中溫中濕烘烤工藝對新品系20619烤后煙葉質(zhì)量的影響

袁 芳，王錫春，袁 方，朱旺沖

（1.永州市煙草公司，湖南永州 425000；2.永州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，湖南永州 425000）

新品系20619 是湖南省永州市煙草公司煙葉生產(chǎn)技術(shù)中心獨(dú)立研發(fā)的一個(gè)新品種，歷經(jīng)7 年小區(qū)試驗(yàn)及推廣，具有評吸質(zhì)量好、香氣量足、香氣質(zhì)好、內(nèi)在化學(xué)成分協(xié)調(diào)等優(yōu)點(diǎn)［1-2］，受到多家工業(yè)企業(yè)好評，深受廣大煙農(nóng)的喜愛。但是由于該品系的上部葉烘烤較為困難，成為制約其推廣的瓶頸。目前，永州煙區(qū)煙葉烘烤以常規(guī)三段式烘烤工藝為主，分為變黃期、定色期、干筋期3個(gè)階段，但由于新品系20619 的下部葉含水量高、上部葉含水量低，因此探索適用于新品系20619 的烘烤工藝具有重要的意義［3-4］?；诖?，針對永州煙區(qū)煙農(nóng)的種植習(xí)慣，以常規(guī)三段式烘烤工藝為對照，研究中溫中濕烘烤工藝對新品系20619 烤后煙葉品質(zhì)的影響，對于提高煙農(nóng)的種植收益具有重要的意義。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

供試煙葉品種為新品系20619，燃料為統(tǒng)一購置的散煤。供試儀器包括2 座2.7 m×8.0 m 的氣流上升式密集烤房、1 臺7 號風(fēng)機(jī)、平板稱、烤房溫濕度自控設(shè)備和法國ALLANCE 連續(xù)流動分析儀。其中，烤房擁有良好的保溫保濕性能，升溫靈敏，排濕順暢。

1.2 方法

1.2.1 材料預(yù)處理

選取的新品系20619 煙葉的營養(yǎng)條件、部位、成熟度要一致，并在田間作標(biāo)記，下部葉選第4～6 葉位、中部葉選第9～11 葉位、上部葉選14～16 葉位進(jìn)行標(biāo)記，采收時(shí)進(jìn)行樣竿標(biāo)記［5］。將供試煙葉分別編成32 竿代表性煙葉，分別稱其鮮重并掛牌記錄（24 竿），然后將標(biāo)識煙桿按每座烤房12 竿分別掛置在供試烤房4 m 的位置，底層、中層、上層的左右各2 竿。所有供試煙竿必須作標(biāo)記，烘烤結(jié)束煙葉回潮后，分別稱煙葉和煙竿的重量，并將其分級進(jìn)行經(jīng)濟(jì)性狀分析。

1.2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在烤房內(nèi)進(jìn)行烘烤，設(shè)2個(gè)處理，T1為常規(guī)烘烤工藝，T2 為中溫中濕烘烤工藝，按照下部、中部、上部分別進(jìn)行烘烤。中溫中濕烘烤工藝的具體要求：下部葉為41 ℃、中部葉為42 ℃、上部葉為43 ℃時(shí)，保持濕球溫度為37 ℃，穩(wěn)溫8～12 h；在干球溫度為53 ℃時(shí)，穩(wěn)溫12～16 h。

1.2.3 測定項(xiàng)目

1.2.3.1 煙葉鮮干比

在裝煙時(shí)，對每座烤房的煙葉（鮮煙）隨機(jī)稱取10竿的重量，稱取煙竿、鮮葉重并掛牌記錄，烘烤結(jié)束后再稱干重，用于測定煙葉鮮干比。

1.2.3.2 烤后煙葉的化學(xué)成分

煙葉出炕后，分別從各處理樣竿選取X2F、C3F和B2F 作為下部、中部、上部的煙葉代表，測定煙葉的還原糖、煙堿、氯、鉀等常規(guī)化學(xué)成分。采用法國ALANCE 公司流動分析儀測定還原糖、煙堿、氯的含量，用火焰光度計(jì)測定鉀的含量。2000D 型超純水器、分析天平的精度為0.001 g，各試劑均采用分析純試劑。

