依托牛蛙產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶增收致富

楊紹竟

（峨山縣大龍?zhí)多l(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，云南峨山 653200）

大龍?zhí)多l(xiāng)地廣人稀，位于易門縣、雙柏縣、峨山縣交界處，山地縱橫，綠汁江蜿蜒流過(guò)，大龍口自涌泉每日平均出水量達(dá)到2萬(wàn)m3，對(duì)迭所、班德、魚塘、各雪4個(gè)村委會(huì)農(nóng)田進(jìn)行灌溉。綠汁江流域多為低熱河谷氣候，年均氣溫在20 ℃以上，充沛的水量，溫暖的氣候很適合水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展。

市場(chǎng)調(diào)查顯示，全國(guó)牛蛙產(chǎn)品消費(fèi)量增長(zhǎng)迅猛，自2017年下半年開始，餐飲行業(yè)牛蛙消費(fèi)量大增。2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，牛蛙養(yǎng)殖業(yè)整體產(chǎn)量達(dá)到約50萬(wàn)t，產(chǎn)值約70億元，涉及上下游相關(guān)的企業(yè)及商戶有飼料企業(yè)、養(yǎng)殖合作社、養(yǎng)殖戶、流通批發(fā)商和餐飲企業(yè)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈涉及產(chǎn)值超過(guò)1000億元，直接從業(yè)人員超過(guò)100萬(wàn)人。截至2020年2月，餐飲行業(yè)中以牛蛙產(chǎn)品為主的餐飲門店共計(jì)4萬(wàn)多家，牛蛙產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展趨勢(shì)。根據(jù)目前市場(chǎng)行情來(lái)看，牛蛙的市場(chǎng)價(jià)走勢(shì)比較平穩(wěn)，零售價(jià)一般在5～7.5元/kg，牛蛙肉不僅在我國(guó)消費(fèi)需求量大，而且在國(guó)外也很受歡迎，出口需求旺盛，為牛蛙產(chǎn)業(yè)提供了潛力很大的國(guó)際市場(chǎng)。2020年5月，大龍?zhí)多l(xiāng)人民政府結(jié)合自身實(shí)際情況，積極探索符合大龍?zhí)多l(xiāng)發(fā)展條件的產(chǎn)業(yè)，利用優(yōu)勢(shì)資源，決定養(yǎng)殖美洲牛蛙。

一、政企合作共謀發(fā)展，牛蛙養(yǎng)殖初具規(guī)模

（一）牛蛙養(yǎng)殖效益明顯，輻射帶動(dòng)勢(shì)頭良好

2019年大龍?zhí)多l(xiāng)人民政府和鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心引進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，成立牛蛙養(yǎng)殖合作社。2020年大龍?zhí)多l(xiāng)成品牛蛙養(yǎng)殖初具規(guī)模，出欄達(dá)140萬(wàn)只，牛蛙養(yǎng)殖面積102 hm2，年銷售收入達(dá)1050萬(wàn)元，純收入達(dá)280萬(wàn)元，輻射帶動(dòng)附近200戶農(nóng)戶發(fā)展牛蛙養(yǎng)殖生產(chǎn)。

（二）良種選育提高品質(zhì)，自繁自育優(yōu)化種源

有了好的種源才能提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，大龍?zhí)多l(xiāng)牛蛙養(yǎng)殖從一開始靠進(jìn)口種源逐步發(fā)展成自繁自育的優(yōu)秀種源，并緊跟市場(chǎng)導(dǎo)向，引進(jìn)受歡迎的新品種。種源自繁自育技術(shù)的成熟惠及養(yǎng)殖牛蛙的農(nóng)戶，使養(yǎng)殖成本降低，種源來(lái)源有保障，且繁育的牛蛙適應(yīng)性好。按照《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》對(duì)牛蛙養(yǎng)殖制定檢疫標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品檢疫合格后再進(jìn)入市場(chǎng)。

（三）養(yǎng)殖場(chǎng)地建設(shè)簡(jiǎn)便，牛蛙飼料自給自足

牛蛙養(yǎng)殖池制作簡(jiǎn)單，成本低廉，模擬牛蛙適宜生存的環(huán)境，合理規(guī)劃養(yǎng)殖場(chǎng)地，農(nóng)戶在自家水田就能夠搭建簡(jiǎn)易科學(xué)的養(yǎng)殖池進(jìn)行集約精養(yǎng)。牛蛙飼料配方經(jīng)過(guò)人工多次配制試驗(yàn)，能夠滿足牛蛙生長(zhǎng)過(guò)程中所需要的營(yíng)養(yǎng)。新冠肺炎發(fā)生以來(lái)，大家自覺抵制食用野生動(dòng)物，大龍?zhí)多l(xiāng)人工養(yǎng)殖的牛蛙有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)、生態(tài)安全風(fēng)險(xiǎn)及公共安全風(fēng)險(xiǎn)，杜絕了活食感染牛蛙的隱患，產(chǎn)出的牛蛙肉可放心食用。

