西紅柿也有靈魂

陳吟

喜歡做飯是被我媽“勾引”的。

我學做飯，我媽在旁邊指導。蔥姜放入鍋后，我媽指著鍋里的西紅柿碎塊說：“翻炒一下，讓它們在油里打幾個滾兒，然后你看看吧，西紅柿的‘魂兒就沒了。這時再放水，湯才有味兒。”

我目瞪口呆：“天啊，西紅柿也有靈魂嗎？”我媽一臉正色說：“當然。”

做燜面時，我媽就說：“熗了鍋放豆角，得多炒會兒，讓豆角倒倒性。”我拎著鏟子愣了：“這菜不僅有魂兒，還有性格？”

我媽說：“你看，那豆角青皮愣怔的，就像你弟弟，不炒透了，哪能吃成？得千翻萬滾后，才能成熟。”

那年我弟高考失利，終日擺著一張冷臉，吃完飯往床上一躺，枕頭壓在肚皮上，橫出一副桀驁難馴的勁氣。

家里買回半盆三寸長的小魚，我一看就大叫：“這長著尖牙的魚咋收拾呀？”

我媽挽起袖子，邊收拾邊教我：“小魚有小魚的收拾法。這腦袋一揪，連內臟也拽出來了。大拇指順勢一挑，魚鱗紛紛飛起，水中一涮，干凈了。”

收拾好的小魚不用煎，熗鍋后直接入鍋，各種調料一應俱全地全部放好，醋大點，蓋上鍋蓋小火燜上倆小時，香氣飄滿半條街。夾起一條小魚放嘴里，入口即化，就著玉米面餅子，那叫一個美。一家人大快朵頤時，我媽忽然說：“咱都做好自己的事，剩下的就交給火候吧。你弟會慢慢好起來的。”

忘了我弟到底是哪個時辰發生了變化的，只記得工作后，他干得風生水起。

多少年后，當我讀到那句“治大國，若烹小鮮”時，不禁恍然大悟，和我媽一說，她笑著說：“道理是一樣的。”

最愛吃我媽做的炸茄盒——大氣粗獷接地氣，比起飯店里更有大家庭的味道。挑個圓而大的嫩茄子，切成片，然后用小刀從一頭在頂端拉一道深口，就成了一個半圓的小口袋。可是，手指頭稍稍一戳，茄子片就破了個洞。咋辦呀？我看著我媽。

“用鹽呀。”只消把鹽在茄子片上一抹，靜候十來分鐘，盤子里便有了一汪汁水。茄子漸漸柔軟，韌性立馬顯現出來，任你往它肚子里塞滿餡。那裝滿了餡的茄盒，像即將臨盆的小魚，在蛋糊里打一個滾，放在油鍋里“刺啦啦”一煎，轉眼就成了外焦里嫩的美食。

我驀然明白了，什么叫修煉，怎么才能做一個內心通透、精神飽滿、靈魂豐盈的人;不經過千淘萬洗，不在鹽里、火里、油里翻滾幾回、慢火里煎熬數次，你根本體會不到人生況味。

沒有體驗，沒有艱難，那就不是完滿的人生。

摘自《品讀》