調整生產結構 促進茶產業(yè)綠色發(fā)展

楊瑩彪，彭連清 ，趙曉晨，趙家進 ，穆顯瑤

（1.云南省綠色食品發(fā)展中心，云南昆明 650233；2.雙江縣地方產業(yè)發(fā)展服務中心，云南雙江 677300；3.云南省農業(yè)廣播電視學校，云南昆明 650031）

茶產業(yè)是雙江縣傳統農業(yè)支柱產業(yè)，在經濟發(fā)展、產業(yè)扶貧、鄉(xiāng)村振興中占有舉足輕重的地位。雙江縣依托優(yōu)越的自然資源稟賦，是世界普洱茶的起源地、勐庫大葉種茶的發(fā)源地、冰島茶的原產地，被授予“世界古茶原鄉(xiāng)第一標志地”“中國國土古茶樹種質基因寶庫”等多項殊榮。近年來，雙江縣作為茶產業(yè)“一縣一業(yè)”示范創(chuàng)建縣，按照云南省打造世界一流“綠色食品牌”的要求，以綠色、有機為主線，按照“基地建設、龍頭培育、品牌打造、融合發(fā)展”的總體思路，全面推動茶葉產業(yè)綠色發(fā)展、品質提升、品牌升級，加速提升雙江縣茶葉產業(yè)綜合競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。通過剖析雙江縣茶產業(yè)綠色發(fā)展中存在的痛點環(huán)節(jié)和關鍵短板，對提升“一縣一業(yè)”示范創(chuàng)建起到引領作用，對促進產業(yè)提質增效、綠色健康發(fā)展具有重要意義。

一、提升區(qū)域品牌知名度，壯大茶產業(yè)規(guī)模

（一）產業(yè)規(guī)模持續(xù)增長

雙江縣圍繞建設世界一流生態(tài)茶園的目標，以標準化茶園建設為重點，堅持“集中連片、規(guī)模經營、重點布局、協調發(fā)展”的原則，加快基地規(guī)模化擴張，建立產品安全、質量可控、產出穩(wěn)定的普洱茶原料基地，保障了“第一車間”的原料質量，確保普洱茶產品的一流品質。截至2020年底，全縣優(yōu)質生態(tài)茶園面積1.89萬hm2，同比增12.25%。其中開采茶園1.27萬hm2，同比增8.57%；百年以上古茶樹1500 hm2；有機茶園3100 hm2，同比增102.17%；干毛茶產量1.62萬t，較上年增加1802.8 t，增長12.49%；綜合產值59.7億元，同比增19.88%。

（二）經營主體逐漸壯大

近年來，雙江縣實施龍頭企業(yè)培育工程，支持企業(yè)進行技術和產品創(chuàng)新，引進先進制茶工藝和技術，更新加工設備，改善生產條件，加強普洱茶新產品開發(fā)和精深加工，提高普洱茶資源綜合利用率。采用“市場+企業(yè)+合作社+農戶”的發(fā)展模式，以訂單模式為聯結紐帶，構建了穩(wěn)定的產銷關系，實現公司、市場、合作社、農戶多方良性互動、共進共贏。截至2020年，全縣擁有國家級農業(yè)龍頭企業(yè)1家、省級農業(yè)龍頭企業(yè)4家、州（市）級農業(yè)龍頭企業(yè)5家，銷售收入達1億元以上的茶企1家，農民專業(yè)合作社136家（省級示范社8個，獲得云南省“10大名茶”稱號企業(yè)1家）。

