食品安全快速檢測技術在基層監管中的問題及解決策略核心探究

王吉祥 何俊杰

摘要：食品安全是當今社會被人們廣泛關注的一個重點問題，近些年來，各類食品安全事件在國內頻發，現階段，提高我國食品安全檢測技術以及增強行業監管力度，迫在眉睫。基于此，本文將對食品安全快速檢測技術應用在基層監管中暴露出的一些問題進行詳細分析，并提出解決辦法，以期能夠促進食品安全快速檢測技術在基層監管中發揮長效作用。

關鍵詞：食品安全;快速檢測技術;基層監管

食品安全快速檢測技術能夠及時、快速的發現食品安全隱患，可以為生產基地、批發市場等地食品安全監管需求提供支撐。通過快速檢測技術在基層監管中的應用，能夠更有效的實現快檢初篩把關作用，助力食品安全監管。

一、食品安全快速檢測技術在基層監管中存在的問題

（一）檢測技術落后

現階段，在我國食品安全快檢中，普遍存在著檢測能力不足、檢測技術落后的問題。一般來說我國基層監管中常用到食品安全快速檢測箱以及試紙卡片對食品進行快檢，但是從目前食品快速檢測行業的現狀來看，由于這些檢測試紙卡的廠家無法生產出當下市場所需的產品，暫無法滿足基層監管的要求。另外，當前我國食品安全檢測面臨最嚴峻的一個問題就是，具體的判定檢查結果是否合格的標準，落后于其他的一些發達國家。一些檢測產品僅僅能夠達到農業部門的檢測標準。另外在快速檢測產品中尤其是對農藥檢測這部分，通過這類產品對其進行檢測，只能達到能夠檢測出是否有農藥殘留的標準，但是不能夠判斷該食品是否符合合格標準。目前我國在食品快速檢測的產品上面，能夠達到國家標準的只有分光光度檢測，除此之外的檢測產品都無法達到國家標準。

（二）食品快速檢測技術準確性不高

從目前對食品行業的檢測技術來看，在快速檢測技術方面還存在準確性不足，檢測需要的時間太久等問題[1]。根據相關的法規規定，當在食品中檢測出不合格后，需要將不合格的樣品送到檢驗機構，需要檢驗機構對此樣品出具一份正式的檢測報告，這樣才可以成為執法依據。但是這其中的時長不能大于四小時。在快速檢測方式中對于規定的假陰性率在5%，假陽性率在15%，但是在實際檢測過程中還會出現快速檢測的結果和檢驗機構出示的結果不同的情況。這是因為對食品進行快速檢測中，快速檢測的產品存在一定的假陽性，對此降低了抗干擾能力，另外不排除在快速檢測中操作不當導致結果出現誤差。當快速檢測技術不達標，那么就會出現檢測結果的不準確，這對于基層監管的工作帶來很大的影響，完全相反的兩種結果將會給基層監管人員的工作造成一定的困難。

二、食品快速檢測技術基層監管問題的成因分析

（一）食品快速檢測技術人員專業水平低

針對食品安全快速檢測技術來說，專業技術較強，這就要求相關工作人員的專業技能以及專業知識過硬，但是從目前我國的食品快速檢測人員來看，缺少相關的專業技術人員，現階段我國在食品安全快速檢測方面的人員都是一些基層臨時的監管人員，這類人員并沒有較高的專業素養，對于食品快速檢測方面的技術并不能完全掌握[2]。這類基層監管人員的專業不符，同時還缺少相對的培訓，對于快速檢測產品的使用和操作不規范。另外這類基層監管人員做的工作較為復雜，在負責對食品進行快速檢測的同時，還要進行日常的巡查監管，對違反行為進行查處等各類監管工作，很難抽出時間和精力去學習快速檢測技術。這樣對最終的檢測結果和數值無法保證準確性。

