標準化在食品質量安全保障中的重要性

居來提·肖開提

摘要：現當今，隨著我國經濟的快速發展，我國對食品質量安全管理方面的重視程度越發提升，但是仍舊會出現相應的食品安全問題，嚴重威脅到人民群眾的飲食安全以及生命健康。通過對已經出現過的食品安全事件的分析調查發現，食品標準化工作薄弱是重大原因。因而針對性研究標準化在食品質量安全保障中的作用以及相關策略極為重要。

關鍵詞：標準化;食品質量;安全保障;重要性

引言

隨著我國經濟和社會的不斷發展，百姓的生活質量也有了很大提高。正因如此，人們越來越重視食品的質量和安全。食品質量控制作為一項民生工程，不僅關乎人民的身體健康，同時也對我國的社會穩定和經濟發展起著非常重要的作用。如何加強對食品質量安全的管理，并且為我國食品質量安全提供良好的環境是當前面臨的嚴峻問題和挑戰。只有更好的完善食品標準體系，相關人員才可以提升食品的標準化生產水平，從而更好地保障食品質量。

1食品質量安全標準化的重要性

1.1保證了食品原料的安全性

食品原材料的采購是食品質量安全的保障。食品標準化在很大程度上可以保證食品源頭原材料的安全。如果原材料環節出現質量問題，在食品加工環節就很難保證質量。例如有的食品原材料容易腐敗，腐敗的原材料經過加工也達不到質量要求，這就要求必須加強食品源頭的控制。（1）種植和養殖戶要樹立質量安全意識，在種植和養殖的過程中嚴格按照標準化來進行管理，保證水、肥等生長環境達到要求，防止食品原料在種植和養殖過程中被污染的情況出現。（2）加強運輸過程的管理。部分原材料對運輸條件要求比較高，為了避免運輸過程中出現原材料腐敗或者損壞的情況，運輸企業要嚴格按照運輸規范來進行，保證運輸條件達到要求。例如生鮮食品原材料要進行冷藏保存。（3）加工企業要嚴格控制原材料采購環節，對采購的原材料進行認真檢測，達不到標準的原材料要堅決拒絕。部分加工企業為了在激烈的市場競爭中站穩腳跟，放松原材料的采購標準，一味追求數量而忽略質量，對這種做法要進行嚴厲打擊。

1.2完善了食品加工工藝

在原料加工過程中，也有許多需要注意的問題。①對加工場所的要求。加工場所除了要安全外，還要衛生、沒有污染。必須選擇沒有污染的加工環境，同時定期打掃衛生，保持加工場所及其周圍環境符合標準化要求。②對加工場所的各項設施也有一定的要求，工廠的設施分為生活設施和工作設備。生活設施包括食堂、更衣室、衛生間和浴室等，這些設施的衛生性和環保性都必須符合規定，而加工設備的要求，則是保障所有的機器設備都要符合國家標準，要通過正常渠道進行購買、檢查、維護等。③對人員的要求。人員的標準化分為專業水平、健康情況、資格證書和實際操作的標準化，這4個方面缺一不可。工廠要對工作人員的專業技能進行實踐檢查，還要嚴格審查健康證和資格證書，完成這一系列審查后才能正式進行工作。在員工上崗后，工廠必須對員工的各項操作有明確的規定，如進入廠房前必須消毒、穿工作服，制作過程中嚴格按照比例投放原料等。另外，工廠還應定期對員工的各項操作進行抽查和培訓，加深員工的印象。

2食品質量安全保障標準化的建議

2.1國家應該全面提升監管力度

農業、養殖行業以及畜牧業向來都是極為重要的食品產業，其水源、激素、農藥等均需要符合我國相關標準。此外，在重金屬污染、添加劑控制等方面，也需要由國家制定足夠細化的規定，如果發現存在危害，需要迅速予以整改，如果情節嚴重的話，則需要通過法律工具進行制裁，以此來切實有效地保障食品質量安全。

2.2緊跟時代發展的步伐，不斷完善食品標準化體系

食品標準化體系并不是固定不變的，它會根據社會的發展而不斷完善。無論是各類檢測設備的更新換代，還是國家政策的更新，又或是食品質量本身的要求更加嚴格，都可能導致食品標準化體系的改變。對于食品加工工廠，應時刻關注食品標準化的改變，嚴格按照食品標準化的要求來改善自身的生產條件。一方面，加大投入，積極配合食品標準化要求改善廠房環境，更新檢測設備等;另一方面，要基于國家標準不斷完善企業的食品標準化體系，為食品質量負責。

2.3標準化體系應當時時關注維護

企業的發展離不開規范的標準化體系，由于國家政策的不斷完善與發展，食品行業的技術法規也隨著國家政策而不斷改變。這就要求企業實時關注國家、行業或相關團體法規標準的更新動態，掌握國家政策發展的方向和趨勢，不斷完善企業的標準化體系，為產品質量安全管理提供強大的支撐，為企業發展保駕護航，為行業發展貢獻力量。

結語

食品標準化在食品原材料采購、食品加工、添加劑使用以及質量檢驗等方面發揮著重要作用。為此，相關部門要充分認識食品標準化的重要性，建立和完善食品標準化體系，提高我國食品的生產質量，保證人們的生命安全與身體健康。

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