阿壩州冷水魚生態養殖水體污染情況調查

李鑄，李躍東，吳錦波，李天，劉光訊

（1.阿壩藏族羌族自治州畜牧科學技術研究所，四川 紅原 624402；2.四川九曲漁業有限公司，四川 汶川 623000；3.四川省水產研究所，四川 宜賓 644000）

冷水性魚類，通常是指生活在18 ℃～23 ℃水域中的魚類，主要包括冷水性的鮭鱒魚、亞冷水性的鱘魚以及裂腹魚等［1］。四川省是冷水魚產業大省，阿壩州具有豐富的珍稀漁業資源和宜漁冷水環境資源，黃河裸裂尻魚（麻子魚）、似鲇高原鰍魚（老虎魚）、裸腹重唇花魚（豹子魚）等均為經濟價值和營養價值高的名優冷水魚品種。黃河裸裂尻魚一直是阿壩州本土名優冷水魚，肉質鮮美細嫩、營養價值高，是我國水產后備種質基因庫的重要組成部分［2］。

近年來，眾多科研和市場主體不斷投入阿壩州珍稀瀕危特有魚類的研究、保護和產業化開發，四川九曲漁業有限公司就于汶川縣三江鎮麻柳村建設了阿壩州冷水魚生態養殖技術集成與產業化示范基地，主要開展阿壩州冷水魚資源的保護與生態養殖以及產業化推廣。漁業養殖為高密度養殖，易發小瓜蟲病［3］、水霉病［4］等魚病，嚴重影響漁業發展。此外，外源性營養物質的大量攝入，易使養殖水體的水質不斷惡化，嚴重威脅養殖動物的生長發育狀況，進而影響魚類產品品質［5］。本研究檢測了阿壩州黃河裸裂尻魚養殖用水的各項安全性指標，以探明阿壩州冷水魚養殖水體的安全性，為當地冷水魚資源保護和產業發展積累資料。

1 調查內容

1.1 調查對象 以阿壩州汶川縣冷水魚生態養殖示范基地的冷水魚養殖水體為研究對象，該基地的養殖用水均灌引自當地無污染地下泉水，常年保持流動，每10～15 d消毒一次。

1.2 方法

1.2.1 樣品采集 于上述冷水魚養殖示范基地的8個魚池中隨機盛取養殖用水各1 L，隨后立即送至四川威爾檢測技術股份有限公司進行相關指標測定。

1.2.2 測定指標 將采集的8個魚池水樣混合作為混合樣測定相關指標，參考原農業部標準NY 5051-2001《無公害食品 淡水養殖用水水質》［6］，測定了臭和味、色度等感官指標，測定了總大腸菌群數，測定了As、Pb、Cd、Cr、Hg 五種重金屬元素和Cu、Zn兩種金屬元素，測定了水樣中的氟化物、石油類、揮發酚的含量，此外還檢測了甲基對硫磷、馬拉硫磷、樂果、六六六和滴滴涕幾種藥物的殘留含量。

色度、臭和味測定參考“GB∕T 5750.4-2006”；As 和Hg 測定參考“GB 8538-2016”，Cr 測定參考“GB∕T 7466-1987 第一部分”，Pb、Cd、Cu測定參考“GB∕T 7475-1987”；總大腸菌群數測定參考“GB∕T 5750.12-2006”；氟化物測定參考“GB 7484-1987”，石油類測定參考《水和廢水監測分析方法（第四版）》，揮發酚測定參考“HJ 503-2009方法一”；甲基對硫磷、馬拉硫磷和樂果測定參考“GB∕T 13192-1991”，六六六（α-HCH、β-HCH、γ-HCH、δ-HCH）測定參考“GB 7492-1987”，滴滴涕（p，p，-DDE，p，p，-DDD，o，p，-DDD，p，p，-DDT）測定參考“GB 7492-1987”。

1.3 數據統計方法 檢測結果錄入Excel 表，再利用統計分析軟件SPSS 21.0 進行描述性統計，結果以“平均值±標準差”的形式表示，隨后比對相關水質安全標準進行分析。

2 調查結果

2.1 冷水魚養殖水體感官指標評定和總大腸菌群數檢測結果 本研究測定了水樣色度、臭和味、煮沸后的臭和味三個感官指標，檢測了總大腸菌群數，結果見表1。由表可知阿壩州冷水魚養殖水體無異色、異臭和異味，感官評價符合要求；檢出的大腸菌群數也極低，符合標準要求。

表1 感官指標和總大腸菌群檢測結果

2.2 冷水魚養殖水體重金屬測定結果 阿壩州冷水魚養殖水體重金屬元素的測定結果見表2。由表可知，阿壩州冷水魚養殖水體中未檢出As、Pb、Cd、Cr 和Hg 五種常規重金屬元素，也未檢出重金屬Cu，各元素含量均低于NY 5051-2001《無公害食品 淡水養殖用水水質》限定值，說明養殖用水未受重金屬污染。