（三）品牌影響力顯著提升

雙江縣以勐庫大葉種茶和冰島茶資源優(yōu)勢為依托，積極打造雙江勐庫大葉種茶公共品牌，以統一的“勐庫大葉種茶”品牌形象，統一標識、統一出口、統一管理，大力提升“勐庫大葉種茶”品牌知名度及影響力；集中建設一批叫得響、有影響的企業(yè)品牌，進一步提升雙江茶知名度和影響力，形成區(qū)域品牌和企業(yè)品牌良性互動、相互促進的發(fā)展局面。目前，全縣共有普洱茶企業(yè)注冊商標120個，其中“勐庫”“勐庫戎氏”榮獲中國馳名商標；“勐庫”“勐庫戎氏”和“勐康”榮獲云南省著名商標；“本味大成”“博君熟茶”榮獲云南省“10大名茶”；冰島茶成功入選“中華國茶名片”。完成“勐庫大葉種茶地理標志產品”申報，創(chuàng)建“10大名品”和“20佳創(chuàng)新企業(yè)”各1個。

（四）科技合作不斷深化

雙江縣人民政府與中國農業(yè)科學院茶葉研究所簽訂了長期的技術合作協議，與云南農業(yè)大學、臨滄高級技工學校等院校開展緊密合作，建成了中茶所專家工作站和云南農業(yè)大學科研教學生產實習基地。一方面，建成面積10 hm2的勐庫大葉種茶種質資源圃1個，收集雙江縣冰島、大戶賽、小戶賽等43個村寨茶資源600余份材料，繁殖10萬余株茶苗；另一方面，開展技術和產品創(chuàng)新，積極引進先進制茶工藝和技術，通過改造提升加工設備，大力推廣茶葉自動化、清潔化加工技術，在重點龍頭企業(yè)建立10余條功夫紅茶、普洱茶標準化生產線。

（五）古茶樹（園）資源保護初顯成效

雙江縣率先開始建設物聯網云平臺（軟件）系統架構及具體業(yè)務功能，待基地小氣候環(huán)境監(jiān)測站、土壤墑情監(jiān)測站、視頻監(jiān)控系統硬件設備接入平臺后，可實現茶葉基地生態(tài)環(huán)境數據、土壤數據、視頻圖像的實時數據采集、傳輸、可視化展示與管理。目前，已完成全縣古茶樹（園）資源開展聯合普查，并利用北斗衛(wèi)星數字影像地圖，建立大數據管理平臺，對古茶樹、責任人、茶企、茶農等資源進行統一管理，實現數據可視化管控，形成產業(yè)數據“一張圖”信息化管理平臺。

二、基礎建設不完善，茶農整體素質低

（一）茶園基礎設施質量不高

全縣普洱茶規(guī)范化種植基地建設已初具規(guī)模，但茶園道路、灌溉設施等基礎條件較弱，茶園殺蟲燈、物聯設施等基礎設施配備不足，低產茶園面積占比高、茶園樹勢逐漸老化等矛盾突出。

（二）茶農對綠色產品認知不夠

由于茶農缺乏“綠色、安全、健康”的生產理念及綠色生產相關知識，普遍認為化學防治比生物防治、物理防治和農業(yè)防治效果更顯著、成本更低，片面追求高產量，不重視農藥殘留的危害，未意識到“重復施藥”和“過量施藥”的嚴重危害性，致使農藥、化肥不合理使用情況時有發(fā)生。綠色生產意識不足不僅造成了茶產品質量安全隱患，還導致土壤、水資源等茶葉賴以生存的生態(tài)環(huán)境逐步惡化。

（三）綠色、有機茶葉基地占比較少

茶農的品牌意識不足，對開展茶葉綠色有機認證積極性不高、主動性不強，雙江縣經過認證的有機茶園僅有3100 hm2，認定產品17個。全縣綠色、有機認證的茶葉面積比例偏低，規(guī)模偏小。

（四）標準化加工水平偏低

部分茶企仍停留在手工作坊簡單粗放式的發(fā)展階段，工藝水平低，設施陳舊，衛(wèi)生條件較差，致使產品科技含量和附加值低，產業(yè)發(fā)展仍處在以銷售原料茶為主的初級階段，產業(yè)鏈條短，茶葉高效化、清潔化加工程度低。同時，由于產業(yè)向茶文化旅游、茶文化精深加工、生物醫(yī)藥等橫向的延伸不夠，制約著整個產業(yè)提檔升級，茶葉產業(yè)供應鏈和價值鏈有待進一步提升。

