一種風(fēng)吹草動(dòng)，讓資深建筑商轉(zhuǎn)行賣起灌湯包

李紫

河南地處中原，既有黃河母親孕育的渾厚、樸實(shí)，又有淮河的秀美、靈氣，因而人杰地靈，英才輩出。

已年近五十的黃高生提起故鄉(xiāng)河南，有說不完的話題，但他人生的輝煌時(shí)刻，卻是在吉林實(shí)現(xiàn)的。

所以，吉林又可謂黃高生的“第二故鄉(xiāng)”。

作為煌記開封灌湯包品牌創(chuàng)始人，黃高生對(duì)于“吉林豫商”這個(gè)群體寄予厚望。

縱觀大勢(shì)，心有決斷

結(jié)緣黃高生，是在他的“煌記開封灌湯包”店內(nèi)。跟多數(shù)來吉林創(chuàng)業(yè)的河南商人一樣，黃高生有一種率真樸實(shí)的氣質(zhì)，可謂：“眼中有起伏，心中有山海”。

由于普遍遇到疫情等因素造成的經(jīng)營(yíng)困難，雙方的話題不免談到了對(duì)于當(dāng)前及未來經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的判斷。黃高生認(rèn)為，從個(gè)體經(jīng)營(yíng)者來說，2021年會(huì)步入相對(duì)的困難期，如果還找不到適合自己的商業(yè)形態(tài)，苦日子就真的要開始了，賺錢會(huì)越來越難。

“在任何年代賺錢都是難中之難的事情，而任何情況下，也都有行業(yè)優(yōu)秀者，他們總是能盈利豐富。對(duì)于當(dāng)下的過渡局面，還是要有個(gè)思想準(zhǔn)備。”黃高生建議老鄉(xiāng)們要在經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的調(diào)整中注意多種因素的變化，因?yàn)楫?dāng)前和未來的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)是由內(nèi)外環(huán)境變化、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行趨勢(shì)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、全球金融監(jiān)管態(tài)勢(shì)等諸多因素決定的。總體來說，宏觀上經(jīng)濟(jì)形勢(shì)依然上行，但跟不努力的人關(guān)系不大。如果只是一味唱高調(diào)，而疏忽腳下的踏實(shí)成長(zhǎng)，又不明所以地?zé)o法成為頭部產(chǎn)業(yè)領(lǐng)航者，那么只能成為停滯的、甚至是下降的商業(yè)形態(tài)。

基于對(duì)當(dāng)下經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的判斷，黃高生在從事了近16年的建筑防水行業(yè)后，果斷圍繞國(guó)家“雙循環(huán)”政策，關(guān)注起了百姓的衣食住行等民生相關(guān)產(chǎn)業(yè)，而“煌記開封灌湯包”就是他轉(zhuǎn)型發(fā)展后涉足的第一個(gè)項(xiàng)目。

精致灌湯包，匯聚家鄉(xiāng)味

雖在吉林扎根成長(zhǎng)，黃高生依然鄉(xiāng)音難改，鄉(xiāng)情難減。在決定轉(zhuǎn)型發(fā)展時(shí)，黃高生首先想到的，就是家鄉(xiāng)的美食。他思前想后，決定將河南家鄉(xiāng)特色飲食帶入吉林長(zhǎng)春。

對(duì)于此前在長(zhǎng)春的河南餐飲店前仆后繼、曇花一現(xiàn)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，黃高生也有所了解，但他并不畏懼。黃高生相信的是品質(zhì)與初心，他認(rèn)為只要把品質(zhì)與品控同時(shí)做到位，成人達(dá)己的共贏局面只是時(shí)間問題。

“煌記開封灌湯包”，不僅是黃高生實(shí)現(xiàn)餐飲夢(mèng)想的起點(diǎn)，也是他為了同鄉(xiāng)聚會(huì)融情而搭建的一個(gè)平臺(tái)。黃高生要把煌記開封灌湯包打造為吉林人體會(huì)河南味道的首選美食品牌。

他一直給團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào)：“煌記開封灌湯包”要適應(yīng)收縮型經(jīng)濟(jì)與生活變革，務(wù)實(shí)一點(diǎn)，放低預(yù)期，適應(yīng)形勢(shì)，才是王道。

為了適應(yīng)吉林當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣和全民健康餐飲的需求，黃高生還對(duì)開封灌湯包進(jìn)行了諸多改進(jìn)。煌記開封灌湯包，將傳統(tǒng)大籠蒸制、分盤上桌的灌湯包方式，用心改良為小籠蒸制、隨要隨蒸的精制模式，并且將餡料進(jìn)行了“新鮮”定義，不做隔夜餡料，只做口感新鮮的當(dāng)天熟制灌湯包。黃高生還在挖掘民間餐飲習(xí)俗及藥膳醬肉配方的基礎(chǔ)上，形成了煌記灌湯包的獨(dú)特湯料配方。

凝聚家鄉(xiāng)情懷，助力吉林豫商

煌記灌湯包的正式營(yíng)業(yè)，始于2020年疫情爆發(fā)之初。

其時(shí)，很多人都選擇閉門歇業(yè)以度過經(jīng)濟(jì)寒冬，但黃高生憑借一股韌勁，偏要獨(dú)辟蹊徑做逆境求生的獨(dú)行者。

起初，煌記灌湯包同大多數(shù)餐飲店一樣門可羅雀，但黃高生不灰心，他不斷調(diào)整菜品和制作工藝，提升菜品口感，打造煌記灌湯包獨(dú)特的色、香、味。

黃高生首先對(duì)于傳統(tǒng)河南味道的復(fù)原做了大量研究，為了做到“一碗胡辣湯，回味到中原”的融情程度，黃高生與河南同鄉(xiāng)反復(fù)試菜，反復(fù)嘗試調(diào)整口感，才最終確定了食材配比。

經(jīng)過幾輪持續(xù)的菜品研發(fā)和探索后，終于得到了食客們的肯定，餐廳的營(yíng)業(yè)額也隨之穩(wěn)定下來，并逐漸上升。

“如果河南朋友來到吉林想領(lǐng)略家鄉(xiāng)菜，或者吉林朋友想嘗鮮河南菜，都可以來煌記灌湯包一飽口福。煌記的裝修風(fēng)格，有中式的古樸大氣，高端但親民。”黃高生表示，做親民的大眾優(yōu)質(zhì)餐飲品牌，讓家鄉(xiāng)味道與家鄉(xiāng)情懷一并融入吉林，這才是合格的吉林豫商情懷。

黃高生相信任何年代、任何時(shí)期，機(jī)會(huì)都只會(huì)留給有所思考與行動(dòng)的人，做良心餐飲品牌，這不單單是一時(shí)沖動(dòng)，而是日復(fù)一日的堅(jiān)持與踐行。