河航運放開及蘇伊士運河開通，俄國不再只依賴恰克圖購入黑茶，反而在漢口設立工廠，生產的茶葉通過內河航運運出，因片面最惠國待遇以及無清廷關稅的盤剝，價格比原山西商人低得多。所以，雖然后期黑茶出口量增加，并在一定程度上遮掩了綠茶及紅茶出口量下降的現象，但產生的收益對中國商業的促進不多。

4.3 資本主義生產關系發展

湘茶在制作過程中，在勞動量最大的揀茶工序中，茶廠會大量雇傭婦女和兒童，同時出現了莊號與茶農分離的現象，并有本幫、客幫之分，開始出現資本主義生產關系。

4.4 維新運動與設立公司的嘗試

戊戌維新運動期間，湖南省是全國唯一積極執行新政的身份，湖南也被稱為全國“最富朝氣的一省”。在湖南巡撫陳寶箴、按察使黃遵憲、維新志士譚嗣同等人的影響下，湖廣總督張之洞決定開辦“兩湖機器制茶總公司”，并在長沙設立分公司，以振興湘茶的生產。兩湖機器制茶總公司長沙分公司由譚嗣同任總辦。遺憾的是，隨著維新運動的失敗，譚嗣同的被殺，該公司僅存在3 個月即告終。雖然嘗試失敗了，但是可見資本主義生產方式被越來越多的有識之士所認同和推廣。

5 總結

清朝在鴉片戰爭之后結束了閉關鎖國的局面，從鴉片戰爭的五口通商，到第二次鴉片戰爭放開內河航運，及至簽訂各項不平等條約，中國半殖民地半封建社會程度日漸加深，拉開了中國近代史的序幕，開始了近代化進程。英國發動鴉片戰爭的原因之一為扭轉貿易逆差，茶葉在其中扮演著重要角色。鴉片戰爭之后，隨著中西貿易程度加深、范圍加大，源源不斷的鴉片流入中國，英國人所需要的茶葉也隨之大量出口，成為英倫乃至歐洲大陸的新的飲茶時尚，并從上層貴族逐漸下沉到普通歐洲大陸及英國民眾。茶葉的出口量劇增，促使國內出現了眾多茶葉作坊，部分出現了資本主義萌芽。然而這個萌芽是相對脆弱的，因為貿易的主動權掌握在因不平等條約更多特權的購買方，加之清朝官僚制度管理落后，一味加重茶農稅賦，茶葉生產方式卻沒有革新，仍舊依賴手工作坊的模式，加之茶葉質量不高，英國人在掌握了茶種及制茶工藝之后，將茶葉的來源地轉移到了印度，茶葉經濟在經歷了短暫的繁榮之后也逐漸成為泡沫，并導致一大批茶農破產。

湖南茶業的興盛和衰敗是夾雜在近代中國茶業貿易中的，既有共性，也有特性。中國興，湘茶興；中國衰，湘茶衰。通過對湖南茶業的觀察分析，我們可以了解近代中國半殖民地半封建社會下的被動處境，以及衰敗中潛滋暗長的新的民族力量和精神。