南美白對蝦健康養殖技術(上)

萬夕和

(江蘇省海洋水產研究所，江蘇 南通 226007)

南美白對蝦生長速度快，養殖產量高，是重要的經濟蝦類品種。近十年來，我國南美白對蝦養殖發展迅速，除了廣東、廣西、江蘇、福建、山東、浙江等沿海地區，內地南美白對蝦養殖也異軍突起，湖北、四川等27 個內地省市都開始養殖南美白對蝦。2019 年，全國南美白對蝦總產量達到181.5 萬噸。養殖模式除了傳統的土池養殖，還有工廠化養殖、高位池養殖、溫棚養殖、大水面養殖、光伏養殖等多種新模式。本文從主要養殖模式、池塘及水源、健康苗種的選擇、投入品的使用、主要疾病的防控、養殖尾水的凈化等方面討論南美白對蝦健康養殖技術。

一、健康養殖主要模式

南美白對蝦是一種廣鹽性水生生物，有海水養殖，也有淡水養殖，近年來沿海地區低鹽度養殖開始流行。

1.池塘養殖

池塘養殖是一種傳統的對蝦養殖模式，池塘大小在10 畝左右，進排水方便，配套一定數量的增氧機。一般在5月放苗，8－9月收獲，南方地區因氣溫較高，所以養殖時間較長。因為是露天養殖，養殖條件的可控性相對較小，這種模式中病害易發，所以養殖成功率受天氣影響較大。根據不同地區的水質和氣候條件，池塘養殖南美白對蝦畝產量一般在250～500千克。

2.工廠化養殖

工廠化養殖是在室內采用現代化手段，控制水體的光照、溫度、溶氧、pH、投飼量等，為對蝦創造良好的生長條件，在高密度、集約化狀態下實施人工養殖，促進南美白對蝦生長，提高南美白對蝦產量和質量。常見工廠化養蝦的設施有供水、水質凈化處理、養殖池溫度控制、供氣增氧及動力等，封閉式循環水養蝦時，還應配備廢水凈化處理設施。

工廠化養蝦池多種多樣，以圓形或近圓形池及環道式養蝦池多見，有水泥、塑鋼、金屬、塑布等多種材質。蝦池面積多在100～1 000 米2，池深1.2～1.5 米。水泥池壁一般為磚石結構，砂漿抹面，池角成弧形，避免傷害對蝦額角。為提高水溫延長養殖期，還可建成塑料大棚或具透明屋頂的溫室。在沿海地區還出現許多“小水體＋水泥池＋溫棚”的簡易工廠化養殖，溫度、水質等總體環境可控。養殖池水的流動及增氧是工廠化養蝦的必需條件，不僅使池內水質指標穩定，還便于尾水處理，保持池內水體清潔。常用羅茨鼓風機、無油鼓風機或者高速離心式鼓風機送氣，較大的蝦池可使用水車式增氧機，每分鐘供氧量應達總水體1%以上。常利用多種方式加熱，便于秋冬季養殖，也有利用天然熱能提高水溫進行南美白對蝦工廠化多茬養殖。

3.高位池養殖

高位池養殖以南方地區多見，由過濾提水系統、高位池塘、增氧系統、排水系統等組成，一般建于高潮線以上，利用機械提水，可隨時自然排水。高位池養殖技術要求較高，池塘大小以0.1～0.7 公頃為宜，養殖用水經消毒和過濾，消除水源水中的病原體。該模式適合高密度養殖，一般投苗密度為30萬～50萬尾/畝，養殖產量可達1 500～2 500 千克/畝。因為是高密度養殖，養殖中后期水質很容易變化，水質控制是高位池養殖的技術核心，經常出現水質惡化導致對蝦發病，并且一旦發病，易出現“暴池”現象。

4.溫棚養殖

溫棚養殖是近年來發展較快的南美白對蝦養殖模式，其中以小棚養殖模式最為多見。小棚養殖是江蘇如東村民在原河蟹育苗池基礎上開發的一種模式。該模式池塘深80 厘米、長40～50 米、寬9.5 米，利用毛竹或鋼架搭建高1.8 米的塑料大棚，通過表層地下引水，實施低鹽度南美白對蝦養殖。一年養殖兩茬，第一茬在3－4月放苗、6－7月收獲，第二茬8月放苗、11月收獲；有的在春節前后通過鍋爐提溫，實施溫棚標粗，提前放苗，錯開上市高峰。采用薄膜進行封閉養殖，外界對系統的影響相對較小，病害發生相對較少。小棚養殖產量較高，依據養殖情況產量不同，高的單茬可達1 000 千克/畝。近年來，山東、浙江、廣東、廣西等地開始出現該模式。

