關于影響海產品安全的因素研究

余秀倫 陳家屹 繆應沛 李佳潞

摘要：隨著人們的生活質量的提高，海鮮幾乎成為餐桌上必點的餐品，海產品富含營養物質，，獨特的口感使得不少的人饞涎欲滴。伴隨著中國漁業的快速發展，海產品的安全成為了一大問題，也是每一個吃海鮮的人最關心的問題。諸多因素影響海鮮的安全，例如氣候變暖，環境污染，海產品加工等。我們可以采取相關措施來改進，提高海鮮質量，讓進口的食物更加安全。

關鍵詞：氣候變暖，海洋污染，海產品加工

一、 已存在的海鮮問題

通過多個瀏覽器搜索，我們找到了約上百萬個關于海產品污染的相關結果。并且我們親自實地探訪了海南省海口市漁村，走在漁船之中觀察周圍海洋環境，發現諸多污染物，這些污染物大多數屬于塑料垃圾以及肉眼不易觀察到的化學污染等。我們主要研究海產品安全的影響因素。

二、 影響因素

（一） 氣候變暖

1. 簡介

全球變暖一直是人類面臨的一一大難題，人們通過焚燒化石燃料產生了大量的二氧化碳等氣體導致地球溫度升高。許多海洋生物被迫遷移居住地，甚者某些生物開始大量死亡，例如珊瑚開始慢慢熔解。很多海洋生物因此嚴重受到干擾，使得我們的海洋的生物越來越脆弱，漁民的捕撈數量大幅下降。

2. 結論

雖然全球變暖會導致一定數量的魚群死亡，但目前為止沒有足夠的證據能夠說明全球變暖會對人類的飲食造成安全問題。因此大量的海產品死亡導致打撈上來的魚的數量和種類減少，買家可從漁民手里買的海產品的選擇減少，間接的增加了顧客食用到不健康的海產品的概率，但全球變暖不是直接影響健康的直接原因。

（二） 環境問題

1. 簡介

世界海水的組成是由14%的化學制品，10%的海洋垃圾，76%的海水組成。盡管每年都會有人員打掃海洋垃圾，但是遠遠地追不上垃圾進入海洋的速度。

2. 海洋垃圾的種類

海洋垃圾主要由塑料制品，玻璃瓶，廢棄的漁網，煙頭等組成。

（1） 塑料制品：大多是海邊的游客制造的，如塑料袋，在海邊旅游業發達的地區往往產生的垃圾是最多的，尤其是有強風的地區，垃圾隨著海風成噸的倒入海洋中。“白色塑料污染”，對海洋環境造成很大的壓力。

（2） （2）煙頭：世界海灘上收集數量對多的單一物品。由于海邊缺乏垃圾管理，海邊游玩的游客會將煙頭扔在海灘上，并隨著海水的退潮流向海洋中。煙頭污染干凈的海水，如被海洋生物誤食，會造成不好的后果。

（3）

（3）玻璃：屬于不可降解的物質，除非破損，不然玻璃會永遠存在于海洋之中，是非常棘手的垃圾。并且破碎的玻璃可能會被海洋生物誤食，導致嚴重的安全隱患。

（4）漁網：漁民為了捕魚，會將大量的漁網散布在海洋中，漁網隨著洋流的逆方向被拖行，極有可能碰到尖銳的物品被掛斷。破舊的漁網被遺棄在大海后，其本身的高分子纖維并不能被快速分解。

3. 海洋垃圾的分布

海洋垃圾主要分布于太平洋海岸靠東，其中包含了大量貨輪遺留下來的垃圾。

4. 結論

海洋垃圾對海洋中生物的生存產生威脅，但并沒有直接證據表明人類食用了被污染的海洋生物會產生嚴重安全問題。

（三） 化學污染

1. 簡介

工業的迅猛發展，海洋化學制品和工業化學原材料的隨意丟棄和排放情況愈加泛濫。據推測，海洋有害物質最初會被海洋生物所攝入，隨后在食物鏈中不斷向上遞進累加，最終以成倍增加的總量再次回到人類的口中。

2. 化學污染物質的類型及危害

目前，主要的海水化學污染元素為汞（mercury）、鎘（cadmium）、鉛（lead）等。

（1）汞

汞蒸氣和汞鹽都是劇毒的，口服、吸入或接觸后可以導致腦和肝損傷。汞可以在生物體內積累，很容易被皮膚以及呼吸道和消化道吸收。汞中毒的一種癥狀為水俁病，對中樞神經系統，口、粘膜和牙齒有破壞作用。汞劑對消化道有明顯腐蝕作用，容易損害腎臟，毛細血管。

（2）鎘

鎘化合物不易被腸道吸收，但可經呼吸被體內吸收，積存于肝或腎臟造成危害。吸入含鎘氣體可致呼吸道癥狀，經口攝入鎘可致肝、腎癥狀。鎘并不是人體的必需元素。人體內的鎘是出生后從外界環境中吸取的，恰恰是通過食物、水和空氣而進入體內而不斷蓄積下來。

（3）鉛

鉛屬于三大重金屬污染物之一，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，人體中理想的含鉛量為零。人體多通過攝取食物、飲用自來水等方式把鉛帶入人體，進入人體的鉛90%儲存在骨骼，10%隨血液循環流動而分布到全身各組織和器官，影響血紅細胞和腦、腎、神經系統功能，特別是嬰幼兒吸收鉛后，將有超過30%保留在體內，影響嬰幼兒的生長和智力發育。

3. 中國沿海化學污染物質的主要分布

目前，我國主要污染物集中分布在珠三角入海口、長江中下游流域、渤海海域和黑龍江海域。長江入海口的污染擴散范圍最大，影響范圍包括杭州市和上海市。其次是珠江口和渤海海灣。從地理位置上來看，我國北部化學污染程度較東南海沿岸較低，東南沿岸的化學污染源也相對更為集中。

4. 來源

（1） 海洋自身因地質活動以及動物和微生物生態平衡偏差導致的污染。

（赤潮和水體富營養化）

（2） 空氣流動和降雨帶來的污染物

（3） 內陸河流在匯聚過程中攜帶污染物進入海洋

（4） 人類活動向海洋傾倒，排泄廢棄物

5. 結論

化學污染在海洋中非常常見，時刻危害著海洋環境的生態安全，為此，當今保護環境的一大重要議題是保證海洋水體環境的穩定和純凈，加強海水有害物質排放的有效監控。

參考來源網站

百度百科（www.baike.baidu.com）

百度學術（www.xueshu.baidu.com）

廣東省衛生健康委員會（wsjkw.gd.gov.cn）

北京市衛生健康委員會（wjw.beijing.gov.cn）

中華人民共和國國家衛生健康委員會（www.nhc.gov.cn）

Nature自然雜志（www.nature.com）