（四）養(yǎng)殖模式構(gòu)建合理，銷售渠道暢通多樣

大龍?zhí)多l(xiāng)牛蛙養(yǎng)殖采用“合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，農(nóng)戶負(fù)責(zé)養(yǎng)殖，公司提供飼料、養(yǎng)殖技術(shù)、蛙苗以及銷售服務(wù)，養(yǎng)殖成本從銷售收入中扣除，農(nóng)戶可根據(jù)自身情況發(fā)展養(yǎng)殖規(guī)模，實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)。通過(guò)傳統(tǒng)銷售與網(wǎng)上直播帶貨齊頭并進(jìn)，線下牛蛙產(chǎn)品主要供應(yīng)昆明以及周邊城市的大型火鍋店和超市；線上聯(lián)合淘寶、拼多多等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，多維度推廣促進(jìn)銷量增長(zhǎng)。

二、客觀因素阻礙發(fā)展

一是大部分合作社沒(méi)有發(fā)揮有效作用，只是初步成立，沒(méi)有實(shí)際運(yùn)作起來(lái)，村集體資源沒(méi)有充分整合利用，產(chǎn)品收購(gòu)公司在牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中占主導(dǎo)地位，村委會(huì)干部沒(méi)有太多時(shí)間和精力管理合作社；二是水污染問(wèn)題突出，牛蛙養(yǎng)殖為高密度養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理設(shè)施不完善，對(duì)污染環(huán)境的重視程度不夠，農(nóng)戶分散養(yǎng)殖意識(shí)淡薄，未制訂有效的污染預(yù)防和治理方案；三是牛蛙收購(gòu)企業(yè)只有一家，難以形成有效的競(jìng)價(jià)格局，加之牛蛙質(zhì)量參差不齊，收購(gòu)價(jià)格偏低；四是農(nóng)戶養(yǎng)殖意識(shí)和養(yǎng)殖技術(shù)普遍偏低，養(yǎng)殖戶對(duì)飼料的投喂和病蟲害的防控工作落實(shí)不到位，養(yǎng)殖環(huán)境臟亂差，致使病害、疫情發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)高；五是農(nóng)業(yè)科技工作者服務(wù)不到位，近年來(lái)科技工作者忙于扶貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興等事務(wù)，加上自身業(yè)務(wù)水平不高，沒(méi)有參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)和時(shí)間，導(dǎo)致無(wú)法對(duì)牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進(jìn)行科學(xué)的管理和指導(dǎo)。

三、加大產(chǎn)業(yè)扶持力度

（一）加大培訓(xùn)力度

一是聘請(qǐng)牛蛙養(yǎng)殖專家，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行集中培訓(xùn)，重點(diǎn)對(duì)牛蛙的生長(zhǎng)環(huán)境，病蟲害防治、病害傳播，營(yíng)養(yǎng)需求等知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)講解；二是成立牛蛙養(yǎng)殖工作小組，明確工作責(zé)任，適當(dāng)安排農(nóng)業(yè)工作者外出培訓(xùn)，組織養(yǎng)殖戶外出學(xué)習(xí)參觀；三是對(duì)養(yǎng)殖情況堪憂的農(nóng)戶，實(shí)行一對(duì)一幫扶政策；四是注重培育示范點(diǎn)、示范戶，對(duì)于養(yǎng)殖環(huán)境科學(xué)合理、病蟲害防治到位的農(nóng)戶予以獎(jiǎng)勵(lì)。

（二）遏制環(huán)境污染

水產(chǎn)養(yǎng)殖多建于水源處，糞污水分含量大，亂排亂放污染水體，規(guī)定養(yǎng)殖場(chǎng)必須建立糞污處理設(shè)施。養(yǎng)殖場(chǎng)的糞污經(jīng)處理后，可用于灌溉周圍的農(nóng)田，相關(guān)部門協(xié)助做好環(huán)境檢測(cè)工作。鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶探索將牛蛙養(yǎng)殖與水稻種植相結(jié)合的生態(tài)種養(yǎng)模式，做好防逃措施，牛蛙產(chǎn)生的糞污可以轉(zhuǎn)變成肥料，而且還能在稻田中消滅害蟲，降低種植成本。

（三）發(fā)揮合作社效用

合作社的作用在于對(duì)接市場(chǎng)、引進(jìn)企業(yè)、對(duì)商戶信譽(yù)度和企業(yè)實(shí)力背景進(jìn)行評(píng)估。整合產(chǎn)業(yè)資源集中銷售，是對(duì)接企業(yè)、商戶的樞紐，合作社管理人員必須要有銷售經(jīng)驗(yàn)和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，對(duì)忙于其他事務(wù)無(wú)心管理合作社的成員進(jìn)行替換。制定獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，獎(jiǎng)勵(lì)為合作社做出貢獻(xiàn)的人員。

（四）加大產(chǎn)業(yè)扶持力度

企業(yè)引進(jìn)、養(yǎng)殖戶技術(shù)培訓(xùn)、品牌的塑造都需要政策支持，相關(guān)部門應(yīng)加大對(duì)牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的政策、資金扶持力度，鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)對(duì)養(yǎng)殖效益好的農(nóng)戶提供信貸支持，助力養(yǎng)殖戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，發(fā)動(dòng)群眾投工投勞，改善交通、供水等基礎(chǔ)設(shè)施，為牛蛙產(chǎn)業(yè)提供一個(gè)健康有利的發(fā)展環(huán)境。

農(nóng)戶牛蛙養(yǎng)殖池