（二）食品快速檢測設備不完善

在我國食品快速檢測中，相關的檢測設備比較落后，導致最終檢測結果需要相關技術人員需要應用目視法來進行，這對于檢測人員的專業能力以及從事經驗有很大的考驗，一些檢測設備與基礎監管的需求不相符，導致資源出現浪費情況。另外檢測設備的老舊，同樣會致使最終的檢測結果出現偏差，對于一些微生物的檢測，因為設備的落后會導致最終檢測結果受到儀器干擾，出現結果不準確甚至結果相反的情況[3]。所以在食品的快速檢測中，其檢測結果應該存在的誤差問題，不可以直接將結果作為最終的判斷依據。快速檢測可以應用在對大量的檢測樣品進行篩查工作，對于需要檢測的樣品可以初步進行判斷，大概了解一些情況后，在對其中可能出現的質量問題樣品進行更深的檢測。

（三）食品快速檢測技術制度不健全

目前還沒有完善的適合基層監管的食品檢測技術制度，針對食品快速檢測中的結果報告和記錄也沒有相應的制度體系，對于整個檢測過程也無法進行判斷。整個食品檢測技術人員比較復雜，并不完全是專業的技術人員。其中包括基礎監管人員、執法人員、檢驗機構人員等等，這類檢測人員不穩定，同時也缺少相關的專業知識，這就導致了檢測報告和記錄無法科學的管理，最終出現丟失或者前后不關聯的情況。

三、食品安全快速檢測技術在基層監管中的解決策略

（一）提高技術人員的專業能力

要加強和提高相關技術人員在專業技能以及專業知識方面的能力，這就需要提高對食品安全快速檢測技術等領域的重視程度，對于從事這類行業的技術人員一定要熟練掌握相關食品快速檢測技術和方法，同時對于我國現階段的食品安全檢測技術或者食品監管方面能夠提出一些建設性的可行性建議，從我國食品行業的現狀出發，結合當下食品監管的制度，提出具有針對性的問題，這樣可以促進我國整個食品監管行業的發展[4]。對于從事食品安全檢測的技術人員來說，還要定期的對其進行技術方面的培訓，通過引進和學習國外關于食品檢測方面的先進技術以及監管體系，結合當下我國食品行業的環境，從中吸取適合于我國食品安全發展的經驗，從而保障我國食品領域的安全。

（二）完善相關制度及檢測設備

針對法規制度不完善的問題，首先相關部門要明確對快速檢測技術方法結果的法規制度，并且按照制度標準，同時吸納國外關于這部分的監管方法，來建立和完善符合我國實際情況的檢測制度，對于檢測過程中的流程一定要嚴格規范。實際抽檢要按照操作流程和要求去執行。另外對于檢測設備落后的情況，可以對設備進行更換、引進先進的檢測設備。如果相關部門的經費緊張，那么也可以對設備進行改造來提高檢測儀器的準確性和權威性。

（三）提高監管的合理性

基層監督管理人員可以通過對監督內容和監管方式的科學制定，來提高整個食品安全快速檢測技術在基層監管中的合理性。從而達到提高檢測結果的準確性，促進食品安全成熟化發展的目的。在基層監管的過程中，要做好整個檢測過程的記錄，對于檢測原始數據進行技術分析，避免在食品檢測過程中出現人為干預的情況，致使檢測結果不準確的情況。

結束語：

通過對食品安全快速檢測技術中出現的問題以及問題成因進行分析，并對存在的問題提出具體的解決方法和對策，解決食品安全檢測技術在基層監管中的問題。通過提高相關檢測技術人員自身的專業素養，以及完善檢測制度等方面，來提高我國食品安全檢測的技術，使其在基層監管中發揮出真正的作用。

參考文獻：

[1]王丹.食品安全快速檢測技術基層監管中存在的問題及對策分析[J].質量與市場，2020， No.262（11）：126-128.

[2]李紅.應用快速檢測技術 提高基層食品安全監管水平[J].中國食品，2019.

[3]曾興林. 探究快速檢測技術在食品安全監管中的運用[J].現代食品，2020（20）：225-227.

[4]李艷.基層食品安全監管中存在的問題及解決對策[J].現代食品，2019，000（009）：138-139.