1.2.3.3 烤后煙葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

烤后煙葉回潮后，按照國家標(biāo)準(zhǔn)《烤煙》（GB 2635—1992）執(zhí)行，分別對標(biāo)記的煙竿進(jìn)行分級和稱重，并計(jì)算烤后煙葉干重。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2010 進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理的鮮干比對比

由表1 可以看出，新品系20619 的鮮葉含水量較高，下部葉鮮干比達(dá)8.4 左右，鮮干比越大說明煙葉含水量越大，鮮干比越小說明含有的物質(zhì)比較豐富，對烘烤濕度的控制要更加精準(zhǔn)。中部葉T1 ＜T2，上部葉T1 ＞T2。

表1 各處理的鮮干比

2.2 各部位烘烤過程中的溫濕度對比

由表2 可以看出，在干筋期以前，T2 比T1 的濕度低0.5～1 ℃，溫度低0.5～1 ℃，T1 升溫快于T2，T1在定色期的濕球溫度高于T2。T1 在烘烤至88 h 時(shí)，進(jìn)入干筋期。T1 烘烤時(shí)長為120 h，比T2 短4 h。在定色期以前，T2 與T1 的濕度基本相同，進(jìn)入定色期后，T1的溫度比T2 高，T2 升溫速度較慢，穩(wěn)溫時(shí)間長，溫度低1～2 ℃，T1 在烘烤至112 h 時(shí)，結(jié)束烘烤。T2 的烘烤時(shí)長為124 h。上部葉在42 ℃時(shí)穩(wěn)溫16 h，等葉片全黃后，T2 的溫度比T1 低1～2 ℃，整個(gè)上部葉烘烤T1比T2 短8 h。

表2 各個(gè)處理烘烤過程中溫濕度變化表

2.3 各處理的經(jīng)濟(jì)性狀及經(jīng)濟(jì)價(jià)值對比

由表3可以看出，T2比T1每667m2的收入高47.08元，T1 比T2 的下部葉均價(jià)低1.49 元/kg，T2 比T1 的中部葉均價(jià)增加2.09 元/kg，T2 比T1 的上部葉均價(jià)增加0.77 元/kg。各處理的經(jīng)濟(jì)性狀對比如表4 所示。

表3 各處理的經(jīng)濟(jì)價(jià)值對比

表4 各處理的經(jīng)濟(jì)性狀對比 單位：元/kg

2.4 烘烤過程中各處理的烤后化學(xué)成分對比

從表5 可以看出，下部葉2 個(gè)處理的糖堿比偏高，T1的還原糖含量偏高，煙堿含量偏低，造成了糖堿比過高，T2 由于煙堿含量太低，致使糖堿比偏高，2 個(gè)處理的總氮、氯、鉀都在適宜范圍內(nèi)。對于中部葉的糖堿比，T2 比T1好，還原糖含量相差不大，T2 略高于T1，煙堿T2 高于T1，所以糖堿比T2 比T1 低，氯、總氮、鉀含量總體上適宜。對于上部葉，T1 還原糖含量比T2 高2.1%，煙堿T2 比T1 高0.82%，糖堿比T2 在適宜范圍，整體化學(xué)成分較為適宜。

表5 烘烤過程中各處理的烤后化學(xué)成分對比

3 結(jié)論與討論

由于新品系20619 的下部葉在烘烤過程中48 ℃穩(wěn)溫時(shí)間不能超過20 h，適宜常規(guī)烘烤工藝；中部葉適宜中溫中濕烘烤工藝，烤后化學(xué)成分協(xié)調(diào)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高；上部葉適宜中溫中濕烘烤工藝，在42 ℃、48 ℃穩(wěn)溫時(shí)間不超過12 h，有利于物質(zhì)轉(zhuǎn)化，還原糖、煙堿、糖堿比更加適宜。

新品系20619 的耐烤性差，在變黃期時(shí)間不宜過長，下部葉在顏色9 成黃后，建議升火升溫，濕度控制在37 ℃，中部、上部的葉片全黃后升溫45 ℃，濕度控制在38 ℃為宜。新品系20619 的含水量偏低，在雨天采收后，在烤房或棚內(nèi)掛著，不滴水即可，可以適當(dāng)吹風(fēng)懸掛。