食品類學科與專業發展倡議書

暑退九霄凈，秋澄萬景清。在金秋送爽的時節，全國72所高校食品學科副校長、院長和相關負責人齊聚江蘇鎮江。在教育部高等學校食品科學與工程類專業教指委的指導下，各位專家學者結合新時代背景，共商食品學科發展新篇章，共話食品人才培養新理念。

在此，我們發布《鎮江共識——食品類學科與專業發展倡議書》。

一、我們的共識：主動應變，迎接食品類學科與專業發展帶來的新機遇和新挑戰

目前，中國食品工業產值規模已突破10萬億元，占我國GDP總量的10%左右。食品工業已發展成為國民經濟的第一支柱產業，不僅承擔著為我國14.4億居民提供安全、營養食品的重任，也是保障870萬人口就業的基礎產業，具有“擴內需、增就業、促增收、保穩定”的重要作用。

黨的十八大以來，以習近平同志為核心的黨中央堅持把糧食安全作為治國理政的頭等大事，立足我國國情、糧情，提出了“確保谷物基本自給、口糧絕對安全”的新糧食安全觀，走出了一條中國特色糧食安全之路。當前我國食品產業正處于“雙轉變”的重要階段，即從“數量擴張”向“品質提升”轉變，從提供能量為主向提供能量、營養、健康和文化等多元復合需求轉變。站在新的歷史起點,食品行業發展迎來了大食品時代，實現中國食品產業工業化、現代化,是食品類學科與專業發展所面臨的新使命和新機遇。

同時，后疫情時代也為食品行業的發展帶來了新的挑戰，食品行業在保障民生、維護社會穩定方面愈發關鍵。在新冠疫情常態化和食品供給全球化背景下，冷鏈食品受到高度關注。因此，加強食品安全管控、完善可追溯體系、提升食品衛生清潔能力，是對食品類人才培養和科學研究提出的新要求與新挑戰。

二、我們的任務：加強多學科交叉融合，開啟健康中國發展新時代

食品工業與人民生活質量密切相關，是滿足人民美好生活需要的民生基石。根據世界衛生組織公布的數據，膳食是僅次于遺傳的影響人類健康的第二大因素，約16.2%的疾病負擔歸因于膳食。因此，食品科技的發展是實現健康中國戰略目標的堅實保障。

在中國特色社會主義新時代背景下，中國食品工業正處在健康轉型的漸進過程中，但其涵義絕不僅僅是減油、減鹽、減糖的“三減”，更在于提升現有食品的健康內涵，發展以中華傳統飲食文化為根基，以科學為基礎，以食品為載體，應用具有天然、健康特征的功能物質和原料，以滿足不同人群多元化需求的高品質食品。

食品健康中的“三減”與新一代健康食品的“一加”已經形成雙輪驅動的新格局。這需要加大投入高新技術、改造傳統食品產業，更需要顛覆食品傳統生產方式，將食品與大數據、云計算、物聯網、基因編輯、人工智能、生物技術等多學科深度交叉融合，在食品領域催生一批新產業、新模式、新業態，助推食品類學科與專業發展進入健康新時代。

三、我們的目標：加速食品科技升級，由“跟跑”“并跑”向“領跑”轉型

食品產業是高技術產業，以學科交叉為基礎的新技術是未來食品產業發展的重大方向，食品前沿科技創新與傳統產業升級是食品產業的核心目標。

當前，世界主要發達國家和食品跨國公司都在積極布局食品科技，搶占食品科技制高點。相比之下，我國在食品前沿科技領域存在引領性基礎研究不多、領跑技術比例不高、裝備自主創新能力不足等問題；在企業規模上，小微型企業仍然占全行業的90%以上，管理水平不夠、人才儲備相對匱乏，“小、弱、散”格局亟待轉型升級。

為搶占世界食品科技前沿和食品產業高地，我們要大力弘揚科學報國精神，廣泛凝聚科技創新力量，在食品“卡脖子”問題上加強科技協作攻關，勇于“揭榜掛帥”，激發科技創新偉力，打造食品科技強國；我們要踐行食品安全戰略，進一步完善食品全鏈條質量安全監管技術體系，助力后疫情時代、新業態、新格局，為實現我國食品安全從“被動應對”向“主動保障”轉變，確保人民群眾舌尖上的安全，為推動食品相關產業健康、快速發展提供強有力的技術支撐；我們要加快構建食品綠色制造技術體系，推動食品制造業生產方式向節約資源和保護環境方向轉變，助力“碳達峰、碳中和”目標早日實現，為國際社會食品產業持續健康發展貢獻中國智慧、提供中國方案。

四、我們的責任：深化學科內涵與專業體系建設，培養高層次拔尖創新人才

國家發展靠人才，民族振興靠人才。在近期中央人才工作會議上，習近平總書記對加快建設國家戰略人才力量提出明確要求，強調要“大力培養使用戰略科學家”“打造大批一流科技領軍人才和創新團隊”“造就規模宏大的青年科技人才隊伍”和“培養大批卓越工程師”等等。人才是衡量一個國家綜合國力的重要指標，而學科與專業發展的根本與核心就是培養高層次拔尖創新人才。

培養食品學科專業人才，需要圍繞立德樹人根本任務，瞄準食品學科與專業高質量建設需求導向，全面提高高等教育根本質量、整體質量、服務質量、成熟質量，加快構建高質量高等教育體系，推動高等教育質量革命，形成質量文化。在培養拔尖創新人才的具體實施過程中，進一步優化學科布局，拓寬專業口徑；推進培養模式改革，激發學生興趣才智；重視實踐教學，加強學用結合，全面打造食品類專業的一流育才基地。這是高等教育的改革方向，也是中國食品人責無旁貸的使命擔當。

站在“十四五”開局之年的新起點，食品學科的建設發展將開啟以科技創新保障食品安全與營養健康的新征程，為托起國家富強、民族復興、人民幸福的中國夢而繼續砥礪前行。

不忘初心、面向未來。譜寫中國食品類學科與專業發展新篇章，我們從這里啟航！