餅子的回憶

丁少玉

那時候，全家里以地瓜干為主食，地瓜干越嚼越碎，在嘴里膨脹著難以下咽。

為了改善生活，母親背著地瓜干，帶著我們到村東的一個大碾盤上碾壓。我和妹妹喊著號子，前拉后擁，幫著母親推碾。碾磙子碾壓在凹凸不平的瓜干上，隨著噼里啪啦的響聲，瓜干逐漸被壓碎，我們也都累得汗水溻濕了衣服，沒有了起初的勁頭，只有氣喘吁吁的聲音。

母親和好面，抓一小團在兩只上下翻動的手掌中來回團揉，團揉緊湊了，就把兩只手掌伸開，把面團壓扁壓長。這時八印鍋開始發(fā)熱了，母親把餅子一下子烀在鍋上，隨著吱啦吱啦的響聲，餅子就牢牢地粘在熱鍋上了。地瓜面餅子雖然黑不溜秋的，但吃起來感覺柔軟甜潤，比地瓜干好吃多了。看到我們吃飯時精神舒暢了，母親難過的臉上也就綻出了許多笑容。

最好吃的還是白面餅子，也叫鍋貼子，是把小麥撈了然后曬干，用石磨磨成面粉而烀成。

我家天井里有一盤石磨，平日總是由母親推磨。由于生活的重壓，母親中年就有腰痛的毛病。推磨時，我常見母親一邊推磨，一邊用手捶打后腰。遇到星期天，我也幫著母親推磨，讓母親休息一會兒。磨盤比碾盤小得多，短時間里我也能推著石磨隆隆地轉(zhuǎn)動，但不能持久。看到從磨縫里唰唰流出的白花花的發(fā)著香味的面粉，就想到了白面餅子，心都醉了。

因為白面細膩、筋道，母親烀得又細又長，咬起來比其他餅子綿軟可口。餅子雖然好吃，但是當時生產(chǎn)隊里分配小麥不多，也就是逢年過節(jié)來了客人才能吃一點。所以偶爾吃一次，家里每人只能分到一小份，誰吃不飽就再吃別的食物。我吃掉自己這一份以后，就不想吃別的飯食了，眼巴巴地瞅著哥哥、姐姐以及妹妹手中的餅子，可是誰能把自己的餅子讓我侵吞呀。母親看我可憐巴巴的樣子，先是嘆了一口氣，然后又無奈地把她那份沒吃完的餅子遞給我，我急忙接過來，狼吞虎咽地吃了下去。

后來，生活好轉(zhuǎn)了一些，可以每天吃到一點玉米餅子了。

那時，父親的勞動強度很大。為了保障父親的能量輸出，母親在中午給父親烀一個大玉米餅子，父親總是將餅子一分為二，自己吃一半，然后再吃一些地瓜干充饑，另一半讓我們吃。我們都眼巴巴地瞅著這塊玉米餅子，生怕被別人搶走。母親便將這半個餅子掰成幾小塊，分給我們兄弟姐妹，她自己一點也不吃。

后來，我要離開家到公社駐地上高中了。母親不想讓我在外面受苦，就讓父親到集上糶了瓜干糴了玉米，讓我全天候地吃餅子。到了學校，我才知道，大部分同學不是吃玉米餅子，而是吃口感和營養(yǎng)都較差的地瓜，他們都很羨慕我的餅子，我倍感自豪和溫暖。每周返校，母親會提前給我烀出一鍋玉米餅子。在兄弟姐妹們羨慕的目光下，母親從鍋里一個一個地揭下來，用包袱包著，裝在一個大網(wǎng)兜里。我背著一兜散發(fā)著余熱和香味的餅子，興沖沖地回到學校。

這香噴噴的玉米餅子，可是父母和兄弟姐妹們從口里給我省出來的呀！