表2 重金屬元素含量檢測結果 mg∕L

2.3 冷水魚養殖水體農藥殘留檢測結果 養殖水體中幾種藥物殘留的測定結果見表3。由表可知，阿壩州冷水魚養殖水體中未檢出五類農藥殘留，甲基對硫磷、馬拉硫磷、樂果、六六六和滴滴涕的殘留量均滿足NY 5051-2001《無公害食品淡水養殖用水水質》對這幾種農藥殘留的要求。說明阿壩州冷水魚養殖水體未受到這幾種藥物污染，較為安全。

表3 冷水魚養殖水藥物殘留指標檢測結果

2.4 冷水魚養殖水體中其他有害物質的檢測結果 根據水質安全標準，本次還檢測了氟化物、石油類、揮發酚三種有害于水產養殖安全的物質，檢測結果見表4。由表可知，養殖水體中氟化物含量為0.09 mg∕L，小于“NY 5051-2001”規定的限定值1.00 mg∕L；未檢測出石油類物質殘留；測出揮發酚含量為0.005 mg∕L，雖未超過“NY 5051-2001”規定的限定值，但其含量已達到臨界值。總體而言，阿壩州冷水魚養殖水體中三類有害物質的含量均在安全范圍內，但揮發酚有超標準值風險。

表4 其他有害物質檢測結果

3 討論

水產品作為人們日常生活中重要的蛋白質源，其安全性受到社會的普遍關注。養殖水體作為魚類生活的環境，其質量情況直接影響到水產品質量，因此定期監測冷水魚養殖水體各類安全性指標的變化情況很有必要。常見水質問題主要分為水體過酸或過堿、亞硝酸鹽富集、藍藻引發的缺氧和重金屬元素超標等幾大類［7］。本研究參照原農業部標準NY 5051-2001《無公害食品淡水養殖用水水質》采集水樣進行了相關指標測定。感官指標是判斷水質是否有污染的最直觀方法，受污染的水體呈現多種水色，且氣味異常。本研究所取水樣經判斷無色無味，基本安全，再通過分析其中的大腸菌群數、重金屬、藥殘和有毒有害物質來進一步判定水質。

近年來，水產制品中微生物污染事件不時見于報道，如2016 年廣東省抽檢了市場上流通的911 份水產制品，其大腸菌群檢測合格率僅為98.79%［8］。目前魚類大腸桿菌病的研究還鮮見報道，有學者在虹鱒魚、光唇魚、鳙魚和鰱魚中培養鑒定出了大腸桿菌，其病癥多表現為內臟充血、潰爛等，患魚極易死亡。水產養殖因具有養殖密度高、共用同一水體等特點，易發魚類細菌病。本研究水樣中大腸菌群數低于限定值，但生產中仍然應注意提高魚類抗病力和加強養殖區消毒。

重金屬超標作為常見水質問題之一，也是水產業中的突出問題。養殖水體中重金屬主要來自工業排放、養殖區域巖層、飼料和藥物等養殖投入品幾方面［9］。重金屬對水產動物的毒性一般以汞（Hg）最大，銀（Ag）、銅（Cu）、鎘（Cd）、鉛（Pb）、鋅（Zn）次之。本研究得出阿壩州冷水魚養殖水體中未檢出As、Pb、Cd、Cr、Ag、Cu 六種重金屬元素，說明該養殖水體在這方面的安全性。

據農業農村部發布的《2019 年全國漁業經濟統計公報》，2019 年全國水產品總產量達到6 480.36 萬噸，我國水產養殖業的綠色發展取得重大成就，但種植業農藥施用與水產養殖之間的矛盾也日益突出。本研究所在的冷水魚示范基地位于汶川縣三江鎮麻柳村，該地為主要的獼猴桃產地，獼猴桃生產過程中使用的藥物可能威脅著冷水魚養殖水源安全。本次測定了“NY 5051-2001”中限定的幾種藥物殘留，結果均未檢出，再次驗證了阿壩州冷水魚養殖水體的安全性。

早期研究表明，富氟水體能致使魚類骨骼發育畸形［10］，但一般不會造成魚類死亡，本次檢測出水樣中的氟化物含量為0.09 mg∕L，未超標。水產標準中的石油類物質，主要是指各種烴類的混合物，其在水體中的含量超過0.10～0.40 mg∕L 便能影響水體的富氧過程，導致魚鰓炎癥和魚苗畸形等問題，本研究水樣中未檢出該類物質。需注意的是，本研究測得養殖水體中揮發酚含量為0.005 mg∕L，其含量即將超標，需引起重視。研究表明，當水中含酚0.1～0.2 mg∕L 時，魚肉有異味；大于5 mg∕L 時，魚會中毒死亡。因此，生產中務必持續關注養殖水體中酚含量的變化情況。

4 結論

阿壩州冷水魚生態養殖示范基地養殖用水不存在大腸菌群、重金屬、農藥殘留和有害物質等污染，水質安全，但水體中揮發酚含量存在超標風險，應重點關注該污染指標的含量變化。■