（五）科技人才儲備不足

大部分中小型茶葉企業(yè)專業(yè)人才匱乏，茶廠從業(yè)人員絕大多數沒有接受過茶葉生產管理及相關專業(yè)技術培訓，缺乏相關的專業(yè)知識，僅憑經驗和習慣對茶葉進行加工，加之生產環(huán)節(jié)中缺乏相應的標準，導致批次間茶葉產品品質不統一，穩(wěn)定性不強，茶葉科技轉化率偏低。

三、提高科技含量，做好茶產業(yè)培植工作

（一）加強政府引導作用

政府部門在引導茶產業(yè)發(fā)展、提高茶產品的國際市場競爭力、維護茶農的收益方面都發(fā)揮著重要作用。政府及相關管理部門應加大對茶業(yè)行業(yè)規(guī)范發(fā)展的引導和管理，加大對茶園標準化建設、有機肥替代化肥、病蟲害綠色防控、茶葉加工清潔化改造等方面的扶持，不斷提升產業(yè)標準化、規(guī)范化發(fā)展水平，推動產品質量穩(wěn)步提升，營造更好的市場形象。

（二）推進綠色茶園建設

進一步加大綠色、有機茶園資金獎補力度，培育生態(tài)綠色、有機茶園。通過土壤改良、良種良法推廣、完善設施等舉措，改良低效茶園，提升茶園綠色生產能力。全面推行測土配方施肥、有機肥替代化肥、茶園綠色防控等技術措施，嚴格落實規(guī)范禁限用農藥的使用。實施茶園物聯網建設，實現茶園管理、茶園生態(tài)環(huán)境、產品品質等信息的綜合處理和應用。

（三）建設良種繁育基地

一是建立茶苗良種繁育基地，在保護好現有優(yōu)良品種的基礎上大力開展自繁自育；二是選育雙江優(yōu)良品種，建立茶樹無性系良種苗木繁育基地；三是使用現代大棚快繁技術，建設高技術苗木繁育基地，打造大規(guī)模優(yōu)質茶苗供應基地，實現苗木供應本地化。

（四）深化院企科技合作

加強與中國農業(yè)科學院茶葉研究所、云南農業(yè)大學等科研院所的科技合作并延展在信息、科技、文化、人才培養(yǎng)等方面的支撐作用，加大新品種、新技術、新裝備研發(fā)力度，積極推進精深加工產品創(chuàng)新，提升產品競爭力，提高產業(yè)附加值，實現產業(yè)增效、農民增收。

（五）推進茶旅融合發(fā)展

利用茶區(qū)獨特的自然資源優(yōu)勢，推進茶產業(yè)與農業(yè)、制造業(yè)、服務業(yè)的融合，因地制宜建設有基礎、有特色、有潛力的“一村一品”專業(yè)村。以“溯茶源、拜茶祖、談茶史、學茶識、游茶山、品茶香、吃茶餐、浴茶湯、觀茶藝”為主題，打造茶文化旅游品牌，實現“以茶帶旅、以旅促茶”的發(fā)展路徑，把雙江縣建設成為集茶旅游、茶文化、茶休閑、茶養(yǎng)生為一體的“茶旅融合”發(fā)展示范區(qū)。

（六）強化宣傳培訓力度

進一步加強茶葉綠色生產技術、科學安全用藥等農技知識的宣傳普及，將尊重自然、順應自然、保護自然的理念灌輸給茶農，突出茶葉產品產地的環(huán)境保護，嚴格控制茶葉生產投入品使用，實現節(jié)約資源和保護環(huán)境并重，促進生產與生態(tài)協調發(fā)展。

優(yōu)質茶園中的嫩綠茶葉