5.池塘混養

池塘混養是近年來沿海地區南美白對蝦養殖的主要模式，該模式在魚池中套養一定數量南美白對蝦，以魚為主或者以南美白對蝦養殖為主，多數投放體長3～4 厘米的大規格標粗苗種。近年來，因蝦病發生越來越多，生產中在南美白對蝦池塘中混養魚或羅氏沼蝦進行生態防病的應用逐漸增多，江蘇沿海多地在異育銀鯽、草魚、鯉魚等池塘中混養南美白對蝦。徐州市在四鼻鯉魚池中混養南美白對蝦，生態效益和經濟效益明顯；少數河蟹池塘中混養南美白對蝦，產量和效益也較可觀。混養模式多以“大水面”為主，池塘面積較大，水位較深，單池面積超過100畝，該模式一般采用粗放型養殖，畝產量為25～150千克。

6.循環水養殖

循環水養殖是在工廠化模式、溫棚模式等基礎上，通過設置沉淀、過濾、厭氧、生物氧化等流程，進行養殖水的即時凈化處理，使養殖過程中產生的有機物及其分解產生的氨氮、亞硝酸鹽等有害物質即時降解，水質得到恢復，利用動力系統進行水體循環使用。這種模式養殖過程中沒有尾水外排，是一種友好型健康養殖模式。

7.光伏養殖

光伏養殖模式是在光伏陣列下建造池塘進行對蝦養殖，具有一地兩用、漁光互補的特點。光伏陣列可以為養殖的魚蝦提供遮擋作用，較好地解決了發展新能源和大量占用土地的矛盾。

二、池塘與水源

養殖池塘一般要求遠離化工區、居民區，周邊無生活、工業污染，且取水方便、水質無污染(達到漁業水質標準要求)。

水源消毒：土池或水泥池在蝦苗放養前需要進行徹底清淤，去除底部的淤泥，并對池塘進行徹底消毒，對殘留于池底或池壁的病原進行消毒處理，消毒時間一般在放苗前5～10天，消毒藥物選用生石灰或漂白粉、二氧化氯等強氧化劑。

池塘肥水：一般在放苗前20 天左右肥水，可使用有機肥或無機肥，溫棚養殖多用商品化專用產品，時間選擇在晴天上午，雨后不宜施肥。肥水的良好水色為黃褐色、褐色或綠色，透明度以10～20厘米為宜。

三、健康苗種的選擇

南美白對蝦苗種是養殖成功的關鍵因素，蝦苗的質量與親蝦的品種、是否感染病原微生物、育苗期間的營養供應以及育苗方法等因素有關，憑借肉眼較難判斷蝦苗的質量。

采購蝦苗一定要了解親蝦的品牌，建議采購抗逆性強、生長速度快的品種或品系。目前除進口品牌外，部分國內企業選育的品牌蝦苗表現也不錯，在價格上更具有優勢。蝦苗是否攜帶病原常通過檢測來確定。近年來，江蘇省海洋水產研究所依靠具有資質的蝦病檢測實驗室，與行業協會合作，成功建立蝦苗病原篩查體系，對江蘇市場上的蝦苗進行病原監測把關，為養殖戶選擇高品質蝦苗提供了較好的依據，對產業的健康發展起到了重要的推動作用。養殖戶在購苗時應主動抽樣，委托具有資質的機構檢測，采購檢測結果為陰性的苗種進行養殖。

四、投入品的選擇與使用

飼料：南美白對蝦專用配合飼料生產技術目前已較成熟。選用的飼料水中穩定性要好，幼蝦料水中散失率小于18%，成蝦料水中散失率小于16%。飼料除了要符合飼料衛生標準，還應滿足不同生長階段蝦對飼料蛋白質水平的不同要求，幼蝦階段飼料蛋白質水平一般不低于36%，其中賴氨酸不低于1.8%；中蝦階段一般不低于34%，其中賴氨酸不低于1.6%；成蝦階段一般不低于32%，其中賴氨酸不低于1.4%。